Giò sống là nguyên liệu phổ biến dùng để chế biến các món ăn của ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món khác nhau với nhiều hương vị đặc trưng khác nhau. Vậy giò sống là gì? Cách làm giò sống như thế nào? Vậy thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các cách làm giò sống qua bài viết dưới đây nhé!

Giò sống là gì?

Giò sống là một nguyên liệu được chế biến từ thịt heo xay. Thành phần chính của giò sống gồm: thịt lợn nạc, thịt lợn mỡ và một số gia vị đặc trưng khác nhau như nước mắm, mì chính, hạt tiêu. Tất cả đều được xay nhuyễn hoặc giã tùy theo cách chế biến của mỗi người.

Giò sống là nguyên liệu thường được dùng để làm nhiều món ăn khác nhau. Khi giò sống được vo viên lại thì thường được dùng để nấu các món canh, bún. Bạn có thể dễ dàng mua giò sống tại các cửa hàng bán thịt lợn hay siêu thị hoặc bạn cũng có thể làm giò sống bằng những cách dưới đây nhé!

Cách làm giò sống từ thịt heo

Cách làm giò sống không cần máy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 900g thịt lợn nạc
– 250g thịt mỡ
– 50g da lợn
– 5 thìa canh nước lạnh, 3 thìa canh nước đá lạnh
– Các loại gia vị: 8 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay; 1 thìa cà phê mì chính
– 100g bột nở

Cách làm như sau:
Bước 1: Thịt nạc, thịt mỡ thái thật nhỏ rồi cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng trước khi xay. Da lợn rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Xay thịt lần thứ nhất:
– Cho thịt vào cối xay sau đó từ từ xay đi xay lại 3 lần, lấy thịt ra rồi tiếp tục cho lượt khác vào, làm cho đến khi hết thịt thì thôi.
– Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Sau đó lấy từng phần cho vào cối xay cùng một thìa nước đá lạnh xay tiếp tục 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Hai phần thịt còn lại làm tương tự.
Bước 3: Ướp thịt đều đặn với gia vị
– Cho bột nở, bột khoai hòa với 5 thìa canh nước lạnh rồi khuấy cho bột tan đều trong nước.
-Sử dụng găng tay nilon rồi cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị, da lợn cùng với thịt đã xay rồi trộn thật đều để thịt ngấm hết các loại gia vị đó.
– Sau khi trộn đến lúc đã dẻo và mịn thì cho thịt vào túi nilon bọc kín, dàn mỏng thịt rồi cho vào tủ đá ít nhất khoảng 3 tiếng.
Bước 4: Xay thịt lần thứ hai: Tiếp tục bạn lại múc thịt cho vào xay giống như bước 2. Xay đến khi nào thịt quyện dẻo là được.

Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố

Cách làm như sau:
Bước 1: Thịt nạc, thịt mỡ thái thật nhỏ rồi cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng trước khi xay. Da lợn rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Xay thịt lần thứ nhất:
– Cho thịt vào cối xay sau đó từ từ xay đi xay lại 3 lần, lấy thịt ra rồi tiếp tục cho lượt khác vào, làm cho đến khi hết thịt thì thôi.
– Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Sau đó lấy từng phần cho vào cối xay cùng một thìa nước đá lạnh xay tiếp tục 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Hai phần thịt còn lại làm tương tự.
Bước 3: Ướp thịt đều đặn với gia vị
– Cho bột nở, bột khoai hòa với 5 thìa canh nước lạnh rồi khuấy cho bột tan đều trong nước.
-Sử dụng găng tay nilon rồi cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu đã chuẩn bị, da lợn cùng với thịt đã xay rồi trộn thật đều để thịt ngấm hết các loại gia vị đó.
– Sau khi trộn đến lúc đã dẻo và mịn thì cho thịt vào túi nilon bọc kín, dàn mỏng thịt rồi cho vào tủ đá ít nhất khoảng 3 tiếng.
Bước 4: Xay thịt lần thứ hai: Tiếp tục bạn lại múc thịt cho vào xay giống như bước 2. Xay đến khi nào thịt quyện dẻo là được.

Cách làm giò sống bằng máy xay thịt

Nguyên liệu:
– 1kg thịt heo vừa nạc vừa mỡ
– Máy xay thịt
– 10 thìa canh dầu ăn
– 6 thìa canh nước mắm
– 1 thìa cà phê tiêu xay
– 4 thìa cà phê đường
– 2 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng
– 2 thìa cà phê bột nở
– 10 thìa canh nước đá lạnh

Cách làm:
– Bước 1: Thịt mua về cắt thành những miếng nhỏ, sau đó bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút rồi đem ra xay cho mịn.
– Bước 2: Cho tất cả các gia vị vào thịt rồi trộn thật đều bằng muỗng hoặc sử dụng găng tay trộn đều để thịt ngấm được gia vị.
– Bước 3: Lấy nước đá lạnh hòa với bột khoai sau đó đổ nước và bột vào thau thịt. Lúc này bạn đeo găng tay vào và tiến hành trộn cho đến khi thịt kết dính và tạo được độ dẻo.
– Bước 4: Sau khi thịt đạt được đến độ dẻo thì bạn cho thịt vào túi bóng bịt kín, dàn trải đều rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ.
Trên đây là các cách làm giò sống mà Inoxquanghuy.vn giới thiệu đến với bạn. Hy vọng với các cách làm trên chúng tôi có thể giúp bạn làm được món giò sống từ thịt heo nhé.

Đánh giá bài viết