Phở bò được biết đến là đặc sản món ăn sáng của người miền Bắc Việt Nam, bởi hương vị đặc trưng mà nó mang lại nên có rất nhiều người yêu thích món ăn này. Vậy tại sao bạn không thử nấu món phở bò này để gia đình mình cùng thưởng thức. Nếu như bạn chưa biết cách nấu phở bò ra sao thì hãy xem bài viết dưới đây để chúng tôi hướng dẫn bạn cách nấu phở bò Hà Nội ngon đúng chuẩn vị nhé!
1. Cách nấu phở bò Hà Nội ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đuôi bò: 0.5kg
- Sườn bò: 0.5kg
- Bắp bò: 0.5kg
- Thịt bò tái: tùy theo khẩu phần của bạn
- Hành tây to: 1/4 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 5 – 6 củ
- Hạt mùi già: 1 thìa cafe
- Cây mùi: 5-6 rễ
- Thảo quả: 1 quả
- Hoa hồi: 2 quả
- Quế nhỏ: 1 thanh
- Mía: 2 lóng
- Bánh phở
- Hành, mùi thái nhỏ, tương ớt, chanh
Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn bò và đuôi bò đem rửa sạch rồi chặt miếng nhỏ, bắp bò thì để nguyên miếng. Ngâm sườn, đuôi, thịt bò vào nước muối pha loãng khoảng 2 giờ. Việc này sẽ giúp cho thịt sạch hơn và khi ăn thịt sẽ mềm hơn.
Chuẩn bị một cái chảo sau đó cho quế, thảo quả, hoa hồi, hạt mùi vào rang. Để lửa nhỏ liu riu và rang cho đến khi ngửi thấy mùi thơm. Sau đó cho tất cả quế, thảo quả và hoa hồi vào một chiếc túi vải nhỏ và cột chặt miệng túi lại.
Hành, rau mùi thái nhỏ
- Bước 2: Làm nước dùng
Sườn, đuôi và thịt bò sau khi ngâm xong thì đổ nước đi. Cho tất cả vào một cái nồi và đổ nước ngập thịt và đun cho đến khi sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống rồi đun thêm 2 phút rồi bỏ bớt nước luộc đi và rửa sạch lại bằng nước thêm một lần nữa. Sau khi rửa sạch thì cho đuôi, sườn, thịt bò vào nồi, đổ thêm nước vào đun sôi lên và hớt bọt.
Cho hành, mía, gừng và túi vải quế, thảo quả, hồi vào nồi nước hầm và tiếp tục đun thêm khoảng 3 giờ nữa. Có thể thêm chút muối cho vừa khẩu vị ăn của bạn. Nếu bạn dùng nồi nấu phở chuyên dụng thì có thể rút ngắn thời gian hầm lại. Khi bắp bò chín thì vớt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái mỏng, không nên hầm quá lâu vì như vậy sẽ khiến thịt bị mềm và nát.
Khi sườn và đuôi bò đã mềm nhừ thì nêm gia vị sao cho vừa ăn. Nước dùng là đặc điểm quan trọng nhất để quyết định một món phở ngon.
- Bước 3: Hoàn thành món phở bò
Trụng tô và phở qua nước sôi để món phở được ngon hơn. Cuối cùng cho bánh phở, thịt và các loại rau vào bát, cho nước dùng đang sôi vào tô và thưởng thức món phở bò nóng hổi vừa miệng. Khi ăn có thể cho thêm chút chanh, tỏi ngâm giấm và ớt tươi để hương vị thêm đậm đà hơn.
2. Mẹo nấu phở bò Hà Nội thơm ngon đậm vị
-
Nếu thịt chưa được sạch thì bạn có thể lặp lại các bước luộc thịt và rửa lại bằng nước.
-
Không cho nước mắm vào nước dùng vì như thế sẽ làm cho nước bị chua
-
Trong quá trình đun nước dùng thì cần phải hớt bỏ bọ để nước dùng được trong hơn
-
Nếu muốn thêm nước vào nước hầm thì phải thêm nước sôi, không được dùng nước lạnh.
Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian trong việc nấu nước dùng cho món phở thì chúng tôi khuyên bạn nên sắm cho mình một nồi nấu phở chuyên dụng. Việc dùng nồi nấu phở vừa giúp bạn tiết kiệm được thời gian, vừa giúp bạn có được nồi nước dùng ngon chuẩn vị. Bạn có thể tham khảo các nồi nấu phở tại đây:
Như vậy, bài viết trên chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu phở bò Hà Nội ngon đậm vị chuẩn vị miền Bắc. Hy vọng với mẹo hữu ích này sẽ giúp bạn nấu được món phở bò ngon nhé!
