Bánh bao chỉ không giống với loại bánh được làm từ bột mì bông, xốp. Thay vào đó là kết cấu dẻo, ngọt cùng với phần nhân thơm ngậy. Nếu nhìn thoáng qua, rất nhiều bạn nhầm lẫn món ăn này với mochi của Nhật. Tuy nhiên, khi thưởng thức hoặc bắt tay vào làm là sẽ thấy ngay sự khác biệt. Bài viết giới thiệu tới bạn 2 công thức phổ biến mà dễ làm nhất, cùng thử xem sao nhé!
1. Bánh bao chỉ và nét khác lạ từ hình thức đến hương vị
Nghe tên gọi, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới bánh bao, nhưng “chỉ” có phải là hình dạng dài, mỏng? Có những bạn đã có suy nghĩ như vậy và ngạc nhiên khi được thấy món ăn này.
1.1 Nguồn gốc
Đây là cách gọi của 1 loại bánh có nguồn gốc từ Hồng Kông, tên theo đúng chuẩn phiên âm là “nhu mễ chỉ”. Chúng có màu sắc tương tự như những chiếc bánh bao mini. Thế nên người Việt đã ghép 2 phần lại và có cái tên như hiện nay.
1.2 Hình thức
Kích thước chiếc bánh tròn nhỏ, xinh, đường kính chỉ tầm 3cm. Nguyên bản thì bánh có màu trắng nhưng sau này đã được làm thêm nhiều màu sắc hơn. Thêm vào đó là các loại nhân đa dạng, vô cùng hấp dẫn. Đây đã từng là món “vỉa hè” được nhiều người Việt xưa yêu thích. Ngày nay khó mà kiếm được gian hàng bán rong mà chỉ được phục vụ trong nhà hàng sang trọng.
1.3 Hương vị
Vỏ bánh có độ dẻo, mềm, ăn thấy hương vị như vỏ bánh dẻo Trung Thu, nhưng ít ngọt hơn. Để tạo màu và vị, ta sẽ cho thêm trà xanh, hoa đậu biếc, bột ca cao,… Vẻ ngoài đã hấp dẫn, phần nhân còn cuốn hút hơn cả. Nếu xưa kia chỉ có đậu phộng, dừa, mè đen thì nay thêm sen nhuyễn, khoai môn,… Vậy thì còn chờ đợi gì mà không lướt xuống ngay các công thức bên dưới!
✘✘✘ BẠN BIẾT GÌ VỀ: Bánh bao xá xíu
2. 2 cách làm bánh bao chỉ thơm ngon, độc đáo, đơn giản tại nhà
Để viết về công thức làm bánh thì có rất nhiều, khó lòng đáp ứng toàn bộ mong muốn. Nếu đang ở level “học hỏi” thì thử sức với 2 kiểu dưới đây trước. Với mọi công thức thì vỏ bánh đều phải chuẩn bị nguyên liệu như nhau.
Nếu muốn thêm màu thì kết hợp thêm các loại bột thực phẩm tạo màu. 2 công thức sau đều giống về phần vỏ, chỉ khác nhân, bạn chú ý nhé.
2.1 Bánh bao chỉ nhân mè đen
Mè đen thơm, chế biến đơn giản mà còn cho nhiều dinh dưỡng. Nghe tên không mấy hấp dẫn nhưng vừng đen giúp đẹp da, giữ dáng, bảo vệ đường tiêu hóa,… Còn nhiều công dụng bên lề khác cực tốt cho sức khỏe.
- Nguyên liệu: Dừa tươi, mè đen rang sẵn, vani, đường cát,…
- Cách chế biến:
Làm nhân bánh:
- Trộn mè đen với đường và dừa xay. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, dùng phởi đảo đều tay tới khi tan hết đường.
- Cho chút vani để tăng mùi thơm. Bạn mix đường sao cho hợp khẩu vị. Nhớ là đảo liên tục tới khi thu được 1 khối dẻo, vo được thành viên.
- Chờ nhân nguội bớt rồi nặn thành khối tròn cho dễ tạo hình về sau.
Làm vỏ bánh:
- Mix bột theo tỷ lệ 1:2:1,5:5 lần lượt là bột năng, bột nếp, bột gạo, sữa không đường. Lượng đường tương đương với bột gạo hoặc nêm theo khẩu vị.
- Ví dụ: Mix 100gr bột năng, 200gr bột nếp, với 500ml sữa tươi không đường. Khi đó cần 150gr đường để cân nêm nếm. Nhưng bạn nào ăn nhạt hơn thì nên cho bớt đường. Sau đó thêm nhúm muối nhỏ là được nhé.
- Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu theo đúng tỷ lệ thì tiến hành như sau: Mix đều bột với đường và muối lên trước. Sau đó, đổ sữa từ từ và khuấy đều. Tới khi tan đường và thu được hỗn hợp hơi lỏng, mịn.
- Bọc kín âu bột lại, dùng ngón tay tạo 1 lỗ nhỏ bên trên. Cho bột vào lò vi sóng 5”, set nhiệt khoảng 600-650W.
- Dùng phới trộn đều bột lên. Sau đó lại bọc vào và bật lò thêm 2-3”. Khi bột chín thì lấy ra và để yên khoảng 7-10”.
Tạo hình
- Chia bột thành các phần đều nhau, lăn tròn và dùng que cán mỏng, dày khoảng 3-4mm.
- Cho nhân vào giữa và bọc thật chặt. Lăn toàn bộ khối tròn qua dừa xay và đặt lên đĩa.
- Vậy là đã hoàn thành món bánh bao chỉ thơm mùi kẹo ngọt. Nhân mè đen bùi, ngậy, thơm mùi dừa. Cả vò và nhân đều không bị quá ngọt.
2.2 Bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng
Đậu phộng song hành với mè đen, tạo thành kiểu nhân truyền thống. Hầu như ai tập làm bánh cũng cần chế biến topping này ít nhất 1 lần. Nếu thành thạo thì những loại nhân khác với bạn cũng chỉ là “muỗi”, cực kỳ dễ xử lý. Quy trình vẫn tương tự như trên, nhân trước, vỏ bánh sau.
– Nguyên liệu: Lạc rang, đường, vừng rang (vừng trắng), muối tinh, dừa nạo,…
– Cách chế biến: Lớp vỏ và tạo hình thì vẫn tương tự công thức trên, bạn xem kỹ cách làm nhân nhé.
- Giã nhuyễn lạc, không cần quá mịn. Trộn đều với đường, vừng và chút muối.
- Thêm chút vani để tăng mùi thơm. Có thể xay nhuyễn nếu không thích kiểu “lạo xạo” của lạc.
- Đổ vào chảo, sên nhỏ lửa tới khi tan hết đường, tạo khối sệt. Trước khi tắt bếp 10” thì cho dừa nạo vào.
- Chia nhân thành các phần đều nhau rồi tạo hình bánh như các thao tác bên trên.
3. Bí quyết hấp bánh bao chỉ số lượng khủng chỉ với 1 thiết bị
Làm chín bột bằng lò vi sóng như trên chỉ thích hợp với số lượng nhỏ. Với những ai muốn kinh doanh thì sao? Quang Huy hiện đang sản xuất và phân phối độc quyền các mẫu tủ hấp bánh bao công nghiệp. Không chỉ làm bột chín nhanh hơn mà còn làm được SLL/mẻ.
- Người tiêu dùng có thể tận dụng để làm thực đơn trở nên phong phú hơn. Không chỉ bán nhu mễ chỉ mà còn chế biến được các loại bánh truyền thống.
- Hoặc dùng để hấp xôi, nấu cơm, luộc gà,… nếu cần chế biến nhiều loại cùng lúc.
Mua hàng tại website inoxquanghuy.vn. Chỉ với vài click hoặc dùng smartphone cũng đặt và mua cực kỳ nhanh gọn.
Với những ai có nhu cầu kiểm tra trực tiếp, xin mời đến xưởng hoặc showroom của Quang Huy. Công ty đã mở xưởng cũng như chi nhánh tại các thành phố lớn trên toàn quốc. Ngay tại trang web cũng có mục “Chat nhanh” hoặc Hotline luôn có NV túc trực. Nếu chưa biết nên chọn mặt hàng nào, Quang Huy sẽ tư vấn và giải đáp hoàn toàn miễn phí.
Hi vọng cách làm bánh bao chỉ trên đây giúp bạn có thêm ngón nghề tay trái. Hoặc không thì biết thêm vài công thức vui, thỉnh thoảng trổ tài cho gia đình ngạc nhiên chơi. Nếu muốn làm nhiều loại nhân đa dạng khác thì tìm tòi thêm xem sao nhé!
