Món phở đã nuôi lớn biết bao thế hệ người dân, trở thành bữa sáng yêu thích của mọi lứa tuổi. Cách nấu phở gà miền Bắc cũng rất đơn giản. Chỉ cần dành ra 30 – 45 phút là đã có món ngon cho cả gia đình. Sau đây, hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn này với chúng tôi nhé.
1. Những nét ngon độc nhất của phở gà miền Bắc
Không từ nào có thể diễn tả sâu sắc cảm giác ngon tuyệt diệu mà món phở gà miền Bắc này mang lại. Thế bạn có bao giờ tự hỏi, mùi vị thơm ngon đó đến từ yếu tố nào của món ăn chưa? 3 chi tiết sau sẽ chỉ rõ cho bạn hiểu đấy.
1.1 Thịt gà chắc ngọt
Từ giây phút bạn cho miếng thịt gà đầu tiên vào miệng là đã có thể cảm nhận được vị ngọt ngào đặc biệt. Đây chính là một phần linh hồn của món ăn. Chính cái sự săn chắc, ngọt ngon mà thịt gà đem lại giúp bạn có 1 trải nghiệm hoàn toàn khác so với những phần còn lại của món ăn. Càng nhai bạn sẽ càng thấy được sự cuốn hút, không những ngon, đầy dinh dưỡng mà còn giúp chống ngán khi ăn kèm với rau sống.
1.2 Phở dai dẻo
Bạn có thể nhìn thấy từng cọng phở trắng tinh, mềm mại hòa quyện trong lòng nước dùng thanh mát. Chúng tuy mềm nhưng không bị bở, có được độ dai nhất định khi ăn. Từng sợi từng sợi như đang tan chảy trên đầu lưỡi, khiến bạn bị cuốn theo và không thể dừng lại khi ăn.
1.3 Nước dùng thanh trong
Phở gà miền Bắc có nước súp ngọt thanh, màu sắc trong vắt. Bí quyết tạo nên vị ngon chính là dùng xương ống hầm nhừ trong nhiều giờ liền. Các chất trong xương như: phốt pho, Ca, Collogen sẽ phân hủy ra ngoài và làm ngọt nước.
☛☛☛ XEM THÊM VỀ: Phở bát đá
2. Cách nấu phở gà miền Bắc ngon đúng điệu như thế nào?
Chỉ cần thực hành theo đúng các bước được hướng dẫn dưới đây là bạn có thể tự cho ra những tô phở gà siêu ngon, đúng gu phở Bắc. Đảm bảo mùi vị không hề thua kém nơi đâu
2.1 Nguyên liệu
- 1 con gà ta 1,5 – 2 kg
- Bánh phở: 250gr
- Hành tây: 1 củ
- Xương ống: 2 kg
- Rau ăn kèm tùy sở thích
- Hành tím, hành lá, gừng, hạt mùi,…
2.2 Cách nấu
Hãy lưu ngay công thức nấu ăn này vào sổ tay của mình ngay nhé. Đây chính là cách nấu phở gà được lưu truyền nhiều năm
Bước 1: Nấu nước lèo
Để cho ra nước dùng ngon thì khâu hầm xương rất quan trọng. Người nấu phải canh đúng, đủ để cho ra loại nước lèo ngon, ngọt thanh nhất. Mua 2kg xương ống, rửa thật sạch với nước, chần sơ qua. Cho vào nồi hầm cùng với 4 lít nước lọc, giữ lửa ở mức vừa phải.
Tiếp đến, cho 35g hạt mùi vào túi lọc và thả vào nước. Đây chính là nguyên liệu chính tạo nên hương thơm kinh điển của Phở gà
Bước 2: Luộc gà
Đầu tiên, đem gà đi rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó đợi nước sôi và thả gà vào luộc trong 35’.
Lưu ý: Trong quá trình chế biến nên cạnh kỹ độ nóng. Khi nước sôi đến 100 độ C thì hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Trong lúc luộc gà nên trở mặt 2 lần để gà chín đều. Tuyệt đối không dùng lửa lớn suốt cả quá trình, vì như thế sẽ khiến thịt bị mềm rục ăn không ngon.
Bước 3: Sơ chế gừng, hành củ
- Sơ chế bằng cách: cạo sạch vỏ gừng, lột vỏ hành tây.
- Sau đó, đập dập các nguyên liệu và nướng xơ trên bếp lửa. Nướng khoảng 3 – 4 phút cho cháy xém và có mùi thơm là đạt chuẩn.
- Tiếp đến, hãy loại bỏ các phần bị cháy và cho tất cả vào nồi súp. Điều này sẽ giúp nước dùng có mùi thơm từ tinh dầu gừng và vị ngọt từ củ hành tiết ra
Bước 4: Vớt gà luộc
Sau khi hết thời gian luộc gà, hãy lấy thực phẩm ra và kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Nếu thấy có thể dễ dàng dùng đũa đâm qua thì chứng tỏ gà đã đạt chuẩn. Lúc này, có thể ngâm vào nồi nước lạnh để thịt săn lại, ăn ngon hơn.
Về phần nước dùng thì lúc này bạn nêm vào đấy 2 -3 thìa muối, hạt nêm và mì chính sao cho vừa ăn. Nếm thử để điều chỉnh độ mặn phù hợp với sở thích, gia đình bạn.
Sau khi gà nguội hẳn thì bạn lấy ra để chặt khúc. Tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn cách xé thịt hoặc chặt thành từng khúc, vừa ăn và xếp đều lên đĩa.
Bước 5: Chuẩn bị rau ăn kèm
Rau sau khi mua về thì loại bỏ phần rễ. Tiếp theo sẽ ngâm qua nước muối pha loãng trong 3p và rửa lại với nước sạch. Tiếp đến, cho tất cả ra rổ chờ ráo nước.
Các loại rau ăn kèm với phở gà đa phần là: xà lách, giá tươi, lá quế, rau muống, ngò ôm… thực khách cũng có thể linh động tùy theo sở thích.
Bước 6: Trần bánh phở
Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó thả bánh phở vào đảo đều khoảng 3 phút. Lặp lại quá trình này 2 lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của bột gạo.
Lưu ý: Nên đảo nhẹ tay vì bột bánh phở khá mềm, nếu khoáy mạnh sẽ dễ bị nát.
Bước 7: Hoàn thiện món phở gà miền Bắc
Cho phần bánh phở vừa được trần qua vào tô. Thêm vào đó các loại rau ăn kèm, xếp đều những miếng thịt gà dai dai, óng ánh mỡ lên. Đồng thời, chan thêm nước lượng nước dùng vừa đủ và rắc thêm chút hành lá. Vậy là món phở gà đã hoàn thiện, đúng chuẩn hương thơm và mùi vị người Bắc.
➤➤➤ CHIA SẺ CÁCH: Nấu phở bò viên
3. Bí quyết nấu phở gà chuẩn vị Bắc cực thành công
Để có được món phở gà miền Bắc ngon thì ngoài việc học cách nấu cơ bản sẽ có 1 vài bí quyết riêng. Bạn có thể áp dụng để quá trình nấu được đơn giản và dễ dàng hơn.
3.1 Khi mua nguyên liệu
- Cách chọn xương ống tươi ngon: xương ống quyết định đến chất lượng nước lèo. Khi lựa xương, nên chọn những khúc xương to vừa phải, có màu hồng tươi mới, không có mùi lạ
- Cách chọn mua gà ngon: Nên quan sát và chọn những con có da vàng óng tự nhiên, sờ thấy thịt rắn chắc, kích thước vừa phải. Tránh chọn những con gà trên thân có vết bầm, gà quá lớn, có nhiều mỡ. Vì như thế khi nấu ra thịt sẽ không ngon, nhanh ngán. Nếu có thể bạn hãy hỏi mua gà vườn hay gà thả bộ thì thịt sẽ rất ngon và săn chắc
3.2 Khi nấu
Để tạo được độ ngon cho món ăn thì khi nấu bạn cần phải canh cẩn thận lửa và thời gian. Đặc biệt thường xuyên vớt bọt trong nồi để nước có độ trong, không bị vẩn đục.
Nồi nấu phở cũng là một dụng cụ quan trọng góp phần tạo ra món ăn ngon. Chính vì thế, nếu muốn tiết kiệm thời gian, công sức mà vẫn giữ được chất lượng món ăn thì đây sẽ là công cụ bắt buộc phải mua
Hãy áp dạng cách nấu phở gà miền Bắc trên đây cho bữa ăn tiếp theo của bạn ngay nhé. Đảm bảo sẽ nhận được lời trầm trồ từ mọi người vì hương vị tuyệt hảo mà bạn làm nên. Đồng thời, cũng có thể cân nhắc nồi nấu phở 1 lần để giúp quá trình nấu đơn giản, gọn lẹ hơn nhé.
