Không cần phải bắt tay mở quán nước mía, va vấp để rút ra bài học cho riêng mình. Bạn có thể ghim ngay những kinh nghiệm quý giá dưới đây để thành công ngay trong ngày đầu thử sức.
1. Mở quán nước mía hiện nay có tiềm năng, có lãi không?
Theo một khảo sát mới đây, nước mía là đồ uống thịnh hành nhất ở Việt Nam, với 2 lợi thế đặc biệt sau:
- Hương vị đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn, giúp giải khát nhanh chóng, chi phí thấp
- Lành tính, thân thiện với mọi cơ địa: từ trẻ nhỏ, người già cho tới mẹ bầu, mẹ sau sinh
Như vậy, xét về nhu cầu thị trường thì đây là mô hình kinh doanh cực tiềm năng. Không chỉ có vậy, lợi nhuận thu về từ việc bán nước mía cũng rất ổn.
Theo đó, mỗi cây mía chỉ có giá chừng 10k. Bạn có thể làm ra 3 ly nước mía nguyên chất được “fix” giá 10-12k/ly. Như vậy tiền lãi thu về cao gấp 2-3 lần vốn đầu tư.
2. 8 Kinh nghiệm mở quán nước mía vỉa hè quan trọng
2.1 Chuẩn bị đủ chi phí, vốn liếng
Nếu thiếu kinh phí thì việc kinh doanh sẽ mãi là câu chuyện trên giấy tờ, không có khả năng hiện thực hoá. Vậy nên, để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị tốt nguồn vốn.
Đó có thể làm số vốn tự có, huy động từ các nhà tài trợ hoặc vay mượn ngân hàng, người thân. Nếu lệ thuộc vào bên ngoài thì cần xoay sở từ sớm để không làm ảnh hưởng đến tiến độ kinh doanh.
2.2 Xây dựng plan chi tiết
Về bản chất, việc lập plan chính là quá trình viết nên bản thảo kinh doanh ở ngay thời điểm khởi nghiệp cho đến khi hàng quán hoạt động.
Plan này bao quát “7749” vấn đề, bao gồm cả vấn đề tài chính, mặt bằng, phân tích thị trường, nhóm KH tiềm năng, tiến độ của từng giai đoạn. Đây chính là điểm tựa để bạn không bị lạc lối trong hành trình kinh doanh, nắm thế chủ động trong mọi tình huống.
2.3 Chọn vị trí mở bán thích hợp
Vị trí thích hợp là nơi vừa có khả năng tương tác khách tốt, vừa an toàn, có thể kinh doanh lâu dài. Đồng thời có chi phí thuê mướn nằm trong khả năng chi trả.
Nhìn chung, điểm bán mà bạn lựa chọn nhất định phải tọa lạc ở nơi đông người qua lại và phần đa dân cư đều ưa chuộng đồ uống này.
2.4 Đầu tư máy móc phụ trợ
- Máy ép nước mía sẽ giúp tối ưu lượng nước mía thông qua khả năng làm bông bọt và gạn bỏ mọi cặn bã trong quá trình ép. Nhờ vậy mà chất lượng món sẽ hấp dẫn hơn hẳn so với các dòng máy bình dân
- Máy có thể vắt kiệt 100% lượng nước có trong nguyên liệu, tối ưu chi phí, nâng cao khả năng sinh lời
- Khi cần phục vụ khách với SLL, tốc độ chế biến nhanh siêu cấp của thiết bị sẽ giúp đáp ứng tốt nhu cầu của người mua hàng để gia tăng doanh số
★★★ XEM NGAY ĐỊA CHỈ MUA: Máy ép nước mía tại Thanh Hóa
2.5 Lên phương án thuê mướn nhân sự
Nếu kinh doanh trên quy mô lớn thì 1 mình bạn không thể xử lý mọi việc. Lúc này chủ tiệm cần thuê thêm nhân sự để hỗ trợ việc chế biến, chạy bàn (nếu có).
Tùy vào nhu cầu của từng hàng quán mà số lượng người cần tuyển dao động từ vài người đến cả chục người.
Khi đăng tuyển bạn cần chú ý đến 2 điều cơ bản: ưu tiên kinh nghiệm làm việc, thái độ lịch thiệp và hòa nhã khi giao tiếp. Nếu quán chỉ đông vào 1 vài thời điểm trong ngày hoặc theo mùa thì nên thuê theo hình thức part-time để tiết kiệm chi phí.
2.6 Đa dạng menu nước giải khát
Có 1 thực tế là nếu menu càng đa dạng sẽ càng dễ “câu kéo” được nhiều KH vì khẩu vị mỗi người 1 khác. Thêm nữa với những khách quen, họ có thể đổi gió bằng những món khác nếu có thêm nhiều sự lựa chọn.
Và có 2 cách để bạn làm: 1 là tạo ra nhiều phiên bản nước mía khác nhau, 2 là bán nước mía kèm nhiều đồ uống khác như: nước ép bưởi, sinh tố mãng cầu, trà sữa, trà đào,…
2.7 Tạo dựng chiến lược Pr, marketing
Nếu chỉ mải kinh doanh theo cách thủ công thì doanh số chỉ tăng trưởng đến 1 mức độ giới hạn là đứng im, không thể tạo bước tiến đột phá. Trong khi đó, nếu có được sự “chắp cánh” của truyền thông thì mọi chuyện sẽ khác hẳn.
Hãy bắt đầu từ những điều đơn giản là decor hàng quán sao cho thật bắt mắt. Lập fanpage, kêu gọi bạn bè xung quanh theo dõi và cập nhật thường xuyên các hình ảnh, hoạt động của hàng quán lên kênh chính thức này.
Sau đó khi có được danh tiếng nhất định, bạn có thể chạy ads hoặc thuê người viết bài PR. Đồng thời liên hệ đăng bài lên các báo điện tử uy tín để giúp lan tỏa hình ảnh của thương hiệu trong cộng đồng.
3. 3 điều nên tránh khi kinh doanh nước mía vỉa hè
3.1 Tham nguyên liệu thực phẩm rẻ
Đặc trưng của đồ uống trên là sử dụng nguyên liệu thuần mộc toàn phần. Không dùng thêm bất cứ phụ gia nào nên nếu mía cây bị hư hỏng, chất lượng kém thì thành phẩm tạo ra sẽ cực “í ẹ” (chua, nhạt, có mùi hôi,…).
Khi đó, khách chỉ nếm qua 1 lần là chạy mất dép. Nếu muốn kinh doanh thuận lợi thì cần đầu tư mạnh tay vào khâu tuyển lựa nguyên liệu chuẩn sạch, thơm ngon.
3.2 Ép giá nước mía cao hơn mặt bằng chung.
Bất kể đồ uống của bạn có chất lượng ngon đến đâu mà giá cao hơn mặt bằng chung thì độ tương tác với khách sẽ giảm đi đáng kể. Thêm nữa, các xe bán nước mía thường tọa lạc dọc vỉa hè, bán cho khách vãng lai là chủ yếu.
Với đối tượng này, chỉ cần bạn báo giá chênh so với mức phí trung bình thì họ sẽ quay xe ngay lập tức. Để mở rộng cửa đón tiếp KH và có thể kinh doanh lâu dài thì hãy cân nhắc khi deal giá bạn nhé!
3.3 Bất hòa với khách địa phương
Nếu là nguyên nhân chủ quan, bạn cần phải điều chỉnh lại thái độ của mình. Trong kinh doanh dịch vụ, nếu không biết kiềm chế cái tôi sẽ sinh ra tai tiếng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến độ uy tín của hàng quán.
Nếu KH nóng tính hoặc có ý quấy rối, chủ tiệm cũng cần phải cư xử lịch thiệp để không làm xấu đi hình ảnh của thương hiệu.
Ý tưởng mở quán nước mía đã trở nên khả thi và rạch rỏi hơn sau khi lĩnh hội những kiến thức đặc biệt này rồi chứ?
