Cách làm cơm cuộn không cần rong biển ban đầu vốn là cách “chữa cháy”, nhưng sau đó lại trở thành tuyệt chiêu ẩm thực. Và bạn hãy thử trải nghiệm mà xem, kết quả sẽ rất ra gì và này nọ đấy!
1. 4 cách làm cơm cuộn không cần rong biển “cứu cánh” cực dễ dàng
1.1 Cuộn bằng cơm
Chọn loại gạo có độ kết dính cao thì cuộn cơm sẽ cho ra thành phẩm “nét căng”, không cần đến rong biển đi kèm. Và dưới đây là quy trình chi tiết dành cho những ai quan tâm đến công thức này:
Nguyên liệu:
- Cơm nóng Nàng Thơm: 2 bát
- Mè đen rang thơm: 25g
- Vừng trắng rang thơm: 25g
- Trứng gà ta: 2 quả
- Cà rốt tươi: nửa củ
- Xúc xích ăn ngay: 4-5 chiếc
- Gia vị khác: muối, dầu ăn, giấm, mắm, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
- Đập trứng gà vào bát, thêm nước mắm, hạt nêm, nước lọc rồi đánh bông, rán vàng và xắt sợi.
- Các loại rau củ sau khi rửa nước muối ngâm 10p, nạo vỏ rồi xắt nhỏ. Xúc xích cũng cắt sợi như trứng rán.
- “Mix” cơm nóng với 2 loại vừng, xíu giấm và 1-2g muối tinh, trộn đều tay, để chừng 15p trước khi cuộn.
- Thêm cơm lên màng bọc thực phẩm hoặc mành tre, ép nhẹ, kết hợp dàn mỏng để làm thành kết cấu dạng tấm.
- Thêm phần nhân vào giữa cơm rồi cuộn nhẹ tay, vừa thao tác vừa tách cơm với giá đỡ. Sau đó, cắt miếng có độ dày 0,7cm rồi thưởng thức nóng.
1.2 Cuộn bằng trứng
Nếu không có rong biển thì cuộn cơm nóng bằng trứng cũng là ý tưởng “perfect”. Cách làm này không chỉ cực khả thi mà tạo hình thành phẩm còn rất đẹp mắt, hương vị món thơm ngon khỏi bàn.
Nguyên liệu:
- Cơm nóng: 1 bát đầy
- Trứng gà ta: 3 quả
- Cà rốt: 1/4 củ
- Dưa leo: nửa trái
- Xúc xích chín: 2 cây
- Rau cải xanh: 1 lượng nhỏ
- Gia vị khác: dầu vừng, bột canh, mắm, đường, giấm, tiêu
Cách thực hiện:
- Xúc xích xẻ thành từng sợi nhỏ, độ dài tương đương các loại rau củ.
- “Mix” trứng với tiêu, mắm, chút bột canh rồi đánh tan. Sau đó, đổ vào khay hình chữ nhật đã tráng lớp dầu, chiên vàng 2 mặt.
- Đặt trứng lên mặt phẳng nằm ngang, dàn đều cơm rồi cho các topping còn lại vào giữa, cuộn lại.
1.3 Cuộn bằng kim chi Hàn Quốc
Đối với kim chi dạng bản lớn thì sử dụng thực phẩm này để làm cơm cuộn cũng là ý tưởng không tồi. Thành phẩm có vị chua xen lẫn chút ngọt, mùi thơm phức của các nguyên liệu.
Nguyên liệu:
- Cơm tẻ vừa chín tới: 2 bát
- Kim chi cải thảo dạng bản to: 3 lạng
- Thịt hun khói: chục miếng
- Lá vừng Hàn Quốc: 5-6 chiếc
- Gia vị khác: vừng, dầu vừng, muối,…
Cách thực hiện:
- Rửa qua nước lọc để kim chi bớt chua, thao tác nhẹ tay để không làm rách lá, thấm khô khi hoàn thiện.
- “Mix” cơm với vừng, dầu mè, trộn thật đều tay.
- Cho thịt hun khói qua dầu nóng để làm vàng, sau đó cắt sợi.
- Trải kim chi ra mặt phẳng sạch, thêm cơm nóng, dàn đều trước khi thêm thịt hun khói, lá mè vào trong. Tiếp đến, cuộn lại để tạo thành hình trụ tròn, cắt miếng vừa ăn là đạt.
1.4 Cuộn bằng bột chiên xù
Nếu không có sẵn rong biển có thể tận dụng bột chiên xù để biến nguyên liệu này thành lớp áo ngoài của cơm cuộn. Quy trình thực hiện cũng chẳng có gì khó nhằn, chỉ thao tác trong 10-15p là okela.
Nguyên liệu:
- Cơm nóng: 2 bát
- Bột chiên xù: 1,5 lạng
- Bột mì số 11: 1,5 lạng
- Rau củ đi kèm: dưa chuột, cà rốt
- Xúc xích: 2 chiếc
- Trứng: 4 quả
- Thanh cua: lượng vừa đủ
- Dưa cải muối: 50g
- Gia vị khác: mắm, bột nêm, tiêu, dầu ăn,…
Cách thực hiện:
- Đánh tan trứng, thêm mắm, bột nêm, nước lọc, dùng máy đánh bông và chiên vàng, xắt sợi.
- “Mix” bột chiên xù đã cán nhuyễn mịn với bột mì, thêm chút nước, hòa thành hỗn hợp sệt, tráng mỏng. Tiếp đến cắt thành phẩm thành hình chữ nhật.
- Thêm tấm bột vào mành tre, thêm cơm nóng, đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào. Cuộn chặt tay rồi cắt thành miếng là xong.
✘✘✘ NÊN XEM: Cách làm cơm cuộn rong biển đơn giản nhất
2. Một số nguyên tắc “bất di bất dịch” khi làm cơm cuộn không có rong biển
2.1 Đảm bảo cơm cuộn chín dẻo, ấm nóng
Khi cơm còn nóng, mềm dẻo thì giữa các hạt sẽ có độ kết dính cao. Khả năng kết mảng sẽ “chất” hơn hẳn so với cơm nguội. Vậy nên, khi cuộn cơm sẽ thao tác dễ dàng hơn.
Thêm nữa, độ nóng của cơm cũng tạo ra hiệu ứng cộng hưởng, tăng độ dậy mùi của thành phẩm. Vậy nên khi cuộn cơm phải chú ý đến chi tiết đặc biệt này. Thao tác ngay khi lấy ra khỏi nồi cơm điện hoặc tủ hấp cơm, thành phẩm thu được sẽ có chất lượng ổn áp.
2.2 Cân đối các thành phần khi gói cuộn
Việc cân đối các thành phần là nhằm 2 mục đích: Tạo sự hài hòa về hương vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Thứ hai là đảm bảo sự cân đối về kích cỡ với phần vỏ bọc bên ngoài.
Thành phẩm có hình thức đều và đẹp, không bị quá to, quá nhỏ hoặc nứt để lộ phần nhân ra bên ngoài.
2.3 Biến tấu nhân cuộn kimbap theo sở thích
Trứng, xúc xích, dưa leo, cà rốt, thịt hun khói,… là những topping “quen tai” khi hoàn thiện món ăn này. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu phần nhân cuộn theo sở thích để chiều chuộng khẩu vị cá nhân.
Ví dụ “thế chân” xúc xích, trứng bằng thịt gà, thịt heo hoặc thịt bò. Thay dưa leo bằng su hào muối chua, thay cà rốt bằng bông cải xanh cũng không thành vấn đề. Miễn sao bạn chế biến đúng cách, đảm bảo hợp vệ sinh là được.
Cách làm cơm cuộn không cần rong biển tưởng là nan giải nhưng hóa ra cũng không có gì đánh đố phải không? Bạn hãy làm theo hướng dẫn trên và “flex” thành quả với Quang Huy nhé!
