Skip to main content

Thực đơn đám cưới miền Bắc: 10 Mẫu & 5 Tiêu chí xây dựng

anh tuyet anh tuyet
97 Lượt xem
0 Bình luận

Thực đơn đám cưới miền Bắc ngày càng đa dạng với những món ăn được du nhập từ nhiều nơi. Bạn nào thường xuyên nhận được thiệp hồng hẳn cũng biết món nào thường xuyên xuất hiện.

Nhưng đến lượt bản thân lại lóng ngóng không biết nên setup mâm cỗ như này. Những chia sẻ sau đây của Quang Huy sẽ gợi ý tới gia đình vài phong cách và định hướng cho menu ngon – bổ – rẻ. 

1. Sự khác biệt của thực đơn đám cưới miền Bắc thời xưa và nay

Theo phong tục cỗ cưới Bắc từ xưa thường theo kiểu 6:4 gồm 6 đĩa thức ăn và 4 tô canh/súp. Trong đó, không thể thiếu 3 món chính là:

thực đơn đám cưới miền bắc xưa

  • Xôi: Thường là đỗ, gấc, nếp thường,… 
  • Giò: Giò lụa, giò bò, giò tai,… 
  • Gà: Gà luộc/hấp lá chanh được chặt bằng tăm tắp. 

Món canh thường thấy nhất của mâm cỗ thời bấy giờ là canh măng, canh rau củ, khoai sọ,… Tráng miệng thường là bánh cốm, bánh xu xê hoặc bánh đặc trưng của địa phương. 

Ngày nay vẫn có nhiều nơi duy trì tập tục 6:4 như vậy để cân bằng các món mặn – nhạt – canh trong menu. Nhưng phong cách do du nhập văn hóa đã thay đổi ít nhiều.

thực đơn đám cưới miền bắc hiện đại

Vẫn duy trì xôi + gà luộc trong mọi mâm cỗ, dù ăn ở đâu. Nhưng các món chính đã đa dạng hơn với chim quay, tôm chiên xù, mực trứng,…

Nhiều bàn tiệc còn ăn lẩu, cá hấp,… Song tráng miệng cũng không chỉ dùng ở bánh ngọt mà còn thêm chè, trái cây, yogurt,… 

✘✘✘ KHÁM PHÁ CHI TIẾT: Thực đơn quán nhậu bình dân

2. Mâm cỗ cưới của người miền Bắc với 3 loại món điển hình

2.1 Món khai vị

Thông dụng nhất có lẽ là nộm rau củ các loại như: Nộm ngó sen, nộm su hào,… Và súp sệt cũng là món được xướng tên, ăn cùng phồng tôm hoặc bánh mì.

Bổ trợ thêm cho các món này còn có khai vị phụ như ngô chiên, khoai tây bơ tỏi, đậu nhúng hành,… 

khai vị cỗ cưới miền bắc

2.2 Món chính

Các món được setup đồng thời, không cần ăn đúng trình tự. Không thể thiếu cơm, xôi – ngày nay hầu hết đều dùng tủ cơm công nghiệp nấu SLL. N

ên xôi dẻo, cơm ngon, nấu đồng thời cả 2 loại/mẻ, khách dự tiệc yêu cầu là có liền. Có thể là xôi gấc, xôi đậu, xôi lạc, xôi vò,… ăn kèm ruốc heo, muối vừng. 

món chính trong cỗ cưới miền bắc

Món khác xoay quanh các loại thịt heo, bò, gà, cá, hải sản,… với những cái tên như:

  • Gà ta luộc/hấp lá chanh
  • Bò xào tiêu đen/hành tây/rau củ
  • Giò lụa/giò xào/giò thủ/chả quế
  • Tôm sốt ớt/chiên giòn/rang muối
  • Canh mọc rau nấm

2.3 Món tráng miệng

Tráng miệng thường sẽ được bày sẵn hoặc mang lên sau cùng, tùy nơi phục vụ sẽ khác nhau. Dễ thấy nhất là món trái cây nhiều loại được cắt/bóc sẵn.

Hoặc đồ ngọt như chè bưởi/khúc bạch/chè ngô,… bánh tiramisu/matcha,… 

tráng miệng đám cưới miền bắc

Đồ uống thường có nước lọc, nước ngọt có gas, trà xanh, rượu trắng, rượu vang, bia,… Số lượng thì tùy số người/mâm sẽ setup theo đầu người, order thêm khi dùng hết. 

3. 3 mẫu thực đơn đám cưới miền Bắc phổ biến nhất hiện nay

3.1 Mẫu giá rẻ/ bình dân

thực đơn đám cưới miền bắc giá bình dân

Menu

Khai vị

Món chính

Tráng miệng

1

Salad tổng hợp

Soup bí đỏ nấu heo băm

Cá trắm hấp gừng

Sườn sốt cam

Gà luộc sả

Giò thủ

Xôi Hoàng Phố

Canh nấm

Bưởi, ổi

2

Súp gà ngô

Gà hấp lá chanh

Bò xào – bánh mì

Chả quế

Chim bồ câu quay

Nem hải sản

Canh mọc

Chè sương sáo

3

Súp hải sản

Tôm chiên hoàng bào

Cá chiên giòn

Cải thìa xào nấm đông cô

Xôi vò

Chả cá chiên

Canh bóng ngũ vị

Gà hấp 

Flan trứng

4

Nộm đu đủ

Tôm hấp nước dừa

Gà nướng muối 

Xôi gấc

Chả lụa

Canh chân giò hầm

Thịt bò nấu sốt vang – bánh bao chiên

Củ quả luộc

Quýt, chuối

5

Súp nấm tổng hợp

Bò lúc lắc

Cá chiên ngũ sắc

Tôm he chiên giòn

Canh cá nấu măng 

Giò xào

Xôi đậu xanh hạt sen

Gà ta hấp

Caramel

3.2 Mẫu hiện đại

Phong cách này sẽ gồm các món kết hợp style du nhập từ nhiều nước khác hơn, hạn chế các món cũ như gà hay giò. 

thực đơn cỗ cưới miền bắc hiện đại

Menu

Khai vị

Món chính

Tráng miệng

1

Gỏi xoài Thái

Salad rau chân vịt

Gà quay

Canh bóng nấm ngô

Xôi uyên ương

Tôm khìa nước dừa

Bò Lagu – bánh mì

Rau củ luộc

Thạch rau câu

2

Súp rau

Khoai tây chiên

Mực ống dồn thịt

Dê tái chanh

Tôm chiên cốm

Lẩu thập cẩm

Dưa hấu, caramel

3

Nộm hoa chuối 

Nem tôm trứng hoàng kim

Gà ta nướng ngũ vị

Cá diêu hồng hoàng bào

Bò hầm nấm rau củ

Tôm hấp bia

Xôi chiên

Nho Mỹ, Sữa chua

4

Gỏi dê tái chanh

Mực trứng sốt chua ngọt

Măng trúc xào ngũ sắc

Canh giò heo nấu rau củ

Xôi nếp chà bông

Cá nướng 

Gà hấp hành gừng

Chè chuối, bánh phu thê

5

Há cảo hấp

Súp ngô ngọt

Cá trứng chiên giòn

Tôm sốt Thái

Gà đồi hấp mắm

Cá cá nấu cà măng cay

Bò hầm nước dừa

Cơm/Xôi

Trái cây, rau câu

3.3 Mẫu sang trọng

Thường khi phục vụ theo phong cách này sẽ theo trình tự, ăn khai vị trước. Kết thúc khai vị mới đến món tiếp theo và sau cùng là dessert.  

cỗ cưới miền bắc cao cấp

Menu

Khai vị

Món chính

Tráng miệng

1

Súp bào ngư măng tây

Tôm bỏ lò phô mai

Cá Chẽm hấp rượu hoa

Gà rút xương bóp thấu

Thăn bò sốt kem

Cải xào nấm

Canh măng hầm thịt ngan

Sữa chua nếp cẩm

2

Gỏi bắp bò

Chả cua bể

Chim câu hầm sen nấm

Bò nướng sốt tiêu đen

Tôm chiên trứng muối

Lơ xanh sốt nấm

Canh ngao dứa chua cay

Chè thạch cốt dừa

3

Súp măng tây thịt cua

Cá song hấp xì dầu

Tôm hoàng kim

Gà Uyên Ương 2 vị

Bò Úc nướng sốt BBQ

Cơm chiên Dương Châu

Bánh phô mai kem nướng

4

Gỏi sứa

Súp sò điệp

Tôm nướng phô mai bỏ lò

Cá hồi áp chảo sốt mù tạt

Thăn bò áp chảo

Cơm chiên kiểu Thái

Chè hạt sen long nhãn

5

Nộm ngó sen tai heo

Vịt quay Hong Kong

Bò xào sốt nấm

Cá vược chiên giòn

Xôi Hoàng Phố

Rau xào thập cẩm

Tôm chiên bơ tỏi

Canh bào ngư

Panna Cotta

4. 5 tiêu chí lựa chọn thực đơn tiệc cưới miền Bắc phù hợp

4.1 Theo phong tục của địa phương

Nấu cỗ kiểu Bắc không phải ở đâu cũng giống nhau mà còn theo phong cách các tỉnh, địa phương. Có nơi dùng thịt heo làm món chính, nấu các món xoay quanh các phần thịt đó.

1 số tỉnh lại kết hợp cả heo, bò, trâu, dê, hải sản,… cho mâm cỗ nhiều món. Một mâm cỗ mang đúng đặc trưng khu vực, có những món đặc sản sẽ gây được ấn tượng lớn với quan khách. 

4.2 Theo số lượng người tham dự

Tất nhiên cỗ nào cũng có 3 nhóm món chính nhưng số lượng đồ ăn mỗi nhóm còn tùy thuộc số người. Trước đây phổ biến mâm 6 – 6 khách/bàn, nhưng nay mâm 10 lại được yêu thích hơn.

chọn thực đơn cỗ cưới theo số lượng người

Các món ăn cần được phân chia, sắp xếp hợp lý, tiện cho khách thưởng thức. Ví dụ mâm 6 thường có 1 khai vị 4-5 món chính, 1 tráng miệng.

Mâm 10 vẫn menu như vậy nhưng mỗi món lại x2, đặt đối diện. 

4.3 Theo mức ngân sách dự trù

Trước mỗi khi bày tiệc cỗ cưới, người đặt cần tính toán ngân sách sao cho hợp lý. Mâm 1 triệu cũng có mà 5 hay 10 triệu cũng có, cần xác định rõ ràng với bên làm cỗ.

Kiểm soát khâu lên/thiết kế thực đơn, tiến hành test món trước ngày chính tiệc. Giá thành không phải yếu tố tác động tới hương vị nên cần chọn lựa các món cho chuẩn.  

4.4 Theo thời điểm tổ chức đám cưới

Miền Bắc biểu hiện thường có 4 mùa với các kiểu thời tiết khác nhau nên mâm cỗ cũng theo mùa. Khai vị cho xuân, hè thường có nộm rau củ, củ quả luộc,… thu – đông thì hay ăn súp hầm, cháo loãng.

chọn thực đơn cỗ cưới miền bắc theo mùa

Tráng miệng cũng thay đổi theo mùa với xuân hè thì là trái cây, hoa quả như cam, bưởi, chuối,… Mùa lạnh thì lại làm dessert với sữa chua, caramel,…

Lên món ăn sao cho có sự cân bằng, hài hòa với thời tiết, không khí của bữa tiệc. 

4.5 Theo địa chỉ tổ chức tiệc cưới

Điểm tổ chức tiệc thường có nhiều sự khác biệt, có thể là đằng trai, gái tổ chức riêng. Hoặc nhiều nhà lại gộp chung cùng 1 ngày, mời quan khách 2 bên đến.

Do đó, điểm ăn cỗ có thể là nhà hàng, trung tâm tiệc cưới , nhà gia chủ,… Hoặc nhà văn hóa làng, xóm,… cũng đủ quy mô để bày cỗ cho dịp trọng đại.

Tại mỗi địa điểm này thì mâm cỗ cũng sẽ có sự thay đổi dựa trên ngân sách, phong tục,… 

Thực đơn đám cưới miền Bắc hay style Trung Nam giờ đây cũng ít phân định rõ ràng. Nếu ăn tiệc tại địa phương thường sẽ cảm nhận được tục lệ khác lạ hơn – Còn dự lễ cưới tại nhà hàng hay khách sạn thì đều có sự đồng nhất về phong cách. 

Đăng ký tư vấn miễn phí
Tìm hiểu 1 năm không bằng lắng nghe 1 câu tư vấn
Tin nổi bật
Ý kiến của bạn
GỬI Bình luận
Nhập thông tin của bạn
GỬI Ý KIẾN THÀNH CÔNG
Inox quang huy đã nhận được ý kiến của bạn. Chúng tôi sẽ phản hồi lại bạn trong thời gian sớm nhất. Xin cảm ơn !
Bài viết liên quan
Đăng ký tư vấn miễn phí
Tìm hiểu 1 năm không bằng lắng nghe 1 câu tư vấn
HỆ THỐNG PHÂN PHỐI
Showroom HÀ NỘI
Địa chỉ: 368 Trần Điền Mới, Định Công, Hoàng Mai
Tổng đài: 037 9377 888
Showroom Hồ Chí Minh
Địa chỉ: Số 8 Hẻm 827 Hà Huy Giáp, Thạnh Xuân, Quận 12
Tổng đài: 037 9377 888
Showroom Quảng Ninh
Địa chỉ: Số 101 Cầu Sến- Phương Đông- Uông Bí
Tổng đài: 037 9377 888
Showroom Thái Bình
Địa chỉ: Đối diện ủy ban nhân dân xã Vũ Hoà - Kiến Xương - Thái Bình
Tổng đài: 037 9377 888
Showroom Đồng Nai
Địa chỉ: 1066 - QL 51 Tổ 3- Ấp Đồng- Phước Tân- Biên Hòa
Tổng đài: 037 9377 888
Chat Zalo
showromm Showroom
Gọi ngay
Tư vấn