Khi kinh doanh cơm gà xối mỡ, có người phất lên như diều gặp gió, lại có người buôn bán lẹt đẹt và “dẹp tiệm” chỉ sau thời gian ngắn. Những thái cực này đều đến từ việc lên kế hoạch ban đầu. Và nếu không nắm giữ những kinh nghiệm quý báu thì thất bại là điều rất dễ xảy ra.
1. Kinh doanh cơm gà xối mỡ có thực sự lợi nhuận không?
Để trả lời cho câu hỏi này, chúng ta cần làm rõ 3 yếu tố chi phối trực tiếp đến lợi nhuận khi kinh doanh món ăn, đó là:
- Vốn đầu tư: việc mở quán bán cơm gà xối mỡ có thể dao động từ chục triệu đến cả trăm triệu, tùy vào quy mô và mô hình bán hàng (cố định hay lưu động, trong nhà hay ở vỉa hè). Tuy nhiên, nhìn chung đây là mức chi phí hợp lý và không gây áp lực nặng nề về kinh tế.
- Doanh số thu về: Khi tính theo ngày, bạn có thể tính toán được lợi nhuận so với việc đầu tư nguyên nhiên liệu. Khi tính theo tháng, quý, bạn có thể nhìn thấy lợi nhuận sau khi bù được số vốn về cơ sở vật chất ban đầu
Nếu xét 1 cách dài hạn thì khi kinh doanh thuận lợi, chỉ trong vòng 4-5 tháng là bạn có thể thu hồi 100% vốn. Với kinh doanh lưu động, không cần mặt bằng thì thời gian bù vốn còn ngắn hơn, chỉ khoảng 1-2 tháng.
Nếu xét trên đơn vị ngày, số tiền đầu tư cho mỗi suất khoảng 10-20k. Trong khi đó, chi phí bán ra thường khoảng 30-45k. Như vậy, bạn có thể lãi trên dưới 20k/suất và việc thu lời cả triệu đồng/ngày là hoàn toàn khả thi.
Như vậy có thể thấy việc bán cơm gà xối mỡ có thể thu được lợi nhuận ấn tượng. Và ấn tượng đến mức nào là phụ thuộc vào cách thức cụ thể khi triển khai mô hình đặc biệt này.
➤➤➤ PHẢI BIẾT: Những vật dụng cần thiết khi mở quán ăn
2. Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cơm gà xối mỡ đầy đủ từ A-Z
Như đã chia sẻ ở trên, việc biến 1 ý tưởng tiềm năng thành công cụ kiếm tiền thực sự là điều không dễ dàng. Quá trình này phải trải qua những công đoạn trung gian với sự hỗ trợ của rất nhiều yếu tố.
2.1 Chuẩn bị các khoản vốn đầu tư
Nếu không có vốn liếng thì những ý tưởng kinh doanh sẽ mãi chỉ nằm trong đầu hoặc trên sách vở. Do đó để hiện thực hóa việc mở quán, bạn cần chuẩn bị chi tiết các khoản vốn đầu tư. Thường thì sẽ có 2 trường hợp sẽ xảy ra.
- Thứ nhất, nếu có điều kiện tài chính thì việc chuẩn bị vốn sẽ không phải là vấn đề, ngay cả khi mở tiệm cố định.
- Thứ hai, nếu không mấy dư dả thì thì có thể chọn kinh doanh lưu động, hoặc vay mượn thêm để mở quán truyền thống.
Nhìn chung, chi phí đầu tư cho kinh doanh mặt hàng này là không quá cao. Bạn có thể vay mượn đến 70% chi phí ban đầu cũng không thành vấn đề.
2.2 Tìm đồng đội hợp tác nếu muốn
Điều đáng nói nhất chính là giảm nhẹ gánh nặng về vốn vì được san sẻ cho các bên. Thêm nữa, mỗi thành viên đều có những thế mạnh riêng của mình. Người giỏi tìm nguồn nguyên liệu, người lại chuyên về marketing, người có tay nghề chế biến… Như vậy, việc kinh doanh sẽ khả thi và thuận lợi hơn thấy rõ.
2.3 Chọn lựa mặt bằng tiềm năng
Mặt bằng không chỉ là nơi để triển khai mọi kế hoạch kinh doanh, nó còn trực tiếp quyết định độ đắt khách của hàng quán. Nếu chọn nơi ít người qua lại thì rõ ràng khả năng tiếp cận khách sẽ rất hạn chế.
Ngược lại, nếu quán tọa lạc ở khu vực sầm uất, gần các trường học, khu công nghiệp, văn phòng… thì chắc chắn lượng khách tiềm năng và doanh số sẽ tăng lên gấp bội. Vậy nên, hãy tính toán thật kỹ khi lựa chọn vị trí mở quán, đảm bảo đó phải là nơi đông đúc
2.4 Học công thức chế biến món ăn
Hiện nay các quán cơm gà xối mỡ nhiều nhan nhản. Và nếu món ăn không có gì khác biệt thì rất khó để gia nhập cuộc cạnh tranh chứ đừng nói đến khả năng bứt phá. Do đó, bạn cần học được công thức chế biến độc đáo, thành phẩm tạo ra có sự nổi trội hơn hẳn so với mặt sàn chung.
Và để có được điều này, bạn cần theo học ở những địa chỉ uy tín. Bên cạnh đó, hãy gia giảm gia vị để sáng tạo ra công thức mới, giúp tăng độ hút khách.
✔✔✔ NÊN ĐỌC: Cách nấu cơm không bị dính nồi
2.5 Hợp tác đơn vị cấp nguyên liệu sạch
Việc kinh doanh từ tâm sẽ luôn chạm đến trái tim khách hàng, bằng cách này hay cách khác. Và việc lựa chọn nguyên liệu sạch chính là một trong những cách làm như thế. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn cho thấy sự uy tín của hàng quán, tạo đà cho hành trình kinh doanh lâu bền.
Nên nhớ chỉ cần “dính phốt” về vấn đề vệ sinh, an toàn thì danh tiếng bạn dày công xây dựng sẽ bay biến hết. Và dù bạn có chấn chỉnh lại ngay thì khi lòng tin đã mất, khách hàng sẽ không bao giờ quay lại
2.6 Hoàn thiện các thủ tục cần thiết
Việc kinh doanh hàng ăn luôn được thực hiện với mục đích lâu dài. Mà nếu muốn lâu dài thì phải hợp pháp. Vậy nên, trước khi bắt đầu, việc chuẩn bị hồ sơ, kiện toàn các tiêu chí để được cấp phép kinh doanh. Khách cũng cảm thấy tin tưởng và an tâm hơn với những nhà hàng, quán ăn có được tấm “lệnh bài” quyền lực nói trên.
2.7 Mua dụng cụ, thiết bị cho quán
Khi setup quán cơm gà xối mỡ, sẽ có rất nhiều hạng mục bạn cần hoàn thiện như: tủ bày và trữ hàng, tủ cơm công nghiệp, bếp chiên rán, bàn ghế, quạt, điều hòa, bát đũa, …vv. Số lượng của từng đồ dùng, dụng cụ cũng như kích thước cần phải dựa trên nhu cầu thực tế, đảm bảo tương thích với không gian mà chúng hàm chứa. Đặc biệt, ưu tiên những đại diện có chất liệu tốt, độ bền trên dưới 10 năm để không phải thay thế thường xuyên khi sử dụng.
✖✖✖ PHẢI MUA: Tủ cơm 12 khay
2.8 Chuẩn bị menu hấp dẫn
Mặc dù, cơm gà xối mỡ là món ăn chủ đạo nhưng bạn cần đa dạng hóa thực đơn để tối ưu lượng hàng bán ra,phục vụ cho nhiều đối tượng hơn. Các món ăn có thể tham khảo như gà luộc, gà chiên mắm, gà rang sả…vv. Thậm chí, có thể mở rộng sang các loại nguyên liệu khác như bò, dê, tôm, heo…vv.
Ngoài ra, đừng quên việc bổ sung thêm các đồ uống hấp dẫn như: sữa đậu nành, sữa chua đánh đá, sữa ngô, trà hoa lài, trà la hán quả… để gia tăng thu nhập.
2.9 Có khuyến mại kích cầu
Khách thường tìm đến quán ăn nào đó vì 1 trong 3 lý do: chất lượng món ổn, giá thành hạ và nhiều khuyến mãi đi kèm. Vậy nên, bên cạnh việc chú trọng đến khâu hoàn thiện món và lên giá thực đơn, việc lập ra những chương trình giảm giá là cực kỳ quan trọng. Có thể deal giá ngay trên từng món đơn lẻ; giảm theo nhóm; mua món này, free món khác….
2.10 Thu nhận đóng góp từ khách hàng
Để nhìn nhận đúng về chất lượng món cũng như phong cách phục vụ, bạn cần thu thập sự đóng góp của khách hàng. Số liệu càng lớn thì kết quả thu về càng chính xác. Và từ đó, bạn có thể khắc phục nhanh những hạn chế, đồng thời fix hương vị món phù hợp. Đây chẳng phải là điều rất có ý nghĩa đối với hàng quán của bạn hay sao?
3. 3 kênh bán cơm gà xối mỡ giúp tăng doanh số KHỦNG
3.1 Bán trực tiếp ở cửa hàng
Mở cửa hàng cố định là phương thức kinh doanh truyền thống cho đến ngày nay vẫn còn nguyên giá trị. Ưu điểm của kênh bán hàng này là có diện mạo khang trang, sạch đẹp, khi cần khách có thể tìm đến ngay. Đặc biệt, khách thường đi theo nhóm cùng bạn bè, gia đình nên bán rất đắt hàng vào mỗi cuối tuần và trong những dịp đặc biệt.
Đây cũng là lựa chọn phù hợp với nhiều đối tượng, từ người trẻ mê check-in cho tới những người có tuổi không quen công nghệ.
3.2 Bán online trên app
Đối với những người không đủ điều kiện để mở quán ăn cố định thì bán online trên app là ý tưởng không tồi chút nào. Với lựa chọn này, chất lượng món chính là yếu tố quyết định tất cả. Nếu thành phẩm vừa thơm ngon, vừa hợp vệ sinh, lại bài trí đẹp mắt thì đảm bảo bạn sẽ “bán đắt như tôm tươi”
Điều này sẽ tạo ra hiệu ứng đám đông, khiến việc kinh doanh ngày càng trở nên thuận lợi. Và với số vốn ban đầu không đáng kể, giá niêm yết ngang ngửa các tiệm offline, bạn có thể hình dung lợi nhuận từ kênh bán hàng này “đáng gờm” đến mức nào.
3.3 Bán theo phiếu ăn theo tháng
Lợi thế của hình thức này là có được doanh số tốt ở thời điểm bán ra. Dù phiếu ăn theo tháng thường rẻ hơn nhiều so với suất ăn hằng ngày nhưng lại chẳng mấy ai có thể dùng full tháng, dù họ có thích món ngon này đến mức nào. Do đó về cơ bản bạn vẫn là người có lợi khi triển khai việc bán hàng theo cách này.
Tất cả những kinh nghiệm quý báu khi kinh doanh cơm gà xối mỡ đều đã được trình bày rất chi tiết trong bài viết này. Hãy áp dụng ngay và chia sẻ cho Quang Huy về thành quả của bạn nhé!
