Cách làm bánh kem socola từ A – Z được chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp 5 sao giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Bánh đặc trưng với lớp kèm màu nâu sẫm được phủ bên ngoài, trang trí hình ảnh, màu sắc bắt mắt. Khi ăn vị đắng nhẹ lan đều trong khoang miệng, mềm ngọt mà không ngấy, già trẻ đều cực kỳ ưa thích.
1. Bánh kem socola – sự cuốn hút đến từ màu sắc, hương vị, ý nghĩa
Socola là nguyên liệu xuất phát từ phương Tây, du nhập vào VN và trở thành món ngon khó cưỡng, được nhiều người yêu thích.
1.1 Màu sắc đặc biệt
Socola có màu nâu đen hoặc trắng sữa, tuy không đa dạng nhưng khi lên khuôn rất sang trọng. Trong các dịp trang trọng, thiết kế không gian theo phong cách Tây người ta cũng ưu tiên sử dụng bánh tối màu hơn.
Những màu sắc như đỏ, xanh, vàng, hồng tuy bắt mắt nhưng khá kém sang, kén tuổi, không thích hợp dùng cho người lớn. Tuy nhiên, để chiếc bánh không bị đơn điệu có thể dùng các túi kem màu để tạo hình, treo ruy băng, kẹo nhiều màu để tăng phần sinh động.
1.2 Hương vị ngọt đắng đặc trưng
Khi nếm miếng đầu tiên, bạn sẽ thấy vị đắng nhẹ tràn ra trong khoang miệng, vừa thơm vừa béo. Sau 1 lúc ăn vị đắng sẽ tan dần, chỉ còn lại vị ngọt thanh lưu lại trong cổ họng. Dựa vào khẩu vị của người ăn, bánh có thể gia giảm độ ngọt cho vừa miệng, thường socola không để nguyên chất mà sẽ pha thêm sữa tươi, sữa đặc… để đỡ đắng, phù hợp với trẻ em.
1.3 Ý nghĩa phong phú
Mỗi chiếc bánh được làm thủ công đều sở hữu ý nghĩa riêng biệt, tùy vào đối tượng, mối quan hệ, độ tuổi của người được tặng bánh. Ví dụ nếu tặng cho người yêu sẽ thể hiện được sự lãng mạn, dịu dàng. Còn tặng cho người lớn tuổi như bố mẹ sẽ như lời chúc sức khỏe, tuổi thọ dài lâu. Người càng lớn tuổi thì thiết kế bánh càng đơn giản, làm nổi bật nên ý nghĩa tiềm ẩn bên trong, thể hiện tấm lòng của người cho tặng.
✖✖✖ XEM NGAY: 99+ Mẫu bánh kem socola đẹp nhất thế giới
2. Cách làm bánh kem socola trang trí đẹp, đơn giản tại nhà
Nhiều người thường e ngại không trổ tài do lo sợ không có năng khiếu thẩm mỹ, không đủ dụng cụ thực hiện. Đừng lo lắng, các công đoạn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn nhanh chóng có được chiếc bánh đẹp, phủ kem mịn, ẩm mềm như mong muốn.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:
- Bột cacao
- Bơ nhạt
- Bột nở
- Vani
- Trứng gà
- Bột mì
- Đường trắng
- Dầu ăn
- Kem trang trí, ruy băng tùy thích.
Dụng cụ:
- 2 khay tròn (bán kính 15cm)
- Thìa khuấy bằng gỗ
- Rây bột
- Thau lớn
- Bát thủy tinh
- Giấy lót bánh
- Máy khuấy trứng, trộn bột
2.2 Các bước thực hiện
- B1: Đổ bột mì vào thau lớn, sàng bột kỹ qua ray để bột được nhuyễn mịn, không bị vón cục khi khuấy.
- B2: Cho các nguyên liệu gồm bơ lạt, vani, trứng gà, dầu ăn vào cùng 1 bát lớn. Dùng máy trộn đều tay cho hỗn hợp quyện đều vào nhau, lưu ý khuấy cách thủy cho bơ lạt tan chảy trước.
- B3: Đun nóng 1 chiếc nồi nhỏ, đổ hỗn hợp nước lọc và bột cacao vào khuấy đều tay. Nên sử dụng lửa nhỏ để tránh tình trạng cháy khét, đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- B4: Cho hỗn hợp ở bước 2 vào thau bột, dùng máy mix đều đến khi bột, trứng mịn mượt không bị vón cục. Cacao nguội thì đổ vào thau, khuấy cho các nguyên liệu tan đều vào nhau.
- B5: Lót phần giấy vào dưới đáy khay, đổ bột vào vừa phải rồi đặt vào lò nướng. Không nên đổ bột quá đầy, khi nướng bột nở sẽ bị tràn ra phía ngoài khuôn. Set nhiệt độ lò ở mức 180 độ C trong 20′, ai thích xém cạnh có thể thêm 5′. Khi bánh chín, bỏ vào ngăn mát cho nguội hoàn toàn.
- B6: Dùng phần bơ còn lại cho vào bát, cho đường bột, vani vào, trộn bằng máy hoặc đũa dài cho đến khi kem bơ sệt lại, tỏa mùi thơm.
- B7: Dùng thìa quét kem đều xung quanh bánh, đặt phần bánh thứ 2 lên trên. Lưu ý khi quét cần khéo tay, kem mịn, bám vào bánh.
2.3 Thành phẩm
Thành phẩm phải mềm, bắt mắt, cốt bánh bên trong ẩm, tan đều trong miệng, lớp kem bên ngoài mịn màng, vị socola đắng nhẹ là đạt chuẩn. Để bánh đẹp hơn, bạn có thể trang trí kem màu, ruy băng, kẹo để tạo màu sắc. Có thể thêm một số trái cây nhiệt đới như cam, dâu, kiwi, bánh ống,… để tăng hương vị cho bánh.
➤➤➤ ĐỌC THÊM: 11 Tiệm bánh kem Đà Nẵng: Nổi tiếng, Giá hợp lý, Đông khách nhất
3. Bí quyết làm bánh kem sôcôla thơm ngon, không chảy xệ
Các bước làm bánh tuy giống nhau nhưng để tạo nên sự đặc biệt, chất lượng thành phẩm điểm 10, bảo quản được lâu thì cần nhiều yếu tố khác nhau. Từ khâu chọn nguyên liệu, làm cốt bánh đến trang trí bên ngoài đều phải cực kỳ tỉ mỉ.
3.1 Tìm mua nguyên liệu chất lượng
Các nguyên liệu để thực hiện rất dễ tìm, thường có sẵn trong nhà, mua được nhanh chóng ở cửa hàng tạp hóa, tiệm dụng cụ làm bánh. Trong đó, bột cacao được đánh giá có vai trò cốt lõi làm nên hương vị nên cần chọn mua loại tốt nhất. Giá bột nguyên chất thường khá đắt, bột mịn, thơm, có thông tin sản phẩm, HSD cụ thể.
3.2 Chú trọng trong khâu chế biến cốt bánh
Cốt bánh ngon phải mềm ẩm, khi ăn như tan trong miệng, không bị vón bột, khô cứng. Khi pha trộn các nguyên liệu để làm cốt như trứng, bột mì, bột nở, vani cần canh chỉnh tỉ lệ phù hợp. Không nên cho quá nhiều hoặc quá ít rất dễ làm bánh bị hỏng, nướng không nở được hoặc cháy khét.
Khi trộn bột nên dùng máy khuấy chuyên dụng, bột tan nhanh, đều hơn so với trộn thủ công bằng tay. Đồng thời chất lượng ATVSTP cũng được đảm bảo, vi khuẩn từ tay không xâm nhập được vào thau bột. Đặc biệt, khi nướng cần điều chỉnh thời gian, nhiệt độ như công thức, chỉ cần sai sót 1 vài độ thôi sẽ hư hỏng hoàn toàn.
3.3 Bảo quản bánh đúng cách
Nếu ở tiệm thì cất trữ bánh trong tủ trưng bày bánh kem kính cong chuyên dụng, ở nhà thì để ngăn mát. Không nên để bánh quá lâu, kem bị chua gây đau bụng, tốt nhất nên ăn trong khoảng từ 2 – 3 ngày từ lúc thực hiện. Nhiệt độ tốt nhất là từ 8 – 10 độ, nếu không khí bên ngoài quá nóng có thể giảm nhiệt bên trong tủ xuống để kem không bị tan.
Nếu bạn mở tiệm, xuất ra mỗi 40 – 50 chiếc bánh/ngày thì cách làm bánh kem socola trên đây là bí kíp giúp bạn làm được nhiều hơn, phục vụ được khách nhanh trong dịp cao điểm. Để tăng thời gian bảo quản lên từ 4 – 5 ngày, bạn có thể truy cập inoxquanghuy.vn để chọn mua một chiếc tủ bánh chuyên dụng, nhiều tầng, lưu trữ được nhiều thành phẩm cùng lúc, giá thành “hạt dẻ”.
