Cháo lòng gạo rang là một trong những món ăn đã thưởng thức một lần là không thể nào quên. Bát cháo nóng hổi, thơm ngon hoà quyện cùng lòng heo béo ngậy đã là xao xuyến không biết bao thực khách gần xa. Trong bài viết dưới đây, Quang Huy sẽ hướng dẫn chi tiết bạn cách nấu cháo lòng gạo rang chuẩn vị miền Tây. Cùng inoxquanghuy.vn tham khảo và bắt tay thực hiện ngay nhé!
1. Cháo lòng gạo rang mang hương vị đặc trưng của miền Tây
Nếu như người miền Bắc đã quen với tô cháo đặc sệt, quánh dẻo thì sẽ thấy lạ lẫm với hình ảnh món cháo có hạt gạo và nước không kết dính vào nhau của người miền Tây. Món cháo này có màu vàng, hơi nâu, thơm mùi gạo rang.
Cách nấu món này đôi khi sẽ khiến thực khách lầm tưởng rằng món ăn chưa chín hoặc bị sượng, mà không biết rằng đó chính là nét đặc trưng của cháo lòng miền Tây Nam Bộ.
Món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm ngọt tạo cảm giác vừa miệng, thêm vài lát tỏi ngâm thái mỏng sẽ đưa hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn.
Phần hấp dẫn nhất của tô cháo lòng miền Tây chính là phèo (phần ruột có vị đắng) và dồi heo. Riêng bộ lòng heo phải được chọn khi mới ra lò mổ thì khi nấu cháo mới cho ra thành phẩm thơm ngon.
Một điểm đặc trưng riêng nữa ở món cháo lòng này so với những nơi khác đó là phần dồi sẽ thơm mùi sả bằm được chiên vàng. Đây chính là hương vị thơm ngon không lẫn lộn của cháo lòng miền Tây.
Với những ai đã từng thưởng thức tô cháo gạo rang nóng hổi thơm ngon ăn kèm với lòng heo vừa giòn vừa ngọt hẳn sẽ mang ấn tượng không bao giờ quên.
2. Cách nấu cháo lòng gạo rang thơm ngon đúng điệu, dễ làm
Tuy mang hương vị thơm ngon khó cưỡng, nhưng cách nấu cháo lòng gạo rang chuẩn miền Tây lại cực kỳ đơn giản. Lưu ngay công thức dưới đây để có thể nấu cho mình và gia đình một nồi cháo thơm ngon, bổ dưỡng.
2.1 Nguyên liệu
Các nguyên liệu chuẩn bị để nấu gồm:
- Gạo nếp và gạo tẻ: 300gr
- Xương heo: 200gr
- Lòng heo: 100gr
- Gan heo: 100gr
- Tim heo: 2 quả
- Sả, gừng, hành lá, tỏi
- Rượu trắng
- Gia vị chuẩn bị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột ngọt.
- Dung cụ nấu: Nồi cháo điện
2.2 Các bước làm
Cách nấu cháo lòng gạo rang thơm ngon, chuẩn vị, đơn giản tại nhà được thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế sạch xương và lòng heo
Trộn 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh gừng. Cho hỗn hợp vào lòng và xương heo bóp mạnh trong vòng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn, mùi hôi tanh.
Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước rồi để lòng ráo.
Bước 2: Luộc lòng heo
Đun nước cho tới khi sôi thì cho lòng heo, tim vào nồi luộc. Đập dập gừng và sả vào luộc cùng lúc, đậy nắp vào luộc với lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút.
Sau đó, vớt phần lòng và tim heo ra. Tiếp tục cho gan vào nước luộc khoảng 15 phút. Không nên luộc gan và lòng cùng lúc sẽ khiến tim bị đen, màu sắc không còn hấp dẫn.
Sau khi để nguội phần lòng, tim, gan, bạn tiến hành cắt miếng vừa ăn, bày trí ra đĩa.
Bước 3: Rang gạo nấu cháo lòng
Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch với nước, để ráo.
Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho phần gạo đã vo vào rang tới khi chuyển sang màu vàng ươm là được.
Bước 4: Nấu cháo
Cách nấu cháo bằng nồi cháo điện rất đơn giản. Cho 1.5l nước vào nồi đun sôi. Sau đó cho xương heo vào ninh khoảng 45 phút.
Cho tiếp gạo đã rang vào, điều chỉnh nhiệt độ đến khi gạo chín nhừ.
Nêm nếm gia vị vào nồi cháo gồm: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, mắm. Định lượng theo khẩu vị. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút thì cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều là hoàn thành.
Bước 5: Phi thơm tỏi
Bắc chảo dầu lên bếp đợi dầu nóng, cho tỏi đã băm nhỏ và phi thơm cho tới khi ngả màu vàng óng thì vớt ra để ráo.
2.3 Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, múc cháo ra tô, rắc thêm một chút tỏi phi lên trên. Khi ăn, bạn có thể chấm lòng, gan và tim với mắm pha ngọt. Hương vị của cháo mềm, thơm hòa quyện cùng đĩa lòng béo ngậy chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ấn tượng không thể nào quên.
3. Bí quyết nấu cháo lòng gạo rang ngon nhừ, không khê cháy
Tuy cách nấu cháo lòng gạo rang đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn cần phải lưu ý những điều sau đây trong quá trình thực hiện để tránh làm hỏng hương vị vốn có.
3.1 Rang gạo sơ đến khi có mùi thơm
Việc rang gạo sẽ khiến cho cháo nhanh nhừ mà không bị nát. Lý do là vì trong khi rang, hạt gạo sẽ bị nhiệt độ làm cứng lại và định hình được hạt gạo. Khi nấu dù có ninh lâu cũng sẽ không bị nhuyễn, nát.
Tuy nhiên, cách rang gạo nấu cháo nghe thì đơn giản nhưng lại rất dễ khiến nồi cháo bị fail do công đoạn này. Sau khi ngâm gạo và để ráo, hãy cho gạo vào chảo rang trên bếp tới khi chuyển từ màu trắng đục sáng trắng trong và có mùi thơm thì ngừng lại.
3.2 Làm sạch và khử mùi lòng heo
Để nồi cháo được chuẩn hương vị, không bị tanh hôi, trong công đoạn làm sạch và khử mùi lòng heo bạn cần xử lý thật kỹ.
Ngoài cách làm sạch với rượu trắng, gừng và muối như giới thiệu ở trên, bạn cũng có thể áp dụng phương pháp cắt nhỏ lòng non, lộn trái, chà sát hỗn hợp bột mì và muối rồi đem rửa sạch. Cách này cũng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của lòng và tăng độ giòn, ngọt khi thưởng thức.
3.3 Đun cháo với nồi chống dính
Ứng dụng nồi nấu cháo điện chống dính giúp cháo được chín đều, không bị khê cháy. Bên cạnh đó việc sử dụng thiết bị này cũng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi thực hiện món ăn.
Với nguyên liệu dễ tìm cùng cách thực hiện đơn giản bạn đã có một thể chế biến được một nồi thơm ngon chuẩn hương vị miền Tây. Đừng quên chia sẻ cách nấu cháo lòng gạo rang của Quang Huy để nhiều bạn cùng tham khảo nữa nhé!
