Bánh bao không nhân mùi vị thơm ngọt, nóng hổi là “liều thuốc” tuyệt vời cho ngày mới, thanh lọc cơ thể tuyệt vời. nên vào bếp triển ngay món này, công thức đơn giản, chỉ 30′ là xong. Bạn chưa biết mua nguyên liệu gì, cách làm ra sao, đừng lo lắng vì tất tần tật sẽ được tiết lộ ở bài viết bên dưới.
1. Bánh bao không nhân – món ngon không phân biệt chay mặn
Bắt đầu ngày mới bằng ổ bánh mì, bánh bao, cục xôi vò… đã trở thành đặc sản trong văn hóa ăn uống người Việt, vừa rẻ vừa cực kỳ tiện lợi. Trong đó, bánh bao chay mặc dù giản dị, vị ngọt dịu không có gì mới lạ nhưng lại khiến nhiều người mê quên lối.
1.1 Phù hợp với người ăn chay/mặn
Số lượng người ăn chay ngày càng đông đúc, theo khảo sát 100 người thì có tới 50% thích xen kẽ các bữa chay mặn vào thực đơn. Các món thuần chay như bánh bao không nhân chính là best choice cho ngày không biết ăn gì.
Thông thường người ăn mặn không thích cách nêm nếm đồ chay, cho rằng quá nhạt, không đánh thức được vị giác. Tuy nhiên với món này thì ngược lại, hình thức, mùi vị không khác gì bánh ngọt nên ăn siêu cuốn miệng.
1.2 Có lợi cho sức khỏe
Với vỏ bột mì, nhân đủ loại từ hấp truyền thống, đậu xanh, sữa… nên bánh không hề thiếu chất, “bơm” sức cho ngày mới năng động hơn. Đặc biệt, 2 – 3 lần ăn chay trong tuần còn giúp loại bỏ dầu mỡ và xả hết độc tố hiệu quả hơn, “tiêu diệt” nguy cơ tiểu đường, huyết áp…
Trong thành phần bánh chay có 2 “thần dược” xua tan mệt nhọc, hỗ trợ hấp thụ mạnh hơn là folate và axit. Không cần ăn quá nhiều, mỗi bữa chỉ cần 1 cái bánh 200g thôi là sức mạnh tràn trề. Người đang siết cân cũng có thể tha hồ thưởng thức.
1.3 Rút ngắn thời gian chế biến
Thông thường, để nấu phở bún cho cả nhà phải tốn 3 – 4h hì hục trong bếp, từ ninh xương đến trụng bánh đều phức tạp. Trong khi đó, 1 mẻ bánh bao chỉ tốn từ 30 – 40′, ăn xong không tốn sức dọn dẹp, rửa bát khiến bà nội trợ nhẹ gánh hơn vào buổi sáng bận rộn. Hơn nữa, món bánh này khá dễ làm, không mất công học công thức rườm rà, 1 người làm 1h là được 20 – 30 cái.
➤ ➤ ➤ KHÁM PHÁ THÊM: Bánh bao sầu riêng
2. 3 Cách làm bánh bao không nhân đơn giản tại nhà
Với nguyên liệu rẻ tiền, cách làm đơn giản, bánh bao không nhân có tới hàng trăm “phiên bản” được bà nội trợ biến tấu. Người mới nên chọn các công thức thông dụng để tập tành từ từ, khi nào chuyên nghiệp hơn có thể tự sáng tạo theo ý thích.
2.1 Bánh bao hấp truyền thống
Đây là công thức dễ nhất, bột, đường, sữa thường có sẵn trong nhà, thích là xắn tay vào làm không cần mua sắm tốn kém. Loại này hay còn gọi là màn thầu, có thể ăn kèm với các món sốt cũng rất ngon, bonus tí kim chi muối, thịt kho mặn là miễn chê.
Nguyên liệu:
- Bột mì: 300g
- Men: 15g
- Sữa tươi: 2 túi
- Đường: 100g
- Các công cụ như thau, ray, đũa khuấy…
Cách chế biến:
- B1: Đun 1 túi sữa tươi tới khi ấm lên tầm 70 độ thì cho phần men vào, trộn đều tay cho tan đều. Tiếp tục cho hết 1 túi sữa tươi còn lại vào, lấy muôi đảo đều và rồi nghỉ trong 15′ cho nguội hẳn.
- B2: Lấy bột mì đưa qua rây lọc cho thật mịn, chừa lại 1 tí để phủ lên thớt khi nhào, bột không bị bám vào tay. Đem hỗn hợp ở B1 đổ từ từ vào bột, cân đối tỷ lệ sao cho bột dẻo dính, không bị khô hay nhão.
- B3: Nhào bột thật kỹ rồi cho vào thau, đậy kín miệng đem đi ủ tầm 2 tiếng tới khi nở ra x3 lần là được.
- B4: Ngắt từng miếng lăn thành khối dài rồi cắt nhỏ, ủ tiếp 30′ cho các khối bột lên men đều. Nặn bột tùy theo sở thích, kích thước to tầm bàn tay để hấp dễ chín hơn. Đừng để bánh quá lớn dễ bị sượng bột bên trong.
- B5: Xếp bánh vào xửng hấp, giữ khoảng cách tầm 3 – 5cm/ cái để chín đều, bột không dính vào nhau. Chờ đợi khoảng 15 – 20p, ghim đũa thấy không bị dính là bánh chín, có thể mang ra ăn liền.
2.2 Bánh bao chiên
Món này dễ ăn hơn, có thể kèm thêm các món khác, quyện với sốt nên đỡ ngán. Tuy nhiên, công đoạn chiên rán cầu kỳ hơn hấp. Tốn thêm từ 5 – 10p, khó tiêu hơn nên thường không được lựa chọn để làm bữa sáng.
Nguyên liệu:
- Bột mì: 400g
- Men nở: 10g
- Đường, muối: 50g
- Nước lọc: 200ml
- Dầu ăn: 100ml
Cách chế biến:
- B1: Cho men, đường vào tô, đổ nước ấm từ từ vào rồi lấy muỗng đánh tới khi tan ra hết.
- B2: Rây bột mì 2 – 3 lượt cho mịn nhất, đổ vào bát rồi trộn cùng hỗn hợp men đã làm ở B1, nhớ chừa lại 1 ít để khi nhào cho đỡ dính.
- B3: Đem bột để ra thớt hoặc mặt phẳng có phủ 1 lớp bột mỏng ở dưới. Lấy 2 tay nhào đều tới khi dẻo dính, cầm nặng tay. Cho bột lại vào khay, phủ kín mặt cho khí không tràn vào được. Ủ từ 1 – 2h cho nở ra rồi đem đi nặn.
- B4: Bánh chiên có cỡ nhỏ hơn bánh hấp nên ngắt từng khối bột nhỏ, cán đều rồi tạo hình tròn, xếp vành kín lại là xong. Để đỡ ngấy có thể bonus thêm nhân cà rốt, nấm, đậu hũ tùy thuộc vào sở thích.
- B5: Soạn sẵn 1 cái chảo, trút hết phần dầu vào, để từng cái bánh chiên vào, giữ khoảng cách 3 – 4 cm, lật 2 mặt tới khi xém cạnh rồi gắp ra. Thành phẩm chấm sốt tương ớt, tương cà tùy thích, kèm thêm chút kim chi, rau củ ngâm sẽ đỡ ngấy hơn.
2.3 Bánh bao lá dứa
Cầm trên tay cái bánh thơm mùi lá dứa, vị ngọt thanh, không quá ngấy sẽ khiến bạn thích mê, ăn 2, 3 cái vẫn chưa đã thèm. Công thức không phức tạp, nếu bạn sống ở quê thì lá dứa mọc khắp nơi, ở thành phố phải ra chợ hoặc siêu thị mới có.
Nguyên liệu:
- Bột mì: 450g
- Men: 20g
- Sữa tươi không đường: 1 túi
- Đường cát: 100g
- Lá dứa: 300g (5 – 6 lá)
- Dầu ăn: 50ml
Cách chế biến:
- B1: Đem lá dứa xối sạch dưới vòi 2 – 3 lượt đến khi hết bụi đất, thái khúc 4 – 6cm rồi trút hết vào máy xay với 70ml nước. Đổ cối xay qua rây lọc kiệt nước cốt để dành nhào bột, vứt hết xác đi.
- B2: Sữa đun ở 60 độ, đổ phần men vào, đảo đều tay tới khi rồi cho tiếp đường vào đánh tan.
- B3: Lọc bột qua rây nhiều lượt tới khi mịn hẳn, đổ sữa và men ở B2 từ từ vào rồi nhào đều tay. Chia bột làm 2, 1 phần nhào với nước, 1 phần với cốt lá dứa ở bước 1 để bánh có 2 lớp thích mắt hơn. Hoàn thành thì ủ bột trong thau, bịt kín miệng từ 1 – 2h cho nở phồng lên.
- B4: Đem bột ra cán miếng mỏng, xếp chồng 1 lớp xanh, 1 lớp trắng rồi cuộn lại thành hình tròn nhỏ, mối khối tầm bàn tay.
- B5: Để bánh lên miếng giấy nến mỏng rồi xếp vào nồi hoặc xửng tùy điều kiện. Đợi tầm 15′ tới khi bánh mềm, không dính tay là xong.
3. Bí quyết làm bánh bao không nhân SLL cực nhanh để kinh doanh
Tự trổ tài hấp bánh bao đãi cả nhà ai cũng khen thì bạn có ý định mở tiệm buôn bán món này không? Rất nhiều người đã thử thách và thành công chỉ sau 2 – 3 tháng, thu về lượt khách đông đảo, ngày xuất bán 200 – 300 cái là bình thường. Công thức hấp không có gì đổi khác, nhưng để đáp ứng được lượng bánh lớn như thế thì nồi xửng thủ công là không thể.
Tùy theo quy mô tiệm mà bạn có thể đầu tư tủ hấp bánh bao công nghiệp 4, 8 hay 12 ngăn… giá thành “mềm”, độ bền tới 10 năm. Công cụ này là trợ thủ đắc lực cho các tiệm bánh, tốc độ hấp nhanh, thành phẩm chín đều mà vẫn đảm bảo năng suất vài chục, vài trăm cái/ mẻ.
Qua bài viết trên đây, bạn đã “bỏ túi” được bí kíp làm bánh bao không nhân ngon chuẩn chỉnh, mở tiệm bán siêu đắt khách. Lưu ý rằng tỷ lệ ở các công thức không cố định, tùy theo khẩu vị, sở thích mà có thể gia giảm cho khác biệt hơn. Nếu có nhu cầu mua tủ hấp bánh bao công nghiệp phải chọn đơn vị uy tín, có thâm niên lâu năm để được hỗ trợ từ A – Z, tránh mang thiết bị dỏm về nhà.
