Khi chưa bắt đầu, ai cũng nghĩ cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng hẳn sẽ công phu và hơi trật trầy. Tuy nhiên, hãy thử mà xem, bạn sẽ nhận diện ra việc hoàn thiện là “dễ như bỡn”.
1. Nước mắm – “linh hồn” của món bún thịt nướng
Hiếm có món ngon nào mà nước chấm lại trở thành “sứ giả” về hương vị như bún thịt nướng. Hãy cùng phân tích xem “chất xúc tác” đặc biệt này mang lại điều gì cho món ăn trên nhé!
1.1 Gia tăng hương vị cho món ngon
Thịt nướng vốn là món ăn siêu cuốn nhưng nếu không có sự kết nối của nước chấm thì khi “mix” với bún gạo sẽ khá rời rạc. Do đó, nước chấm được xem như là cầu nối của 2 nguyên liệu chính. Chẳng những thế, chúng còn có hương vị “chất lừ”, thơm thơm, cay cay, ngọt ngọt. Khi hoàn thiện món, bên cạnh đĩa bún trắng và thịt nướng nóng giòn, phải có thêm thành phần này.
1.2 Màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác
Bạn có biết vàng và đỏ là 2 tone vừa “thiêu đốt” thị giác, vừa làm “rần rần” vị giác của con người? Đó cũng là cảm giác khi “zoom” vào món nước chấm này. Bởi chúng được hoàn thiện bởi màu vàng tươi của dứa, sắc đỏ của ớt, tone nâu ngả mật ong của mắm cốt,…nhìn là thèm. Cũng bởi lý do này mà nước chấm khiến người nhìn chẳng thể rời mắt, món ăn cũng vì thế mà hút khách hơn.
1.3 Thêm phần giá trị dinh dưỡng
Mắm cốt rất giàu axit amin, thành phần “cốt cán” cấu tạo nên protein – chất sống quan trọng nhất của cơ thể. Đó là chưa kể đến các thành phần vi lượng “bao xịn sò” có trong trái thơm giúp hỗ trợ tiêu hóa, đẩy nhanh trao đổi chất. Do đó, không chỉ chiều lòng vị giác, nước chấm còn giúp hoàn thiện giá trị dinh dưỡng của món ăn này.
✘✘✘ CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: Bún ốc Lý Tử Thất
2. 2 Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng ngon, đơn giản nhất tại nhà
Chế nước chấm “chuẩn đét” như ngoài tiệm là điều ai cũng muốn. Và để làm được điều đó, hãy nương theo 2 hướng dẫn đặc biệt sau:
2.1 Nước chấm chua ngọt tỏi ớt
Đây là công thức dễ thực hiện với nhiều thành phần sẵn trong nhà bếp nhưng kết quả nhận về thì lại siêu ngon. Đặc biệt, hương vị thành phẩm còn cực hài hòa với món chính, hãy bắt tay vào làm ngay thôi!
2.1.1 Nguyên liệu
- Mắm cốt cá cơm:
- Đường:
- Chanh:
- Nước lọc:
- Tỏi:
- Ớt:
2.1.2 Cách thực hiện
- Tỏi xén rễ, lóc bỏ vỏ, làm dập nhẹ bằng kẹp. Tiếp đến thả vào cối đá, giã cùng đường và ớt cho nát tơi
- Hòa mắm với nước lọc, trút hỗn hợp phía trên vào, đảo đều. “Chốt hạ” bằng việc thêm nước chanh để hoàn thiện
2.2 Nước mắm dứa chua ngọt
So với cách làm trên, nước mắm dứa chua ngọt có phần phức tạp hơn đôi chút. Hương vị cũng đặc biệt hơn và mùi thơm thì cực hấp dẫn. Và nếu bạn muốn trải nghiệm cảm giác lạ miệng từ đại diện này, hãy “thuộc làu” công thức dưới đây nhé!
2.2.1 Nguyên liệu
- Nước mắm:
- Thơm:
- Tỏi khô:
- Ớt:
- Giấm gạo:
- Đường:
- Muối:
2.2.2 Cách thực hiện
- Sơ chế qua các loại quả, với ớt thì băm nhỏ phần thịt quả, với thơm thì xẻ ngang thân thành 3-4 khoanh.
- Tỏi làm sạch vỏ rồi đem kẹp nát, giã kỹ trước khi để ra bát riêng
- Châm 2 bát nước vào xoong, nấu sôi thì “bonus” các thành phần khác (trừ tỏi ớt). Dùng đũa khuấy đều rồi cho dứa vào, giữ lửa liu riu
- Đun dung dịch 5-7′ rồi vớt dứa ra. Cuối cùng nêm vừa miệng, thêm tỏi, ớt là hoàn thiện
3. TIP pha chế nước mắm bún thịt nướng chuẩn ngon như ngoài hàng
3.1 Chọn nguyên liệu kỹ càng
Đừng tưởng nước chấm chỉ bao gồm vài nguyên liệu cơ bản mà quên đi những thành phần này. Cụ thể, nếu chọn dứa bị úng, tỏi công nghiệp dạng to oành, không chút mùi thơm, nước mắm nhạt nhẽo thì chất lượng món sẽ “chạm sàn”. Chính vì vậy, hãy tuyển chọn nguyên liệu kỹ càng, đảm bảo đó phải là đồ tươi mới. Vừa thu hái đầu ngày và còn tươi cứng.
Với củ quả khô thì sờ chắc tay, không nấm mốc, chọn giống bản địa thay vì hàng tàu. Với mắm cốt đảm bảo hàng xịn, chính hãng và còn HSD. Khi tối ưu được những điều này, lại nắm trong tay công thức trên thì đảm bảo thành phẩm sẽ cực đỉnh.
3.2 Chế biến theo trình tự
Quy trình hoàn thiện món là sự đúc kết trong thời gian dài, được “gọt giũa” bằng kinh nghiệm của nhiều người. Vậy thay vì hỏi tại sao hoặc phá bỏ giới hạn, bạn hãy tuân thủ theo trình tự này để có được kết quả tốt nhất. Không chỉ vậy, việc chế biến theo tuần tự trên còn giúp tránh bỏ sót các bước, món ăn nhờ vậy mà cũng hoàn hảo hơn hẳn.
3.3 Nêm nếm cho vừa miệng
Như đã nói đến ở trên, trình tự là “fix cứng”, tuy nhiên lượng nguyên liệu thì có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị. Ví dụ, nếu bạn ưa ngọt thì tăng thêm chút đường, ăn cay kém thì giảm lượng ớt, thích chua thì “bonus” thêm chanh/giấm. Theo cách này, vừa có được thành phẩm “chuẩn zin”, vừa tương thích với nhu cầu riêng.
Chẳng mất mấy thời gian để bạn học được cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng “xịn đét”. Thao tác thực tế cũng chỉ trong15′, không hơn.
