Món phở gà với phần nướng dùng ngọt thanh, đậm vị gà kết hợp cùng sợi phở dai ngon chắc chắn sẽ là bữa sáng vô cùng tuyệt vời dành cho gia đình. Trong bài viết dưới đây, Quang Huy sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở gà bằng nồi instant pot thơm ngon, chuẩn vị. Cùng lưu ngay công thức để thử làm ngay bạn nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở gà bằng nồi instant pot
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món ăn này gồm:
- Gà ta: 1 con
- Lòng gà: 300 gram
- Bánh phở tươi: 2kg
- Các loại rau củ: hành tây, hạt ngò, hành tím, gừng, hoa hồi, hành lá, gốc ngò rí, mùi ta
- Gia vị nấu ăn: dầu, hạt tiêu, đường phèn, muối, bột ngọt
Dụng cụ chế biến: nồi instant pot
2. Cách nấu phở gà bằng nồi instant pot thơm ngon, chi tiết nhất
Để chế biến nên món phở gà thơm ngon đúng điệu, các bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây.
2.1 Sơ chế gà
- Bạn có thể mua gà đã sơ chế sẵn hoặc tự làm gà tại nhà.
- Sau khi đã làm sạch lông, lấy nội tạng ra ngoài, bỏ phần tuyến nhờn ở đuôi để loại bỏ mùi hôi.
- Sử dụng hỗn hợp muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng, thoa đều bên ngoài và bên trong gà. Tiếp đến, rửa sạch lại gà với nước lạnh.
2.2 Sơ chế các nguyên liệu nấu nướng dùng
- Hành tím, hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo
- Cho hành tím, ½ củ hành tây, gừng vào nồi chiên không dầu. Chỉnh nhiệt độ ở 190 độ C nướng trong 3 phút.
- Bạn cũng có thể nướng trên bếp lửa bình thường. Căn thời gian đến khi thấy mùi thơm từ hành và gừng thì lấy ra là được. Cạo bỏ phần bị cháy đen ở bên ngoài.
2.3 Luộc gà
- Cho vào nồi áp suất khoảng 3 lít nước, đun đến khi sôi.
- Cho gà đã sơ chế và các nguyên liệu hành tím, hành tây, gừng đã nướng thơm, muối, đường phèn, bột ngọt (định lượng phù hợp với khẩu vị) vào nồi áp suất.
- Khoá van nồi và luộc ở chế độ “Soup/Broth” với áp suất “Normal” trong thời gian 2 phút.
- Sau khi nồi hiển thị “L0:50” thì bạn vẫn để nguyên gà trong nồi, ủ trong vòng 50 phút thì vớt ra.
Lưu ý: Để đảm bảo an toàn khi chế biến, tránh nồi áp suất bị nổ thì nên chú ý về mực nước khi cho gà vào chỉ chạm tới mức ⅔ nồi là vừa đủ.
2.4 Sơ chế và luộc lòng gà
- Phần tim gà ngâm với nước ấm pha muối loãng trong vòng 2- 3 phút rồi xả lại nước sạch. Cắt đôi miếng vừa ăn.
- Các phần lòng khác làm sạch, xát muối 2 – 3 lần rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun nước sôi, thêm ⅔ muỗng cà phê muối, ¼ củ hành tây và cho lòng gà vào luộc chín.
- Sau khi lòng gà chín tới, vớt ra và để ráo.
2.5 Nấu nước dùng
- Sử dụng giấy bạc nướng hoa hồi, hạt ngò, hạt tiêu ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 6 phút. Bạn cũng có thể mang sao trên chảo với bếp thường đến khi nguyên liệu ngả vàng, có mùi thơm.
- Vớt phần mỡ trong nước luộc gà. Dùng rây lọc để loại bỏ xác hành, gừng.
- Cho phần nước luộc gà lại vào nồi, thêm các nguyên liệu hoa hồi, hạt ngò, hạt tiêu đã rang (cho vào túi lọc), thêm ½ củ hành tây nướng vào nồi.
- Đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì vớt túi lọc ra. Nêm nếm lại gia vị, đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp.
2.6 Trình bày món ăn
- Trụng sơ bánh phở với nước sôi, chia ra bát theo khẩu phần
- Thịt gà xé nhỏ theo thớ hoặc để miếng vừa ăn, xếp vào bát. Thêm phần lòng đã luộc vào bát theo nhu cầu.
- Xếp rau thơm, hành lá đã thái nhỏ lên trên bánh phở
- Chan nước dùng nóng vào bát
- Thêm chanh, ớt khi ăn để tăng thêm vị ngon
Thành phẩm món ăn đạt được: sợi bún mềm dai, không bị nát, nước dùng ngọt thơm, béo ngậy hoà quyện cùng các loại rau ăn kèm tạo nên hương vị cuốn hút, thưởng thức một lần là không thể nào quên.
3. Bí quyết nấu phở gà bằng instant pot nhanh, siêu thanh ngọt
Các bước thực hiện món ăn này tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng để cho ra thành phẩm ngon đúng điệu thì cần có thêm những bí quyết khác. Dưới đây là một số tips mà bạn có thể áp dụng để món ăn hấp dẫn hơn.
3.1 Làm sạch & khử mùi hôi gà
Để nước dùng được thơm ngon, ngọt thanh mà không bị có mùi hôi đặc trưng của gà thì khâu sơ chế bạn phải hết sức chú trọng.
Một số phương pháp làm sạch gà như:
- Sau khi làm sạch lông, cắt bỏ tuyến nhờn đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà.
- Bạn cũng có thể áp dụng cách dùng muối, gừng đập dập pha cùng rượu trắng, chà xát và để khoảng 30 phút. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo sẽ loại bỏ được đáng kể mùi hôi của gà.
- Đối với phần lòng, bạn cũng nên chà sát sạch với muối và rượu, rửa lại nhiều lần với nước để đảm bảo sự sạch sẽ, tránh mùi hôi khiến món ăn không được chuẩn vị.
3.2 Ninh thêm xương heo lấy nước dùng
Để tăng thêm sự béo ngậy cho món ăn, bạn cũng có thể ninh thêm xương heo để làm nước dùng. Mùi thơm của nước luộc gà kết hợp cùng vị ngậy thanh của nước xương heo sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị dành cho bạn khi thưởng thức món phở gà.
Trong kinh doanh, bạn có thể ứng dụng nồi nấu phở để hầm xương nấu nước dùng một cách nhanh chóng, tiện lợi mà đảm bảo được độ thơm ngon, ngọt thanh của sản phẩm.
3.3 Thêm rau ăn kèm tùy sở thích
Các món ăn rau kèm cùng phở gà là nét đặc trưng không thể thiếu, giúp gia tăng hương vị của món ăn. Tuỳ thuộc vào sở thích mà bạn có thể thêm các loại rau như: giá đỗ, rau mùi ta, rau ngò gai, hành…
Nếu sử dụng giá, bạn nên trụng qua nước sôi để tạo độ mềm hơn khi thưởng thức món ăn.
Trên đây là cách nấu phở gà bằng nồi instant pot đơn giản, đỡ tốn công sức, tiết kiệm thời gian mà thành phẩm vẫn đạt được độ hoàn hảo. Bạn còn chần chừ gì mà không lưu ngay công thức để chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn dinh dưỡng, thơm ngon.
