Chẳng ai nghĩ rằng sự kết hợp của 2 nguyên liệu dễ kiếm trong giò sống sốt cà chua lại tạo ra “siêu phẩm” ẩm thực thơm ngon đến vậy. Chẳng những thế, quy trình hoàn thiện món cũng rất đơn giản, chỉ được thực hiện trong tích tắc.
1. Giò sống sốt cà chua thơm ngon, ăn hoài không ngán
1.1 Màu sắc bắt mắt
Món ăn như “vẽ” ra bức tranh ẩm thực tươi tắn và full màu sắc. Trong đó có cả tone đỏ cam, nâu vàng siêu kích thích, màu xanh mướt mườn mượt của hành hoa, ngò rí. Đặc biệt, chúng còn có hiệu ứng sóng sánh, mỡ màng trông cực lôi cuốn, khiến ai nhìn qua cũng thòm thèm, bụng réo ầm ầm. Vậy nên, chưa cần phải nếm thử, “bữa tiệc” thị giác mà món ăn này mang lại cũng đủ gây nhung nhớ đối với nhiều người.
1.2 Giò mọc giòn dai
Giò mọc được xem là nhân tố quan trọng trong phần topping của món ăn này. Chúng được làm từ nạc heo xen lẫn mỡ, bonus thêm cả bột tiêu tỏi nên cực dậy mùi. Đặc biệt là trước khi sốt cà chua còn chiên qua dầu nóng, tỏa hương thơm phưng phức. Chẳng những vậy, nhờ kỹ thuật xay nhiều lần kết hợp ướp lạnh nên giò có độ giòn dai hiếm có. Ăn rất ngon miệng và cực vui tai.
1.3 Vị chua ngọt hấp dẫn
Cà chua mang vị chua nhẹ, xen lẫn chút ngọt nhẹ khi chín mọng. Vậy nên, nó là lựa chọn lý tưởng cho mọi món sốt và trong món ăn này cũng vậy. Không chỉ đem lại cảm giác thích thú về mặt vị giác, phần nước sốt kể trên còn làm giảm cảm giác ngán khi thưởng thức thành phần giàu “ú ụ” đạm như giò mọc. Chẳng những vậy, chúng còn giúp hương vị món trở nên đậm đà và hòa quyện hơn thấy rõ.
✖✖✖ NÊN BIẾT: Cách làm chả cốm không cần giò sống
2. Cách làm giò sống sốt cà chua nhanh, đơn giản tại nhà
Bạn có tin nếu làm theo hướng dẫn dưới đây, chỉ sau 30′ là sẽ có ngay 1 đĩa mọc giò sốt cà chua nghi ngút khói, thơm ngon “nức nở”?
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Giò sống: 3 lạng
- Cà chua: 3 quả vừa
- Nấm hương: 5-7 tai
- Hành hoa: 5 cây
- Ngò rí: 1 mớ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị khác: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu…
2.2 Các bước làm
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Rau, quả nhặt sạch, thả vào thau chứa nước muối trong 1/4 giờ. Với hành thì băm nhỏ đầu trắng, phần lá xắt cỡ 0,5cm; với cà chua thì bỏ hạt, cắt nhỏ.
- Củ xén rễ, lóc vỏ rồi ép cho dập, băm nhuyễn và để riêng từng loại
- Nấm đông cô thả vào âu nước ấm trong 10′. Sau đó lấy bàn chải mềm chà phần mũ, dọc thân, rửa lại rồi thái nhỏ
2.2.2 Làm và chiên giò mọc
- Trộn giò sống với đầu hành hoa, hành tím và nấm, thêm hạt nêm, bột canh, tiêu (nếu muốn)
- Viên giò thành miếng vừa ăn, có thể tạo hình cầu hoặc làm dẹp tùy nhu cầu
- Làm nóng chảo dầu và rán vàng 2 mặt giò rồi vớt ra để ráo (chú ý không chế biến quá lâu khiến giò bị cứng ăn mất ngon, chỉ để giò hơi ngả vàng là đạt)
2.2.3 Nấu nước sốt và hoàn thiện
- Làm thơm tỏi rồi thêm cà chua cùng chút bột nêm, đường.
- Khi thấy sốt nhuyễn nhừ, hơi sánh lại thì thêm giò, đảo qua, rim nhỏ lửa trong 5-10′
- Mix thêm hành hoa, ngò rí, tiêu xay là được.
3. Mẹo chế biến giò sống sốt cà chua cực ngon chuẩn vị
Khi chế biến món ăn này, bí kíp chưa phải là tất cả. Bởi có những điều tưởng như là ngoài lề nhưng chính nó mới “nắm phần chuôi” chất lượng và hương vị món.
3.1 Chọn nguyên liệu tươi ngon, ATVS
Đây là điều đơn giản, tưởng chừng ai cũng biết nhưng khi chú trọng quá nhiều đến quy trình chế biến, chúng ta lại “bỏ bẵng” nhân tố này. Nên nhớ cách thức hoàn thiện chi phối khoảng 30% chất lượng thành phẩm, còn 70% là do độ tươi ngon của nguyên liệu.
Do đó, đừng tìm kiếm bí quyết đâu xa mà hãy tập trung vào việc tuyển lựa giò sống, cà chua, rau gia vị đi kèm. Với giò bạn nên tìm đến cửa tiệm được đánh giá cao, siêu thị hoặc “chắc ăn” hơn là tự chế tại nhà. Với rau củ quả thì chọn những đại diện có bề mặt căng mọng, tươi rói, không có dấu hiệu nấm mốc, thối lũn, bầm dập…vv
3.2 Làm giò sống với máy xay chuyên dụng
Như đã nhắc đến ở trên, chỉ khi tự cung, tự cấp bạn mới chắc như đinh đóng cột về độ tươi ngon của nguyên liệu. Vậy nên, thay vì mua “ào ào” ngoài chợ, cửa tiệm, nên tự làm giò sống tại nhà bằng máy xay giò chả chuyên dụng. Thiết bị này rất dễ thao tác, xay siêu nhanh, lại có bao đá nên không làm chết giò.
Đặc biệt chúng có cơ số phiên bản, bao gồm cả bé hạt tiêu dùng trên quy mô gia đình với giá ngang ngửa máy xay thông thường.
3.3 Đa dạng topping đi kèm
Mặc dù có topping chính là giò mọc nhưng bạn có thể mạnh tay cho thêm nhiều topping đa dạng khác như: trứng cút, cá viên chiên, đậu hũ, … Mỗi đại diện đều mang nét độc đáo riêng, đem đến trải nghiệm khác lạ trong mỗi lần thưởng thức. Vậy nên, hãy thử “mix” lần lượt các topping này để làm mới khẩu vị bản thân bạn nhé!
Giò sống sốt cà chua không chỉ dễ ăn và nhiều dinh dưỡng. Vậy nên, sẽ tiếc lắm nếu không đưa đại diện này vào menu hằng tuần của gia đình.
