Phở Việt Nam rất độc đáo, có thể nấu bằng nhiều cách, không “giới hạn” công thức. Bất kỳ cách chế biến nào cũng cho ra thành phẩm ngon. Các món phở Việt ngày càng khẳng định được tên tuổi, ghi tên mình vào list phải nếm thử của đông đảo du khách.
1. Top 15 món phở Việt Nam Ngon, Nổi tiếng nhất
Có thể khẳng định phở có cách nấu đa dạng nhất, từ thịt gà, bò, heo, vịt… chế biến món nước, trộn, xào, chiên đều cho ra được hương vị thơm ngon cuốn lưỡi. Mỗi công thức có những đặc trưng, điều chế riêng. Khi nấu cần chú ý áp dụng đúng để cho ra được vị ngon như mong muốn. Dưới đây chúng tôi đã giúp bạn tổng hợp hơn 15+ món phở nức tiếng. Nếu có cơ hội nhất định phải thử 1 lần, đảm bảo không hối hận:
Phở trộn
Khi ăn dậy mùi hành phi, rau thơm cắt nhỏ, thịt bò, thịt gà xé miếng vừa ăn quyện cùng nước mắm mặn ngọt hài hòa thì đảm bảo ngon, ăn không sợ ngấy.
Bánh không được chan súp nhưng vẫn mềm, trắng phau, thấm đẫm nước mắm. Thịt trộn phải chọn thật tươi, sơ chế kỹ để không có mùi hôi, có thể dùng bò, gà hay heo đều được. Trước khi ăn có thể cho thêm đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc hành phi lên trên bề mặt để dậy mùi, đũa nào cũng giòn giòn ngon miệng.
Phở gà
Tuy là nguyên liệu có giá thành khá rẻ nhưng thịt gà khi vào “tay” của các bà nội trợ Việt thì có thể biến thành cực phẩm. Phần thịt được làm sạch lông, cắt miếng vừa ăn, thớ thịt mềm trắng, da dai giòn sẽ làm thỏa lòng ngay những chiếc bụng đói cồn cào.
Thông thường, nước súp được nấu trực tiếp từ xương hoặc gà nguyên con, có lớp mỡ mỏng màu vàng nhạt. Bánh phở dai, được trụng mềm vừa phải không bị nát, chan ngập nước lèo, dậy mùi rau thơm, lá quế. Dù ở quán hay ở nhà thì món này đều được ăn kèm với đĩa rau sống, chấm gà với muối ớt, thịt dai dai hòa thêm vị cay cay mặn mặn thì ngon phải biết.
✖✖✖ LIỆU RẰNG: Ăn phở có béo không
Phở bò
Nhắc đến món này là đảm bảo không thể thiếu phở bò trứ danh đưa tên tuổi VN vươn tầm quốc tế. Thịt bò có thể dùng nạm, gân, gầu hoặc chả bò tùy thích, miếng thịt cắt dày, chín vừa phải, mặt ngoài hồng hồng, mềm ngọt không dai. Nước dùng được hầm kỹ bằng bộ 2 nồi nấu phở công nghiệp, ngọt thanh thấm vào đầu lưỡi. Kết hợp công thức nêm nếm chuẩn vị nữa thì ngon không gì bằng.
Bánh được cắt sợi vừa ăn, được làm từ gạo thơm, trắng mềm, ngập trong tô nước dùng nóng hổi. Chọn 1 tô thập cẩm có thịt mềm, gân dai dai, thịt tái vừa dai vừa ngọt để cảm nhận trọn vẹn nhất. Khi thưởng thức không thể thiếu miếng chanh, lát ớt tươi vào tô cho dậy mùi. Thêm tí ngò gai, húng quế là ăn miếng nào cuốn miếng đó, từ lớn đến bé ai cũng thích mê.
Phở dê
Khi nấu, thịt được làm sạch, ngâm với giấm, gừng để loại bỏ mùi, hầm trong nước dùng cho mềm tan, vớt ra cắt lát vừa ăn. Phần thịt nấu mềm tan, miếng to dày, chấm cùng tương ngọt ngọt, mặn mặn hút hồn, khiến các tín đồ thịt dê phát cuồng.
Vị phở nấu bằng dê sẽ có sự khác biệt lớn, thơm nồng hơn, nêm nếm đậm vị hơn. Khi ăn trụng rau giá, hành phi, lá quế vào, trộn phần bánh trắng mềm cùng thịt cho đẫm nước dùng. Để ngon miệng hơn, khi ăn có thể cho thêm ớt ngâm, tỏi ngâm vào, vị chua ngọt ngon mê ly.
➤➤➤ PHẢI ĐỌC: Tô phở bao nhiêu calo
Phở cuốn
Phở cuốn là món ăn lâu đời của miền Bắc, cách chế biến, khác lạ kích thích sự tò mò. Bên trong bánh phở cuộn chặt rau xanh, thịt chiên hoặc luộc, giò lụa dai ngon khó cưỡng. Nguyên liệu món này rất đa dạng, khi phục vụ có thể cuốn sẵn hoặc để riêng, bạn muốn ăn gì có thể tự lấy để vừa miệng hơn.
Phở xào
Từ công thức truyền thống, những người đầu bếp tài ba đã khéo léo biến tấu tạo nên món phở xào độc đáo. Thực khách muốn ăn theo phong cách nào cũng được. Món này có 2 cách nấu là xào mềm hoặc chiên bánh rồi xào giòn, cách nào cũng ngon. Phần ăn có màu xanh, đỏ, vàng cực kỳ bắt mắt, béo mà không ngấy. Xào với cải thìa, rau củ và thịt bò cho chín tới mới thêm nước sốt vào
Thịt bò phải chọn thật tươi, khi xào canh lửa cho chuẩn để thịt mềm ngọt, không để lửa quá lớn thịt sẽ dai, khó nhai. Khi ăn trộn đều phần bánh với các nguyên liệu, thêm vào hành ngò, tương ớt.
✔✔✔ XEM REVIEW: Phở Bát Đàn
Phở bát đá
Đây là món có công thức nước dùng giống y đúc với phở bò, gà, chỉ khác ở cách thưởng thức trong thố đá nóng. Khi mang ra bàn, bánh, thịt bò, rau được phục vụ trong các đĩa riêng. Muốn ăn gì tự nhúng vào bát theo ý muốn, thịt ăn tới đâu thì cho vào nước dùng tới đó để mềm ngọt, dễ ăn hơn.
Được đánh giá là món phở đắt đỏ, từ bánh, thịt, rau xanh chế biến món này lúc nào cũng phải tươi ngon, chất lượng 10 điểm. Thịt bò nhập khẩu đỏ tươi, nhiều nạc ít mỡ, ngọt thanh hòa quyện cùng với nước dùng, tạo nên hương vị tuyệt vời. Nếu là “tín đồ” món phở thì phải 1 lần thử món này.
Phở chiên phồng
Thêm 1 công thức “độc lạ” ít người biết nhưng cực ngon khác là phần bánh được chiên kỹ cho phồng to lên, bên ngoài vàng ươm, giòn rụm cuốn miệng. Để tăng thêm hương vị khi chế biến không thể thiếu các loại cải xanh, cà chua, rau củ cắt miếng vừa ăn, xanh xanh đỏ đỏ rất bắt mắt.
Khác xa với bánh trắng thông thường, bánh chiên có khối hình vuông, mặt ngoài có màu ngà vàng, khi chiên giòn tan, ăn ngon mà không ngán. Cách thưởng thức đúng chuẩn là gắp 1 miếng bánh, cho thêm thịt, rau xanh lên trên rồi cho vào miệng. Vị chua ngọt vừa miệng khiến bạn gắp liên tục miếng này đến miếng khác không dừng tay.
Phở sốt vang
Nếu quá chán với các món nước, xào trộn thông thường thì phở sốt vang đậm vị sẽ giúp “đổi gió”, kích thích vị giác hiệu quả. Thịt bò được cắt khối lớn, hầm kỹ thấm đẫm nước sốt và rượu vang. Từ đó, giúp bạn cảm nhận được vị ngon bùng nổ ngay từ miếng đầu tiên. Nhiều người chưa ăn thường nhầm món này với bò kho, tuy nhiên nước dùng bò sốt có bột năng nên kẹo, trong và ngọt thanh hơn.
Bánh phở trắng được trụng mềm trước khi cho vào tô, ăn kèm với thịt bò, rau củ hầm mềm rất ngon. Khi chọn nên chọn phần nạm có tỉ lệ nạc mỡ vừa phải để nước dùng béo tự nhiên nhưng không quá dầu mỡ. Thưởng thức món này muốn ngon phải có chén muối chấm ớt thật cay. Nếu sốt còn thừa có thể chấm bánh mì ăn cũng rất cuốn.
Phở chua
Nhiều người tự nhận là tín đồ món phở cũng phải gật gù khi nghe đến phở chua – Món ăn độc đáo nổi tiếng vùng Tây Bắc. Phần ăn nổi bật với màu xanh tươi mát của rau, thịt xá xíu với rìa vàng giòn, bên trong đỏ hồng thích mắt. Bên trên phủ khoai lang thái sợi chiên giòn, đậu phộng rang thơm, chan đều nước mắm tỏi ớt chua ngọt cực hấp dẫn.
Điểm đặc trưng của món này nằm ở phần thịt xá xíu thơm phức, khi ăn kèm với rau tươi, khoai giòn tan cho đúng chuẩn. Bánh được xếp dưới cùng, đẫm trong nước mắm, gắp một đũa đầy đủ thịt, rau, bánh sẽ thấy được vị ngon bùng nổ trong khoang miệng.
Phở gạo lứt
Nếu trong thời gian siết cân ăn kiêng nhưng thèm phở thì công thức phở gạo lứt sẽ là “cứu cánh”, đảm bảo hương vị không thua kém gì những cách nấu khác. Phần bột cán bánh được làm từ gạo lứt nguyên chất 100%, màu tím nhạt rất thích mắt, khi trụng sẽ dai hơn bánh trắng bình thường.
Nước dùng nấu món này cũng phải đặc biệt hơn để hỗ trợ chị em giữ dáng. Chủ yếu sử dụng rau củ tươi, chả chay, nấm rơm để tạo độ ngọt. Hạn chế dùng thịt có nhiều đạm hoặc quá nhiều dầu mỡ. Nêm nếm dùng ít gia vị, không quá đậm đà. Khi ăn rau củ hòa quyện cùng bánh có vị thanh ngọt dễ ăn.
Phở vịt quay
Cuối cùng trong danh sách là đặc sản nổi tiếng xứ Lạng – phở vịt quay. Vịt có phần thịt mềm ngọt, được quay kỹ trên lửa than hồng. Lớp da bên ngoài vàng giòn, tươm mỡ óng ánh, nhìn là ứa nước miếng thèm ăn ngay.
Nước dùng được nấu như bình thường, bánh trụng chín vừa, dai mềm tan. Bên trên xếp thịt quay được chặt miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị đậm đà, có thêm màu xanh xanh của rau củ cực kỳ thích mắt.
Phở bò viên
Không ít lần, phở bò viên đã góp tên trong danh sách những món ăn ngon nhất châu Á. Tạo hình món không có gì quá đặc biệt, tương đối dân dã nhưng hương thơm đủ để làm say lòng thực khách. Ngoài phần bò viên ngon bá cháy, đại diện này còn “tạo nét” bởi nước dùng siêu đậm đà. Topping thịt gà/thịt bò tươi ngon, đầy ngập mặt. Đặc biệt là phần bánh phở dai mịn, cắn phát là thấy sướng “tê tái”. Chỉ muốn chén tì tì cho đến khi no văng.
Phở gan cháy
Phở gan cháy là món ngon của miền quê quan họ. Món ăn này được người Bắc Ninh và cả du khách lăng xê nhiệt tình. Vì hương vị và tạo hình cực độc lạ. Trong đó, nổi nhất là phần gan được tẩm ướp gia vị và xào trên lửa lớn để lớp ngoài chuyển màu nâu sậm.
Nhìn qua cứ ngỡ là cháy nhưng kỳ thực không phải, topping vừa dậy mùi, vừa mềm ngậy siêu kích thích. Ngoài thành phần trên thì không thể không kể đến những nguyên liệu siêu xịn sò khác như: thịt thăn bò, tim, cật. Đặc biệt không thể thiếu chút giá tươi giòn và vài quả cà chua để “tô màu” cho thành phẩm.
Chỉ với list các món phở Việt Nam trên đây bạn cũng cảm nhận được sự “đồ sộ” của nên ẩm thực nước nhà. Tùy theo nhu cầu có thể chọn lựa món ngon ưng ý để lấp đầy những chiếc bao tử.
