Thịt thỏ có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon bổ dưỡng khác nhau. Nhưng món ăn có ngon hay không phụ thuộc nhiều vào khâu sơ chế. Thịt thỏ mà hôi thì món ăn coi như bỏ. Bài viết dưới đây, inoxquanghuy.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách làm thịt thỏ không hôi, tham khảo ngay nhé!
1. Mẹo chọn mua thịt thỏ tươi ngon, hạn chế hôi tanh
Để chế biến được những món ăn ngon từ thỏ, bạn nhất định phải lưu ý cách chọn nguyên liệu tươi ngon dưới đây.
1.1 Chú ý màu sắc
Nên chọn những miếng thịt còn tươi nguyên, da hồng hào, màu sắc đồng đều và không bị tái đen hoặc nhợt nhạt.
1.2 Kiểm tra độ đàn hồi
Dùng tay ấn vào miếng thịt nếu có cảm giác mềm, nhão thì không nên mua. Nên chọn những miếng thịt có thớ dày, chắc, sờ vào có độ đàn hồi.
1.3 Cân nhắc mức giá bán
Hiện nay trên thị trường giá thịt thỏ làm sẵn dao động từ 170.000 – 180.000 đồng/kg. Loại thịt ngon đã rút xương có giá khoảng 300.000 – 320.000 đồng/kg. Vì thế, nếu mua với mức giá thấp hơn thì bạn nên lưu ý tránh mua phải đồ đông lạnh hoặc kém chất lượng.
2. Cách làm thịt thỏ không hôi đúng cách, nhanh chóng, hiệu quả
Thịt thỏ hôi do rất nhiều nguyên nhân. Thường gặp như: không làm sạch lông, rửa thỏ nhiều lần trong khi làm lông, không loại bỏ phần xương đuôi – tác nhân gây ra mùi hôi. Dưới đây là cách làm thịt thỏ không hôi đúng cách, mời bạn tham khảo.
2.1 Loại bỏ & khử mùi cơ bản
Đầu tiên, bạn cần sơ chế sạch lông thỏ. Tuỳ thuộc vào nhu cầu mà có thể nhổ lông bằng tay hoặc sử dụng máy làm lông thỏ.
Sau khi làm sạch lông hoàn toàn, giã nát gừng, sả cho vào rượu rồi xát lên toàn bộ thịt, cả bên trong lẫn bên ngoài.
Sau đó rửa lại nước sạch để loại bỏ bớt mùi hôi của thỏ.
Lưu ý: Trong quá trình làm lông tuyệt đối không rửa với nước. Cắt bỏ phần xương đuôi nối với hậu môn của thỏ. Việc này sẽ giúp loại bỏ được nguyên nhân gây ra mùi hôi.
2.2 Thui thịt thỏ lấn át mùi hôi
Một trong những cách chế biến không hôi đó là dùng rơm hoặc khò ga để thui cho đến khi phần da săn lại và có màu hơi vàng. Việc này còn giúp loại bỏ hoàn toàn lông còn sót lại và khi chế biến món ăn sẽ thơm hơn.
2.3 Tẩm ướp gia vị thơm ngon
Tuỳ thuộc vào ý định chuẩn bị món ăn mà bạn có thể tẩm ướp sao cho phù hợp, ngon miệng.
3. Gợi ý một số món thịt thỏ thơm ngon, hấp dẫn nhất
Thịt thỏ là món ăn ngon bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết chế biến. Dưới đây là 3 món ăn làm từ thịt thỏ hấp dẫn, dễ thực hiện.
3.1 Thỏ nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt thỏ
- Xả, ớt bằm, tỏi bằm, hành tím bằm
- Gia vị: mắm, đường, muối, hạt nêm, chanh, tiêu…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Thực hiện sơ chế theo cách làm sơ chế không hôi như giới thiệu ở trên. Chặt miếng hoặc để nguyên con tuỳ thích.
Bước 2: Ướp thịt thỏ
Ướp thịt thỏ với gia vị gồm tỏi, hành tím, sả, ớt, nước mắm, cafe, đường, muối, hạt tiêu. Định lượng theo khẩu vị. Ướp từ 1 đến 2 tiếng cho ngấm.
Bước 3: Nướng thịt
Bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu. Cách thực hiện như sau:
- Nướng thịt thỏ bằng than hoa: Sau khi nhóm than, xếp thịt vào vỉ và nướng chín hai mặt. Nên nướng lửa nhỏ để thịt thơm và không bị cháy.
- Nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Làm nóng lò ở trước 5 phút ở nhiệt độ 200 độ. Cho thịt vào nướng 15 phút nếu chặt miếng, 30 phút nếu để nguyên con. Nên quan sát thường xuyên tránh để thịt lâu và bị cháy.
Thành phẩm
Thịt thơm mềm, tẩm ướp vừa vặn, lớp da giòn rụm. Bạn có thể thưởng thức cùng muối ớt để tăng độ đậm đà cho món ăn.
3.2 Thỏ giả cầy
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt thỏ
- Tỏi, sả, ớt, riềng
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm, tiêu, mẻ
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Áp dụng cách làm thịt thỏ không hôi. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho tỏi, sả, bột nêm, mì chính, nước mắm, mẻ, mắm tôm, riềng vào ướp đều cùng thịt. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị vào thịt.
Bước 3: Chế biến
Cho nồi thịt đã tẩm ướp lên đảo cho săn lại. Thêm một chút nước vào để lửa liu riu cho thịt chín mềm.
Ninh khoảng 30 phút sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Thành phẩm
Phần thịt mềm, thịt ngọt hòa quyện cùng mùi mắm tôm thơm lừng, vị chua của mẻ. Bạn có thể ăn cùng bún để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
3.3 Thỏ xào lăn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt thỏ
- Dừa nạo
- Hành tây, tỏi, ớt sừng, sả, hành lá
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, rượu trắng, dầu ăn, dầu hào, bột cà ri.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Sơ chế nguyên liệu như sau:
- Thịt đã qua sơ chế loại bỏ mùi hôi sẽ chặt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và bổ múi cau rồi đem ngâm với nước.
- Ớt sừng loại bỏ hạt thái chéo.
- Sả rửa sạch đập dập rồi thái thành lát mỏng.
- Hành lá nhặt sạch bỏ lá úa rửa sạch thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi đập dập băm nhuyễn.
- Dừa nạo nhỏ, thêm nước ấm rồi chắt lấy nước cốt
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt đã sơ chế vào âu, tẩm ướp gia vị gồm dầu hào, bột cà ri, tỏi băm và các gia vị khác. Ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt
Bắp chảo lên bếp làm nóng, cho dầu vào. Cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt thỏ đã ướp vào đảo đều tay. Thêm nước cốt dừa vào đảo cho tới khi cạn.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đến khi thịt tái chín thì tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt thỏ mềm, thơm ngậy mùi nước cốt dừa, đậm đà gia vị. Món ăn có thể ăn cùng cơm rất ngon.
Lưu ngay cách làm thịt thỏ không hôi và công thức chế biến những món ăn hấp dẫn mà Quang Huy đã giới thiệu để chuẩn bị cho gia đình bữa ăn bổ dưỡng nhé.
