Cách Nấu Nước Dùng Phở Gà: Ngon, Thơm tại nhà

Cách nấu nước dùng phở gà tuy đơn giản nhưng rất nhiều người mắc lỗi sai trong lúc nấu khiến nước súp bị đục. Từ đó, thành phẩm cuối cùng trong kém hấp dẫn. Nước dùng đảm bảo trong vắt – ngọt thanh, bên cạnh đó thời gian nấu nướng chỉ mất 30′.

1. 3 Tiêu chuẩn cần có khi nấu nước dùng phở gà ngon

Đi dọc bản đồ từ Bắc đến Nam, bạn dễ dàng bắt gặp các cửa hàng kinh doanh món Phở. Có thể thấy, topping ăn kèm đa phần đều giống nhau gồm: thịt bò, thịt gà, nạm gân… Điểm tạo nên sự khác biệt chỉ có thể là nước dùng.

Sau đây hãy cùng tìm hiểu các tiêu chí để đánh giá độ ngon nước súp. Từ đó, có thể xem và điều chỉnh cách nấu của bản thân.

1.1 Màu sắc trong trẻo

Không chỉ Phở mà tất cả các món ăn nước như: mì tươi, hủ tiếu, miến gà… đều phải có nước dùng trong vắt thì mới hấp dẫn. Khi bưng tô thức ăn ra, đầu tiên thực khách sẽ đánh giá hình thức bên ngoài. Nước dùng trong có tác dụng nổi bật các topping đi kèm. Bên cạnh đó, còn giúp món ăn trong sạch sẽ và bắt mắt hơn. 

Vì thế, muốn tô Phở hấp dẫn hãy thường xuyên vớt bọt trong lúc nấu. Thêm nữa là đừng ninh xương quá lâu vì dễ làm đục nước.

1.2 Hương thơm quyến rũ

Khi ngửi thấy mùi Phở hấp dẫn, khứu giác sẽ truyền tín hiệu lên đại não. Từ đó, sinh ra cảm giác thèm ăn và kích thích nhu cầu ăn uống của thực khách.

Chính vì lý do này mà các hàng quán hay đặt nồi nấu phở trước cửa tiệm. Hương thơm sẽ lan tỏa và “chèo kéo” thực khách. Ai đã đi qua rồi đều phải dừng chân thưởng thức ngay tô phở nóng hổi.

1.3 Vị ngọt thanh

Nước lèo ngọt thanh là tiêu chỉ quan trọng nhất để quyết định chất lượng Phở. Hương vị này được tạo ra nhờ quá trình ninh xương, nấu rau củ hoặc hầm thịt.

Khi húp 1 muỗng nước súp, người dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, từ từ lan ra trong khoang miệng và đọng lại nơi đầu lưỡi. Vị này rất thanh, ăn nhiều cũng không bị ngấy.

✖✖✖ CHIA SẺ: Cách nấu phở bò Nam Định

2. Cách nấu nước dùng phở gà chuẩn vị thơm ngon tại gia

Cách nấu nước dùng phở gà không phải là khó, nhưng cần biết cách chọn thành phần cũng như công thức chuẩn nhất. Khi nắm được 2 yếu tố này trong tay thì việc kinh doanh sẽ trở tự tin hơn hẳn.

Bởi vì nước lèo là yếu tố trọng điểm quyết định độ ngon của món ăn nên cần đảm bảo các tiêu chí: ngon – ngọt – trong. Và bí quyết đạt được hiệu quả như trên sẽ được bật mí ngay sau đây. Hãy lấy giấy ra và note lại công thức này để cùng làm thử nhé!

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta
• Xương heo
• Hành tây
• Hành tím
• Gừng
• Thảo mộc
• Gia vị nấu ăn 
• Rau sống

TIP CHỌN THỰC PHẨM NGON

Cách chọn gà:

• Nấu Phở gà thì dùng gà còn tơ là ngon nhất. Loại này rơi vào khoảng 1,5 – 1,7kg/con, thịt dai mềm ăn rất ngọt. Đừng nên mua gà mái hoặc gà đá có cựa vì loại này rất cứng, chỉ dùng nồi áp suất hầm nhiều giờ thì mới ăn được.
• Nếu mua gà làm sẵn nên chọn loại có da vàng tươi. Ấn vào có độ đàn hồi tốt và ngửi không thấy mùi. Tuyệt đối không mua gà có vết thâm, da nhớt, bốc mùi vì đây là gà cũ. 

2.2 Các bước chế biến

Chỉ với 5 bước đơn giản là đã có ngay món ăn ngon lành, hấp dẫn. Chi tiết cách nấu nước dùng phở gà như sau:

Bước 1: Ninh xương

• Đầu tiên, đem xương ống vừa mua đi ngâm nước muối pha loãng trong 10′. Sau đó, rửa với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.
• Tiếp đến, chặt ống xương thành các đoạn dài 4cm.

• Cuối cùng, cho 4 lít nước vào nồi nấu nước lèo điện và bật lửa lớn. Khi thấy nước đã sôi, cho phần xương ống vào ninh dưới lửa to trong 15′. Sau đó, hạ nhỏ lửa và nấu tiếp trong 2h để chất bổ trong xương được tiết ra ngoài.

Bước 2: Nướng các loại củ

• Đập dập gừng, hành tím rồi nướng trên bếp gas cho dậy mùi thơm là được. 
• Tiếp theo, hãy loại bỏ phần khét trong lúc nướng và cho tất cả vào túi lọc. Sau đó, thả vào nồi hầm xương và ninh cùng nhau (Quá trình nướng sẽ khiến dầu trong các loại củ tiết ra. Khi cho vào nước vừa có tác dụng tạo mùi thơm, vừa tạo vị ngọt thanh).

Bước 3: Rang thơm thảo mộc

Thảo mộc là nguyên liệu cần có để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. 

• Lấy toàn bộ các nguyên liệu gồm: hạt mùi, đại hồi, tiểu hồi, quế cây… đem rang dưới lửa nhỏ trong vòng 5′. 
• Khi hạt có mùi thơm thì cho toàn bộ vào túi vải và cột lại.
• Sau đó, thả túi thảo dược vào nồi hầm xương và ninh cùng nhau.

Bước 4: Luộc gà

• Trước tiên, cần làm sạch phần gà đã chuẩn bị bằng cách: vặt sạch lông, chà chanh phần lòng mề để nguyên liệu không bị hôi. Tiếp đến, rửa lại với nước để đảm bảo vệ sinh
• Nhúng gà vào nước sôi từ 2 -3 lần để da săn lại, sau đó mới thả toàn bộ vào nồi nấu (Cách này giúp gà được căng bóng, không nứt da trong lúc chế biến).

• Luộc gà với lửa vừa trong vòng 30′ thì thịt sẽ chín. Trong quá trình nấu nên trở mặt gà 2 lần để thịt chín đều.
• Khi thực phẩm đã chín, vớt gà ra và ngâm trong nước đã khoảng 10′. Quá trình này sẽ giúp thịt săn lại, giữ được độ mềm và ngọt nước bên trong.
• Cuối cùng, chặt thịt thành các miếng nhỏ rồi xếp ra đĩa. Bạn cũng có thể làm gà xé phay nếu thích.

Bước 5: Nêm nếm nước dùng

• Sử dụng nước luộc gà hòa cùng nước ninh xương để thu được nước lèo ngon – ngọt – dinh dưỡng.
• Tiếp đến, nêm nếm gia vị gồm: nước mắm, hạt nêm, mì chính và 1 ít đường (vì nước hầm xương đã ngọt sẵn rồi). Nêm lại lần nữa và điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị cá nhân là hoàn thành.

2.3 Thành phẩm

Chỉ với 5 bước cơ bản là đã chế xong 1 nồi nước lèo thơm ngon. Nếu có thiết bị hỗ trợ như nồi ninh xương, nồi áp suất thì thời gian nấu còn rút ngắn hơn nữa.

Quá trình nấu đã xong, bây giờ chỉ cần bày nguyên liệu ra tô và bắt đầu thưởng thức. Tô Phở nóng hổi sẽ có bánh phở mềm dai ẩn dưới lớp nước dùng, phía trên là gà luộc thơm phức. Điểm xuyến thêm chút xanh của rau, đỏ của ớt là hoàn hảo.

Dùng tô Phở nóng dưới thời tiết se lạnh thì còn gì bằng. Cho thêm miếng ớt, nặn thêm tí chanh là đảm bảo ăn vào sẽ “ngất ngây” cho mà xem.

☛☛☛ CHIA SẺ THÊM CÁCH CHẾ BIẾN: Phở bò tái nạm

3. Mẹo nấu nước dùng phở gà tuyệt hảo SLL để bán

Thông thường, để nấu được nồi Phở ngon người bán phải thức từ rất sớm. Công đoạn nấu nước lèo rất lâu, tiêu hao từ 5 – 6 tiếng để hầm xương. Không những thế, trong quá trình nấu còn phải canh lửa, vớt bọt rất mất thời gian và công sức.

TUY NHIÊN, nổi “ám ảnh” của người bán có thể chấm dứt nhờ siêu phẩm nồi nấu phở điện 20 lít. Thiết bị này hiện đang có sẵn doanh nghiệp thiết bị nhà bếp Quang Huy. 

• Ninh xương nhanh hơn: Giảm thời gian nấu nước dùng từ 2h xuống còn 30′
• Tiết kiệm công sức: Thiết bị có khả năng tự vận hành nên người dùng không cần tốn công canh lửa, vớt bọt.
• Giữ nhiệt tốt: Máy có chế độ hâm nóng, đảm bảo nước lèo luôn trong trạng thái nóng hổi. Khi khách đến là có thể phục vụ ngay.
• Tiết kiệm chi phí: Chỉ cần đầu tư một lần là người mua có thể sử dụng sản phẩm lên đến 10 năm.

Ngoài các ưu điểm trên, thiết bị này còn có ngoại hình hiện đại sang trọng. Vừa có thể nấu ăn, vừa dùng để trang trí tăng độ sang trọng cho căn bếp. Ngoài ra, sản phẩm còn có tính năng tiết kiệm điện. Cách sử dụng đơn giản, hiệu quả mà cực kỳ an toàn cho người dùng.

Nhìn chung, cách nấu nước dùng phở gà không khó, chỉ là hơi tốn thời gian. Vì thế, người tiêu dùng nên đầu tư cho mình thiết bị nấu phở điện. Công cụ này vừa giúp quá trình nấu nướng trở nên đơn giản mà thành phẩm thu được lại rất ngon.