Điểm độc đáo nhất của cơm hoa đậu biếc là mang mùi thơm ngào ngạt, thành phẩm phủ sắc xanh tím đẹp “mê hồn”. Đặc biệt còn rất linh động trong việc kết hợp cùng các món mặn để tạo ra nhiều phiên bản mang hương vị khác biệt, không lẫn vào đâu.
1. Cơm hoa đậu biếc thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn
Thành phẩm có màu xanh tím của sắc hoa đậu biếc nên trông rất hút mắt. Chẳng những vậy, chúng còn cực nổi bật trên lớp nền được trang trí bằng rau củ.
Đó là chưa nhắc đến món mặn đi kèm phủ sắc vàng nâu (thịt viên, gà rôti…). Đảm bảo nếu đã lọt tầm ngắm là bạn sẽ nuốt nước miếng ừng ực.
Đặc biệt khi thẩm qua món ăn này, bạn sẽ hiểu vì sao chúng làm “dậy sóng” cộng đồng ẩm thực đến vậy. Cơm mang vị ngọt nhẹ, tơi xốp nhưng vẫn mềm dẻo và dậy mùi đừng hỏi, rau củ giòn tươi, topping đi kèm nóng hổi, đậm đà.
➥➥➥ ĐỌC THÊM: Nấu cơm quên nhấn nút phải làm sao
2. Cách làm cơm hoa đậu biếc lên màu đẹp, đơn giản tại gia
2.1 Nguyên liệu
- Hoa đậu biếc (chọn loại tươi): 10 bông
- Gạo Bắc Thơm: nửa cân
- Đùi gà: 1.5kg
- Hành băm: 50g
- Tỏi giã nhỏ: 50g
- Dầu hào: 20ml
- Nước tương: 15ml
- Dầu điều: 5ml
- Mắm cốt: 10ml
- Đường: 15g
- Mật ong: 10ml
- Bột nêm: 5g
- Tiêu xay: 10g
- Sa tế: 5g
- Nước dừa tươi: 200ml
- Gừng băm: 30g
- Muối tinh: 50g
- …
2.2 Các bước chế biến
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch hoa đậu biếc cùng rau củ quả đã chuẩn bị, ngâm nước muối loãng 7′.
- Cho hoa vào máy chuyên dụng, thêm 2 bát nước sôi để nguội, xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
- “Mix” muối và gừng thành hỗn hợp đồng nhất, xoa thành phần này lên gà đã rửa qua. Ướp chừng 15p mới xả lại nước.
- Dùng dao cứa nhiều đường hoặc lấy kim chọc nhẹ vào thịt để hơi nóng dễ xâm nhập xâu, giúp nguyên liệu nhanh chín.
- Xay nhỏ 2/3 lượng hành, tỏi đã chuẩn bị rồi đem lọc lấy nước cốt (để riêng từng loại)
- Cho các gia vị đã setup vào âu lớn chứa gà, thêm nước cốt hành tỏi rồi trộn đều để ướp gà. Tốt nhất là bọc màng bọc bên trên và để xuyên đêm trong tủ lạnh để nguyên liệu được ngấm.
2.2.2 Nấu cơm
- Vo kỹ gạo, đưa toàn bộ vào nồi cơm điện cùng nước hoa đậu biếc (nếu nấu với số lượng lớn thì dùng tủ cơm công nghiệp hỗ trợ). Chú ý tỷ lệ để đảm bảo cơm có độ dẻo tơi vừa phải và cho màu đẹp mắt.
2.2.3 Làm gà roti
- Rán gà vàng đều, Phi thơm phần hành tỏi , thêm 200ml nước dừa, nấu cho keo lại là xong.
2.2.4 Hoàn thiện
- Lát rau xà lách lên mặt đĩa, “bonus” thêm dưa leo, cà chua cắt lát
- Nén cơm vào bát cho thật chặt rồi úp ra đĩa, thêm gà và vài cọng mùi lơ thơ bên trên là hoàn thiện
2.3 Thành phẩm
- Món ăn có tạo hình siêu hấp dẫn với tổ hợp các màu sắc nổi bần bật: xanh tím, xanh lá, đỏ cam, nâu vàng. Thành phẩm tỏa mùi ngào ngạt, vị thơm ngon, đậm đà, thương thức nóng thì đảm bảo ngon bá cháy.
★★★ XEM THÊM: Cách làm cơm bento
3. Bí quyết thưởng thức cơm hoa đậu biếc ngon mắt, ngon miệng
3.1 Gà rôti
Trong bài viết này, Quang Huy đã chia sẻ cách làm cơm hoa đậu biếc ăn kèm gà rôti – Sự kết hợp “đỉnh” nhất về mặt tạo hình cũng như hương vị và được rất nhiều thực khách mê mẩn.
Sự mix trộn mang tính bù trừ này đã làm cân đối lại mùi vị của cả 2, làm ra món ăn có chất lượng hiếm có. Chỉ khi kinh qua bạn mới có thể cảm nhận rõ.
3.2 Thịt viên sốt cà
Món thịt viên sốt cà có khâu hoàn thiện cực giản tiện, hương vị mềm thơm, dễ ăn. Thường được phục vụ cùng món cơm hoa đậu biếc để giúp thành phẩm thêm phần đậm đà, cân đối dinh dưỡng hơn.
Lưu ý khi trình bày bạn không nên cho trực tiếp thịt viên sốt cà lên đĩa cơm vì nước sốt sẽ làm nhão cơm, thay đổi màu sắc và hình thức. Cách tốt nhất là setup trong đĩa riêng và thưởng thức kèm khi còn nóng hổi.
3.3 Rau củ
Nếu đang tìm kiếm 1 cách ăn healthy thì hãy thử kết hợp rau củ với cơm xem sao. Ngoài các loại rau gia vị cơ bản, hãy luộc thêm su su, cải củ, cà rốt, bông cải xanh,…
Sau đó, bonus thêm 1 chén muối vừng lạc là có thể thưởng thức ngay. Món ăn này có hình thức siêu hấp dẫn và hương vị cực dễ ăn, lại đặc biệt tốt nên chẳng có lý do gì để không nếm thử 1 lần.
Cơm hoa đậu biếc là gợi ý mới mẻ dành cho menu của gia đình bạn. Khi lên món, bạn phải chuẩn bị nhiều loại gia vị khác nhau nhưng khâu tẩm ướp rất đơn giản. Thành phẩm tạo ra thì chắc chắn sẽ khiến bạn hả lòng hả dạ.
