Gà xào chua ngọt được nhiều thực khách gọi vui là “cáo chín đuôi” vì đã thẩm qua là không thể cưỡng lại. Nếu bạn e ngại về điều này thì “chớ dại” tìm hiểu chi tiết bài viết dưới đây nhé!
1. Gà xào chua ngọt – món ngon khiến cả nhà lớn bé đều mê mẩn
Gà xào chua ngọt là một trong những món ăn cực “tốn cơm”. Thành phẩm có màu sắc, hương vị siêu cuốn, lại chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
1.1 Màu sắc hấp dẫn
Nếu nhìn view thấy đĩa gà xào chua cay nóng hổi vừa ra lò, đố bạn có thể kiềm lòng trước món ngon này. Thành phủ sắc vàng ruộm hơi ngả nâu, óng ánh như mật ong nhờ được bao bởi lớp sốt thần thánh. Đặc biệt do được bao bởi trứng và bột mì nên lớp vỏ hơi xù lên. Trông lại càng kích thích và có thể cảm nhận rõ độ giòn của món ăn.
1.2 Hương vị lạ, cuốn hút
Hương vị của món ăn này được tạo nên từ nhân tố:
- 1 là nguyên liệu chính có vị ngọt thơm, vừa đậm đà, vừa dậy mùi.
- 2 là lớp vỏ bao ngoài giòn tan, mang đến cảm giác đã miệng khi ăn.
- 3 là lớp sốt cực hấp dẫn, chua chua ngọt ngọt, ăn vào thấy khẩu vị phi tận mây xanh.
Đặc biệt, sự kết hợp của bộ 3 này còn tạo ra hiệu ứng cộng hưởng về hương vị và độ thăng hoa hiếm có. Chỉ thẩm qua 1 lần là nhớ mãi.
1.3 Gà mềm, bổ dưỡng
Nguyên liệu “cắm chốt” làm nên món ngon này là phần ức gà nhiều thịt. Vừa mềm, vừa mang vị ngọt đậm, lại siêu bổ dưỡng nên rất được lòng thực khách. Với hàm lượng protein cao ngất cùng “9981” vi chất như: vitamin B1, mangan, selen, kẽm…, chúng giúp “cân đẹp” nhu cầu dinh dưỡng của người thưởng thức. Và trong bữa ăn, bạn chỉ cần 1 đĩa gà xào chua ngọt, chút rau xanh, 1 chén cơm là đảm bảo sẽ ấm bụng cả ngày.
➥➥➥TÌM HIỂU: Cách làm gà sốt cà chua
2. Cách làm gà xào chua ngọt ngon, đơn giản tại nhà
Gà xào chua ngọt không chỉ có chất lượng mà quy trình hoàn thiện cũng đơn giản. Chỉ mất chừng nửa giờ là đã xuất mẻ ngon lành. Nếu đang nóng lòng muốn tự tay lên món thì hãy tham khảo chi tiết quy trình dưới đây nhé!
2.1 Nguyên liệu
- Ức gà: 4 lạng
- Trứng gà: 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
- Bột mì chuyên dụng: 1 lạng
- Đường: 30g
- Nước mắm: 30ml
- Giấm: 30ml
- Nước lọc: 20ml
- Hành tím: 3 củ
- Dầu ăn
- Lá chanh
- Lạc rang giã nhỏ
- Gừng
- Muối hạt
2.2 Các bước chế biến
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế ớt, hành và lá chanh, ngâm 10′ trong nước muối. Rửa lại nước lọc trước khi làm nhỏ.
- “Mix” gừng và muối hạt với tỉ lệ 3:1 rồi xoa lên thăn gà. Ứớp trong 1/2 giờ rồi xối qua với nước, cắt miếng có độ dày chừng 1-1,5cm, dài cỡ 2-2,5cm
2.2.2 Rán thịt
- “Bonus” lòng đỏ trứng vào bát đựng thịt gà, trộn đều tay để mặt tiếp xúc của từng miếng được bao trọn bởi nguyên liệu này.
- Tiếp tục gắp từng miếng nguyên liệu lăn qua phần bột đã chuẩn bị. Chú ý lật qua lật lại để thịt được bao phủ “full” bởi thành phần nói trên.
- Đun sôi dầu trong bếp chiên nhúng rồi trút lượng thịt gà đã qua tẩm ướp vào. Điều chỉnh lửa ở chế độ vừa, khi thấy thành phẩm có màu vàng đều và chuyển nâu thì vớt ra.
2.2.3 Trộn sốt
- Cho lượng nước mắm, đường, nước lọc, tương ớt, giấm đã chuẩn bị vào bát, trộn thật đều tay.
2.2.4 Xào và hoàn thiện
- Đổ 50ml dầu ăn vào chảo, “lên lửa” vừa độ. Khi dung môi này sôi lăn tăn thì “bonus” hành tỏi rồi phi thơm.
- Trút toàn bộ phần gà chiên vào chảo, gia giảm ớt để tăng độ hấp dẫn của món. Rưới nước sốt và dùng đũa đảo nhiều lần cho ngấm.
- Múc thành phẩm ra đĩa, thêm lá chanh xắt sợi và lạng rang là hoàn thiện.
2.3 Thành phẩm
- Thành phẩm nóng hổi và có màu sắc cực ngon mắt, nhìn qua đã muốn thử ngay. Khi thẩm qua, bạn sẽ thấy lớp vỏ vừa giòn rụm, lại vừa có độ dẻo nhẹ từ nước sốt nên ăn cực phê. Thịt gà bên trong thơm lừng, mềm ẩm, không chút khô xác.
★★★ CÓ THỂ BẠN THÍCH: Gà Kho Măng
3. Mẹo làm gà xào chua ngọt siêu ngon, “phút mốt” để bán
Kinh doanh gà xào chua ngọt là con đường làm giàu cực sáng cửa, được nhiều chủ tiệm áp dụng thành công. Và khi tham khảo ý kiến của họ thì dưới đây là 3 kinh nghiệm được nhắc đến nhiều nhất.
3.1 Chọn gà chất lượng
Khi hoàn thiện món, nguyên liệu chính sẽ chi phối trực tiếp đến độ “ngon nghẻ” của thành phẩm. Và trong món ăn này thì thăn gà chính là thành phần cần bàn đến.
Khi mua nguyên liệu, cần chú tâm đến 3 phương diện:
- Độ ngon(thuộc giống gà nào, chế độ cho ăn/vận động ra sao)
- Độ sạch (có phải là hàng chứa các thành phần gây hại hay không)
- Độ tươi (mới giết mổ hay là hàng lâu ngày, ôi thiu)
3.2 Làm lông gà với máy chuyên dụng
Có 4 lý do để bạn cần đầu tư máy làm lông gà ngay và luôn, đó là:
- Nâng cao năng suất và khả năng đáp ứng nhu cầu kinh doanh (tốc độ sơ chế nhanh gấp hàng chục lần cách làm sạch thủ công)
- Giảm thiểu sức người (máy vận hành auto, khâu vệ sinh lại cực nhanh gọn lẹ)
- Chi phí phải chăng (giá chỉ vài triệu đồng nhưng dùng được hàng chục năm)
3.3 Nêm nếm gia vị xào vừa miệng
Nêm vừa miệng tưởng như là chuyện đơn giản nhưng khi đi vào thực chiến mới thấy chúng chẳng dễ dàng gì. Sự vừa miệng ở đây được hiểu theo nghĩa số đông, tức là phù hợp với khẩu vị của đại đa số người dùng. Trong khi khẩu vị của người làm có thể hoàn toàn khác biệt. Vậy nên, cần thử sai nhiều lần để điều chỉnh công thức nêm nếm vừa zin với nhu cầu của các thượng đế. Sau đó “fix cứng” tỉ lệ để ai vào bếp cũng thực hiện chuẩn theo hướng dẫn này, không bị chi phối bởi khẩu vị cá nhân.
Hiếm có món ăn nào giành 10 điểm trọn vẹn cả về hình thức, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng như gà xào chua ngọt. Vậy nên, sẽ là vấn đề nếu bạn không sưu tầm và đưa chúng vào menu hằng ngày của gia đình.
