Bánh bao khoai môn là món ăn mang hương vị mới mẻ nhưng lại cực lôi cuốn, thuần khiết. Và nếu bạn hứng thú với gợi ý này thì hãy tham khảo công thức chế biến chuẩn đét mà Quang Huy chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Bánh bao khoai môn – món ăn nhẹ mang đến cảm giác “mạnh”
Đây là món ăn rất dễ gây nghiện bởi hương vị chạm đến sự hoàn hảo, không những vậy còn giàu dinh dưỡng nên cực tốt cho sức khỏe.
1.1 Vỏ bánh béo ngậy
Phần vỏ bánh được chế biến từ bột mì nguyên chất phối cùng sữa tươi, lại dùng thêm bột nở nên sau khi lên men sẽ có vị thơm ngon, béo ngậy khó cưỡng. Điều thú vị là dù giàu lipit nhưng thành phẩm không hề ngán, có thể ăn xả láng cho đến khi đã thèm. Ngoài ra chúng còn rất dễ tiêu hóa nên mang đến cảm giác nhẹ bụng, thoải mái cho người ăn.
1.2 Nhân thơm bùi, ngọt ngào
Nhân bánh có thành phần chính là khoai môn nghiền nát. Ngoài ra còn gia giảm chút đường nên vừa thơm bùi, ngọt ngào, vừa tạo độ hòa quyện với hương thanh nhẹ nơi lớp vỏ. Đặc biệt, nhờ một lượng nhỏ bột mì, men nở nên nhân có độ bông mềm, tơi xốp miễn chê. Vậy nên khi ăn, bánh rất mềm chứ không khô, xác như khi nhấm nháp khoai luộc.
1.3 Lượng calo, dinh dưỡng đủ đầy
Trong 1 chiếc bánh nhỏ có khoảng 60-70kcal, nếu sử dụng 3-4 chiếc/bữa thì sẽ đủ năng lượng khởi động ngày học tập/làm việc. Bên cạnh đó, thành phẩm còn full dinh dưỡng với sự hiện diện của đầy đủ thành phần thiết yếu: lipit, chất đạm, tinh bột, xenlulose và vitamin… Do đó, bạn có thể hoàn yên tâm khi sử dụng món ăn này thay cho bữa ăn hằng ngày.
➤➤➤ KHÁM PHÁ THÊM VỀ: Bánh bao nhân đậu xanh
2. Cách làm bánh bao nhân khoai môn thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà
Chẳng những có hình thức và chất lượng cực ổn, món bánh trên còn rất dễ chế biến và nếu làm theo hướng dẫn dưới đây, khả năng thành công là rất cao.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì:
- Khoai môn
- Men nở:
- Sữa tươi:
- Đường trắng
- Nước ấm:
2.2 Các bước thực hiện
2.2.1. Bước 1: Làm sạch và luộc khoai môn
- Gọt vỏ, thả khoai vào xoong nước giấm loãng cho hết nhớt, xả lại bằng nước sạch
- Thái lát để luộc cho thành phẩm nhanh nhừ, cuối cùng dùng mặt lưng của muôi inox tán nhuyễn
2.2.2. Bước 2: Nhào khoai làm nhân
- Cho đường, men nở vào nước 30-40 độ, đến khi bề mặt nổi bong bóng khí là được
- Trộn khoai cùng bột mì (lượng bột chiếm 1/4), nhào bằng cả hai tay trong 10′
- Cho dung dịch chứa men nở vào và nhào. Khi hỗn hợp tạo khối đồng nhất, nhuyễn mịn, bề mặt khô, chạm không dính tay là đạt yêu cầu
- Cho bột vào túi, buộc kín và để 2h để men phát huy tác dụng
2.2.3 Bước 3: Làm vỏ bánh
- Hòa sữa với bột nở rồi rót từ từ vào bột mì.
- Nhồi đều tay kết hợp cán theo cả chiều ngang dọc để bột nhuyễn, phần vỏ bánh phân ra thành cơ số lớp xen kẽ
- Nặn thành khối lớn, cho túi zip, cất trữ trong tủ lạnh 1h
2.2.4 Bước 4: Tạo hình bánh
- Lăn bột làm nhân thành dải, cắt miếng vừa phải rồi vo thành hình cầu
- Cà mỏng bột làm vỏ, lấy khuôn tạo mảnh hình tròn (chú ý kích thước đường tròn đảm bảo bao trọn phần nhân)
- Đặt viên khoai môn vào chính giữa mảnh bột tròn, khép các mối hở hướng về phía trung tâm để tạo hình bánh
2.2.5 Bước 5: Hấp chín
- Lót giấy nến dưới đáy xửng, cho bánh vào để cách nhau 2-3cm, sau đó phủ vải cotton, đậy khít nắp
- Khởi động bếp, từ khi nước sôi, để 25-30′ là bánh sẽ chín, bày ra đĩa
2.3 Thành phẩm
- Món ăn có lớp vỏ mềm tơi màu trắng kem, tỏa hương thơm phức và trông tròn đầy, siêu đẹp mắt. Phần nhân bánh sở hữu gam màu tím lilac, nhìn là thích mê. Nếm thử thấy vị vừa ngọt dịu, nhẹ nhàng, vừa mang chút ngầy ngậy của sữa bò, đảm bảo ăn là “ghiền”.
3. Bật mí mẹo làm bánh bao khoai môn thành công ngay lần đầu tiên
Để nắm chắc thành công khi hoàn thiện món ngon này, bạn cần ghi nhớ những bí quyết sau đây:
3.1 Bí quyết tạo độ nở cho bột
Bột sẽ không thể bông mềm nếu không có thêm sự hỗ trợ của men nở. Vậy nên, việc bổ sung thành phần này là điều cơ bản nhất mà bạn cần nằm lòng. Ngoài ra, nếu muốn các vi sinh này hoạt động, bạn cần hòa với chất lỏng ấm cho đến khi chúng sinh khí mới trộn bột vào.
Đặc biệt sau khi kết hợp, bạn cần để bột trải qua giai đoạn nghỉ để men phân giải các chất bên trong, tạo CO2 và khiến bột tăng gấp 2 kích thước. Có như vậy thành phẩm tạo ra mới thơm ngon và có tạo hình đẹp mắt.
3.2 Lót chống dính khi hấp
Bột có đặc tính bám dính cực mạnh, nếu không lót vải hoặc giấy nến phía dưới thì chúng sẽ gắn chặt với bề mặt tiếp giáp. Khi kéo lên sẽ gây ra hiện tượng nứt vỡ, biến dạng phom bánh ban đầu. Đó là chưa kể đến việc làm cản trở hoạt động bay hơi của hơi nóng lên phía trên khiến bánh chín không đều. Vậy nên, lời khuyên dành cho bạn là đừng bỏ qua chi tiết nhỏ nhưng rất quan trọng này nhé!
3.3 Chú ý thời gian hấp
Khi hấp bánh, sẽ có 2 trường hợp xảy ra nếu bạn lơ là khâu canh thời gian. 1 là thời gian hấp quá ngắn khiến bánh còn sống, chưa chín đều. 2 là hấp quá lâu khiến bánh bị xác, giải phóng hết lượng khí bên trong nên xẹp lép, mất hết hương vị. Và để ngăn chặn 2 vấn đề này, người ta thường tìm đến tủ hấp bánh bao bằng điện. Trên bảng điều khiển của thiết bị trên có nút cài đặt thời gian nên khi bạn setup thì không cần phải lo lắng về quá trình chế biến cũng như chất lượng thành phẩm. Thật tuyệt phải không?
Bánh bao khoai môn vừa là cực phẩm về tạo hình, vừa là cực phẩm về hương vị. Và với công thức đặc biệt trên, bạn đã sẵn lòng chinh phục món ngon này rồi chứ?
