Hầm xương bằng nồi cơm điện không chỉ giúp hoàn thiện món nhanh mà còn giảm thiểu công sức bỏ ra của người đứng bếp. Vậy nên sử dụng trên quy mô gia đình hay nhằm mục đích kinh doanh? Lướt xuống bài viết để có được câu trả lời thích đáng bạn nhé!
1. Ưu- Nhược điểm khi Hầm xương bằng nồi cơm điện
Để biết có nên hầm xương bằng nồi cơm điện hay không. Chẳng cách nào hiệu quả hơn việc liệt kê những ưu điểm và hạn chế của lựa chọn này rồi cân đối thiệt hơn. Nếu cũng đồng ý với nhận định này thì hãy lướt ngay xuống để biết thêm chi tiết nhé!
1.1 Ưu điểm
- Hầm nhanh
So với việc nấu bằng nồi thường, hầm xương bằng thiết bị này có tốc độ hoàn thiện mẻ nhanh hơn gấp 2-3 lần. Điều này 1 phần đến từ khả năng gia nhiệt cực đều tay, 1 phần do độ kín khít gần như tuyệt đối của nồi khi đậy nắp. Và nhờ lợi thế trên mà khi chế biến, người đứng bếp không phải dậy sớm, tiết kiệm tối đa thời gian
- Đỡ tốn công sức
Nếu sử dụng nồi thủ công, bạn sẽ rất vất vả để cùng lúc thực hiện 2 nhiệm vụ: tiếp nhiên liệu và theo sát tiến trình đun nấu. Chính vì vậy, để cho ra lò thành phẩm, ai ai cũng phải “mướt mồ hôi”. Nồi cơm điện gia nhiệt auto với nhiều chế độ nên bạn chỉ việc toàn tâm toàn ý cho khâu lên món. Đỡ tốn công sức hơn rất nhiều so với lựa chọn truyền thống.
1.2 Nhược điểm
- Dễ sôi trào
Nắp thiết bị ăn khớp hoàn hảo với phần miệng nồi nên ở trạng thái đóng kín. Áp suất tăng cao nhưng lại không có không gian và đường để thoát ra. Lúc này sẽ dẫn đến hiện tượng bùng trào
- Xương khó nhừ
Thường thì với kết cấu khép kín như thiết kế của nồi, xương sẽ nhanh nhừ nhưng thực tế lại khác. Thứ nhất là khi nước sôi trào, người đứng bếp phải mở nắp để điều chỉnh nước, vệ sinh sơ qua. Thứ hai là để gạn bỏ lọc váng hay kiểm tra tiến độ, họ cũng phải đóng mở nắp nồi liên tục. Vậy nên, tiến độ chế biến diễn ra chậm hơn so với mong đợi của khổ chủ.
★★★ KHÁM PHÁ: Cách hầm xương bằng nồi áp suất ngon
2. Cách hầm xương bằng nồi cơm điện nhanh nhừ, nước ngọt trong
Nếu không có thiết bị chuyên dụng để hỗ trợ việc hầm xương thì nồi cơm điện vẫn là lựa chọn “hơn đứt”. Và để tối ưu chất lượng thành phẩm tạo ra thì khi ninh xương bằng nồi cơm điện sẽ cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
2.1 Nguyên liệu
- Xương heo: 2kg
- Nước lọc: 3 lít
- Cà rốt: 3-4 củ
- Củ cải trắng: 2 củ to
- Gừng: 2 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Rau gia vị
- Gia vị khác: hạt nêm, mắm, bột canh, tiêu xay, dầu ăn…
2.2 Các bước làm
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Giã nhỏ 1 củ gừng rồi cho thêm chút muối, nhào kỹ trước khi đổ vào nồi nước sôi. Thêm xương đã chặt khúc vào chần trong 7′ rồi vớt ra.
- Đổ các loại rau củ quả vào chậu nước muối loãng để khử sạch độc tố và vi khuẩn. Tiếp theo rửa lại rồi phân nhỏ theo nhu cầu, để riêng từng loại
2.2.2 Hầm xương
- Phi hành tím cho vàng thơm thì cho vào nồi cơm điện cùng gừng đập dập cùng 3L nước.
- Bật chế độ “cook” để nấu sôi phức hợp trên, gia giảm gia vị. Cứ sau 15″ mở nắp để loại bỏ bớt váng bọt nổi lên.
- Sau chừng 1h thì đổ cà rốt và củ cải rồi lại, đậy nắp hầm tiếp trong 2 giờ. Tiếp theo mở nồi để kiểm tra độ nhừ của nguyên liệu chính. Nêm vừa miệng rồi thêm rau thơm là hoàn thiện
2.3 Thành phẩm
- Thành phẩm có màu sắc rất hài hòa, đẹp mắt với sự chuyển tiếp của 3 tone màu: nâu đỏ của thịt/xương, trắng kem của củ cải, nâu nhạt của nước hầm và cam vàng của cà rốt. Thịt bám xương chín nhừ, cắn miếng là như tan ra trong miệng, đem đến cảm giác “phê lòi” khi thưởng thức. Các loại củ chín mềm nhưng không bở nát, vẫn giữ được phom dáng vốn có. Rau gia vị thì siêu dậy mùi, ăn kèm với các topping chính. Vừa đem đến cảm giác tròn vị, vừa đem lại sự cân bằng dinh dưỡng cho món ăn.
3. Bí quyết ninh hầm xương siêu nhanh, siêu tiết kiệm để kinh doanh
Qua phân tích ở mục 1, có thể thấy hầm xương bằng nồi cơm điện tiềm ẩn nhiều nguy cơ hơn là lợi ích. Thêm nữa, hầu hết các đại diện của mặt hàng này đều có dung tích bé hơn 10L. Vậy nên việc sử dụng chúng để hầm xương phục vụ mục đích kinh doanh là điều bất khả thi. Chính vì vậy, đã xuất hiện thêm 1 dòng SP cấp cao có thiết kế chuyên hóa đặc biệt với chức năng hầm xương. Đó là nồi điện hầm xương công nghiệp.
Về mặt dung tích, thiết bị này có sức chứa cực lớn. Bạn cần loại vài chục lít cũng có mà loại vài trăm lít cũng chẳng hiếm gặp. Vậy nên, đáp ứng được cả quy mô kinh doanh nhỏ, vừa và lớn.
Về tốc độ, nồi chuyên dụng có thời gian hoàn thiện mẻ nhanh X3 lần nồi cơm điện. Vì chúng không chỉ gia nhiệt nhạy bén hơn mà giữ nhiệt cũng siêu tốt. Đáng kể nhất là thiết kế phần nắp hình bán nguyệt siêu thông minh, lớp thành dày dặn tích hợp thêm foam xốp.
Về chất lượng thành phẩm tạo ra, thiết bị đang xét cũng nằm trên cơ nhiều đối thủ. Vì nhiệt độ được fix chuẩn đét trên bảng kiểm soát. Thêm nữa, bên trong lòng nồi tích hợp thêm giỏ đựng xương. Ngoài vai trò trọng yếu này, chúng còn kiêm luôn việc vớt váng bọt. Chính vì vậy, nước hầm xương có màu siêu đẹp mắt và hương vị vừa thuần mộc, tự nhiên, hấp dẫn.
Hầm xương bằng nồi cơm điện thường được ứng dụng trên quy mô gia đình. Còn trong phạm vi kinh doanh phải nhường lại vị trí “host” cho nồi điện hầm xương công nghiệp. Tùy theo nhu cầu và từng trường hợp cụ thể mà bạn lựa chọn công cụ hỗ trợ sao cho phù hợp nhé!
