Cách nấu gạo lứt huyết rồng là thử thách với rất nhiều người vì chẳng hề dễ chút nào. Tuy nhiên, nếu dành thêm thời gian nghiên cứu, tiến hành theo trình tự thì không khó như bạn nghĩ. Nếu biết cách nấu ngon thì chẳng mấy chốc sẽ có vóc dáng mi nhon mà vẫn no cái bụng. Ngoài việc giảm cân, loại gạo này còn mang đến nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
1. Bật mí những điều có thể bạn chưa biết về gạo lứt huyết rồng
Gạo lứt thì đã quá quen thuộc rồi đúng không nào. Vậy bạn đã nghe thông tin gì về giống huyết rồng đặc biệt này chưa?
1.1 Nguồn gốc
Nguồn gốc sâu xa của gạo được hình thành từ giống lúa hoang ở châu Phi và đảo Madagascar. Chúng được Việt Nam canh tác, gieo trồng tại Đồng Tháp Mười.
Đây chính là thương phẩm mang đến lợi nhuận lớn cho người nông dân. Nhờ phù sa màu mỡ của sông Cửu Long, nguồn nước trù phú, lúa đã đạt sản lượng lớn.
Do có tính thích nghi cực tốt nên khả năng phòng bệnh và sâu ăn hại cũng rất cao. Nhờ vậy mà quá trình phát triển không cần tác động của thuốc trừ sâu hay hóa chất khác.
Thông thường, người nông dân sẽ gieo trồng được 1 vụ mỗi năm, tại các vùng nước ngập sâu (1-2m).
1.2 Hình thức và cách gọi
Trong tiếng anh, loại gạo này được gọi bằng cái tên Red rice. Vì thế chúng hay bị nhầm với gạo lứt đỏ. Tuy nhiên, cách phân biệt lại cực dễ, chỉ cần bẻ đôi hạt gạo:
- Nếu thấy ruột trắng đục bên trong, đó là gạo lứt đỏ
- Ruột đỏ, hồng hơi ngả tím chính là gạo lứt huyết rồng.
Đó cũng là lý do lương thực này được gọi bằng cái tên mỹ miều như vậy. Từ trong ra ngoài đều có màu đỏ nên được đặt là “huyết”.
Được gieo trồng chủ yếu tại ĐBSCL, là giống quý nên được gọi là “rồng”. Cái tên này cũng thể hiện sự trân trọng của người dân với món quà “trời cho”.
✖✖✖ KHÁM PHÁ: 11 Tiệm cơm tấm Hải Phòng: Ngon, Thơm, Hấp dẫn nhất
2. Gạo lứt huyết rồng cực bổ dưỡng cho cơ thể
Theo nghiên cứu, ngay từ màu sắc đã thể hiện được dưỡng chất đỉnh cao. Càng sử dụng càng thấy đây là loại lương thực cực phẩm.
2.1 Ngăn ngừa mỡ máu
Hợp chất anthocyanin màu đỏ giúp ngăn sự hấp thu các axit béo gốc tự do. Nhờ vậy, giảm sự tích tụ mỡ bên trong cơ thể. Chúng còn có tác dụng ngăn chặn hình thành của các cholesterol xấu. Giúp cho lượng mỡ được cân bằng và kiểm soát được phần nào.
2.2 Phòng tránh bệnh về tim mạch
Gạo huyết rồng có lượng chất xơ gấp nhiều lần gạo thường. Vì vậy, sẽ hạn chế sự bám dính của chất béo vào mạch máu. Giúp hệ tuần hoàn lưu thông mạnh mẽ. Qua đó giảm áp lực lên cơ tim, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch hiệu quả.
2.3 Ngăn ngừa hen suyễn
Magie và Selen trong gạo còn làm sạch đường hô hấp. Từ đó phòng ngừa các bệnh liên quan, hỗ trợ người bị bệnh hen suyễn. Tất nhiên, đây chỉ là nguồn dinh dưỡng hỗ trợ, không có tác dụng chữa bệnh.
2.4 Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ và bé
Chỉ riêng các tác dụng kể trên đã đủ lý do để bổ sung thực phẩm này cho bà bầu. Kể cả quãng thời gian mà mẹ đang cho con bú, rất tốt cho sữa.
Trẻ sẽ được phát triển xương chắc chắn hơn, tăng sức đề kháng. Tốt nhất, nên dùng kèm gạo với các loại sữa bột, cung cấp dưỡng chất đầy đủ nhất.
2.6 Tiêu hóa lành mạnh
Hầu như loại gạo nào cũng có tác dụng làm sạch ruột nhờ hàm lượng chất xơ bên trong. Như bài viết đã đề cập, loại gạo này có lượng lớn chất này, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu không biết cách nấu hay ăn thì sẽ bị phản tác dụng.
2.7 Hỗ trợ làm đẹp
Chỉ cần 1 lượng nhỏ đã giúp no lâu, kết hợp cùng thịt trắng và các loại rau củ khác đều tạo sự hòa hợp, không hề bị khô hay khó ăn.
Ngoài ra, loại gạo lứt này còn bổ sung vitamin E, giúp trẻ hóa, làm sáng mịn làn da,… Đặc biệt còn cản được tia UV gây thương tổn bên ngoài.
Thế nhưng, không nên dùng với tần suất quá thường xuyên, chỉ cần 3-4 bữa/tuần là sẽ đạt các hiệu quả trên.
3. 5 cách nấu gạo lứt huyết rồng ngon, đơn giản tại nhà
3.1 Dùng nồi áp suất
Nấu bằng nồi áp suất tuy hơi mất thời gian nhưng sẽ cho thành phẩm ngon hơn các công cụ khác. Nếu hơi nhiều còn khiến gạo nở bung, tạo độ ngọt khi ăn.
Nên dùng loại có nồi sành rời để cho chất lượng tốt nhất. Cách nấu rất đơn giản và cũng có rất nhiều khoảng giờ “rảnh tay”.
- B1: Rửa và ngâm với nước ấm khoảng 2h. Chắt bớt nước ngâm sao cho lượng còn lại cân xứng với tỷ lệ gạo. Thêm chút muối tinh và đảo đều.
- B2: Cho nồi sành vào bên trong. Đong nước cho khoang bên ngoài. Đóng nắp và nấu khoảng 60”.
- B3: Ủ cơm trong nồi khoảng 15” trước khi lấy ra ngoài. Khi ăn có thể trộn thêm chút dầu ô liu để tăng độ bóng.
3.2 Dùng nồi cơm điện
Thiết bị này sẽ không nấu được quá nhiều lượng gạo/mẻ đâu nhé. Thành phẩm thu được cũng có phần khô hơn (tùy hiệu suất từng loại).
- B1: Ngâm gạo tương tự như cách trên. Nếu không dùng nước nóng thì phải ngâm từ 4-6h.
- B2: Thêm lá dứa vào nồi, lau sạch thân và đáy bên ngoài. Nhớ chú ý tỷ lệ gạo/nước để cơm không bị khô hay nhão. Có thể thêm hạt sen hoặc đậu đen để cho vị ngậy, bổ dưỡng hơn.
- B3: Đậy nồi và chọn chế độ “Cook” để công cụ tự đun theo chức năng. Sau khi chuyển sang “Hấp” khoảng 15” thì ngắt điện.
3.3 Dùng bếp gas
Nấu gạo tẻ bằng bếp gas đã là thử thách đối với nhiều người. Nấu gạo huyết rồng có khó như vậy không? Chưa từng vào bếp thì không nên dùng cách này, chỉ phù hợp với các bạn đã có kinh nghiệm. Chọn nồi gang hoặc nồi đất nung đế dày để cho mùi vị thơm ngon nhất.
- B1: Tất nhiên, vẫn phải ngâm gạo, càng lâu càng mềm, tối thiểu 45” nếu dùng nước nóng. Nhớ vo sạch trước khi ngâm, vì sẽ dùng nước đó để nấu cơm luôn.
- B2: Đổ gạo vào nồi, đong nước gần 1 đốt ngón trỏ (không chạm đốt). Đậy nắp và cho lửa lớn.
- B3: Tới khi nước sôi thì giảm ½ nhiệt. Dùng đũa gỗ hoặc muôi chuyên dụng để đảo đều bên trong. Tránh để gạo dính vào đáy nồi. Để hé nắp và đun khoảng 10”
- B4: Thấy nước hơi cạn thì đậy nắp lại, để lửa mức nhỏ nhất, nấu 10”.
3.4 Dùng nồi thổi xôi
Cách này sẽ giống như khi nấu xôi. Khuyến khích các bạn dùng chõ để hấp cơm hoặc nấu cách thủy bằng tô sứ chịu nhiệt.
- B1: Làm sạch gạo tới khi nước hơi trong, không còn thấy dị vật hay vỏ trấu.
- B2: Đổ nước vào nồi và thêm chút giấm, vài chiếc lá nếp thơm. Đặt chõ hấp lên trên, phủ 1 tấm vải màn mỏng, đậy nắp và đun sôi.
- B3: Thấy nước sôi thì đổ gạo vào trong, dùng vải màn phủ kín lại và đậy nắp. Giữ nguyên nhiệt và đun 15-20”.
- B4: Mở nắp, đảo cơm và giảm nhiệt, nấu thêm 10”. Cuối cùng là tắt bếp và ủ để hạt gạo được nở 100%.
3.5 Dùng tủ nấu cơm
Gạo huyết rồng hiện nay đã được đưa vào menu và bày bán khá nhiều. Dùng tủ nấu cơm công nghiệp để chế biến vừa tăng năng suất lại giữ được độ dẻo, ngon. Hơn nữa, cách nấu cũng cực kỳ tiện lợi, tiết kiệm được biết bao nhiêu thời gian cho đầu bếp.
- B1: Kết nối nhiên liệu cho tủ cơm (gas, điện), cho nước vào, đun khoảng 10”. Tới khi xuất hiện hơi nước là có thể tiến hành nấu cơm.
- B2: Đừng quên ngâm gạo nếu không muốn cơm bị khô, khó nuốt nhé. Cho gạo vào các khay thực phẩm, dàn đều bề mặt và đong nước đúng tỷ lệ.
- B3: Đưa khay vào các rãnh chứa cho khớp và đóng tủ lại. Vặn chốt, set thời gian để sản phẩm vận hành tự động tới khi đèn báo hiệu tắt thì hoàn thành.
- B4: Không nên mở tủ ngay vì lượng hơi bên trong rất lớn, có thể gây bỏng. Hơn nữa, nên ủ cơm thêm 7-10”, cho kết cấu mềm, dẻo hơn. Vì thế, chờ thêm 1 lúc trước khi lấy thành phẩm ra bên ngoài nhé.
➤➤➤ NÊN MUA: Tủ nấu cơm công nghiệp 20kg
4. Bí quyết nấu cơm gạo lứt rồng không bị khô cho người mới
Hiện nay, gạo huyết rồng được đóng gói và phân phối trên thị trường theo nhiều quy cách. Giá bán dao động từ 45-50K/kg, tùy chất lượng và đơn vị sản xuất.
Bạn có thể dễ dàng mua gạo tại các siêu thị hoặc đại lý gạo trên toàn quốc. Muốn chất lượng nhất thì đến các đại lý phân phối trực tiếp tại các tỉnh Nam Bộ.
Ngoài ra, có thể mua online nhưng cần check độ uy tín của shop. Tham khảo thêm review của những khách hàng đã mua trước đó để mua chất lượng hơn. Lưu ý thêm những điều sau trong khi chế biến:
- Nấu cùng các loại hạt ngũ cốc khác nếu muốn tăng cường dưỡng chất.
- Ngâm gạo với nước tối thiểu 6h, nếu muốn có bữa sáng ngon lành thì để ngâm qua đêm nhé.
- Vo gạo nhẹ nhàng, không cần gột nhiều lần, như vậy sẽ làm hao hụt lượng dưỡng chất bên trong.
- Chọn đúng công cụ tùy theo năng suất và trọng lượng gạo cần nấu. Nếu cung ứng để kinh doanh thì nên ưu tiên tủ hấp cơm mini.
- Nên chọn các dụng cụ có lỗ thoát hơi, không để hơi nước hay nhiệt tích tụ bên trong. Van xả hơi sẽ giúp cân bằng nhiệt, khiến hạt gạo nở đều và bông xốp hơn.
Thực tế thì có rất nhiều cách nấu gạo lứt huyết rồng khác nhau. Bạn thấy kiểu nào thuận tiện và dễ dàng thực hiện nhất thì cứ thế triển khai. Nấu các món canh, mặn ăn kèm cơm như thường, không có gì khác biệt đâu nhé!
