Để học được cách nấu bún bò giò heo, bạn chẳng tốn mấy “nơron”. Có điều để tiến trình thực hiện dễ dàng, chúng ta cần phải nắm giữ 3 tips. Đó là chọn nguyên liệu “xịn”, đồng hành cùng nồi bún điện chuyên dụng, thêm topping hoàn thiện món.
1. Bún bò giò heo – đặc trưng hương vị xứ Huế
Bún bò giò heo là món ăn nổi nhất xứ Huế với hương vị, mùi thơm vô cùng đặc biệt. Ai đã thưởng thức qua cũng đổ gục.
1.1 Hương thơm mắm ruốc nồng nàn
Điểm “tạo nét” của đại diện này chính là việc sử dụng mắm ruốc với hương thơm cực nồng nàn. Đối với nhiều người, thứ gia vị này vốn hơi khó nuốt. Nhưng chẳng hiểu sao khi đưa vào món ngon này lại trở nên nhẹ nhàng đến lạ. Không chỉ vậy, mắm ruốc còn là nguyên liệu “must have”. Bởi thiếu đi chúng thì dù tối ưu những phương diện khác, bún bò Huế vẫn chẳng được “gọi tên”.
1.2 Nước dùng vị đậm đà khó cưỡng
Nước dùng của bún bò Huế là sự phối trộn đến hoàn mỹ của nhiều thành phần. Đáng kể nhất là vị ngọt đậm của tủy xương, hương thơm của mắm ruốc, độ dậy mùi của combo gia vị: sả, gừng, hành tím… Sự hiện diện của những yếu tố này đã giúp thành phẩm mang hương vị rất riêng, nhắm mắt ngửi qua cũng nhận ra ngay. Dùng riêng đã ngon, ăn kèm topping và rau thơm thì kể chi cho hết.
1.3 Thịt bò, giò heo tươi ngon
Đây là 2 topping thông dụng trong món ăn này. Theo đó, thịt thăn bò được luộc vừa độ, vớt ra cho vào ngăn lạnh nên vừa thơm mềm, vừa giòn. Ăn đảm bảo đã miệng, sướng tai. Giò heo ngồn ngộn gân thịt, tỏa mùi thơm nức. Vừa ngậy, vừa săn, lại bùi bùi vị thịt bở mềm. Và không chỉ thơm ngon, những thành phần này còn cung cấp lượng đạm lớn để giúp hoàn thành nhiều công việc trong ngày.
2. Cách nấu bún bò giò heo thơm ngon, đơn giản, chuẩn vị tại nhà
Nấu bún bò giò heo tại nhà nhưng chất lượng xịn như ở tiệm liệu có khả thi? Chuyện đó là đương nhiên nếu chúng ta sở hữu công thức “chuẩn đét” sau đây của Quang Huy:
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bún Huế: 600 gam
- Giò heo: 1,5kg
- Bắp hoa bò: nửa cân
- Tiết bò luộc: 300 gam
- Giò: 200 gam
- Hành tây: 200 gam
- Gừng: 2 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Hành hoa: 3 cây
- Đường phèn: 15 gam
- Mắm ruốc: 1 thìa canh
- Rau thơm: hoa chuối, giá, bắp cải,….
2.2 Các bước làm
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Giã nát gừng, trộn muối theo lượng bằng nhau, xát hỗn hợp lên thịt, giò heo, để trong 30′. Tiếp đến nấu 1 nồi nước nóng, chần 2 nguyên liệu rồi lấy ra.
- Các loại củ sơ chế qua rồi đập dập. Riêng hành tây 1 củ bổ đôi, 1 củ xắt sợi và thả trong nước lạnh 30′ để thành phẩm được giòn
- Mắm cho vào bát, thêm chén nước và hòa đều. Chờ khi lắng lại thì chắt lấy nước để chế biến
- Quả rửa qua rồi xẻ làm 2, lách hạt, riêng với ớt xắt lát mỏng
- Huyết bò rửa sơ, xắt miếng vừa ăn
2.2.2 Nấu nước dùng
- Đổ 3,5l nước vào xoong lớn, thả thịt bò và giò heo vào. Thêm bột nêm rồi bật bếp, khi nước lăn tăn thì thêm hành tây xẻ đôi vào
- Ninh 45′ vớt bò ra, cất trữ trong ngăn mát cho săn lại rồi thái miếng mỏng
- 30′ sau vớt giò heo, cất tủ mát để topping thêm giòn thơm
- Lấy các loại củ ra khỏi nồi rồi thêm mắm ruốc, chờ sôi lại thì thả huyết bò vào, kết thúc bằng việc nêm vừa miệng
2.2.4 Hoàn thiện
- Đun sôi 1 nồi nước nhỏ, chờ “deal” nhiệt xuống 80-90 độ thì thêm bún vào chần nhanh trước khi trút ra tô
- Thái miếng chả, đặt lên bún cùng các topping khác
- Cho rau gia vị vào giỏ trụng chần qua rồi cho vào bát
- Thêm chanh, ớt và dùng khi còn nóng
2.3 Thành phẩm
- Món ăn có phần nước lèo màu nâu nhẹ nhưng vẫn trong vắt, nhìn là thấy “khoái”. Thịt bò cực thơm và siêu săn, móng giò ngầy ngậy, mềm tơi. Ăn cùng hoa chuối và cải bắp trụng qua cứ gọi là “nhức nách”. Đặc biệt bún siêu nảy, vị bùi bùi và cực khớp với những topping còn lại.
➤➤➤ XEM TIẾP: Cách nấu bún riêu cua miền bắc
3. TIP chế biến bún bò giò heo để bán cực hút khách
Tại Việt Nam, bún bò giò heo chiếm thế “ngôi vương” vì có lượng khách “ruột” đông khủng khiếp. Vậy nên, việc kinh doanh món ăn này mở ra cơ hội, giúp bạn có được doanh thu trong thời gian ngắn vận hành. Và để có được lợi thế trong kinh doanh, bạn đừng bỏ lỡ 2 Tip dưới đây:
3.1 Chọn lựa nguyên liệu chuẩn
Bún bò Huế sử dụng “7749” loại gia vị đi kèm nhưng đừng nghĩ điều này có thể giấu nhẹm độ uy tín của các nguyên liệu chính. Khách “sành ăn” sẽ nhận ra ngay độ ngon của các thành phần làm nên món, bất chấp bạn đã lấp liếm theo cách nào. Vậy nên, tốt nhất hãy làm ăn đàng hoàng, tuyển lựa nguyên liệu tươi ngon nếu muốn kinh doanh lâu dài. Điều này chẳng những giúp bạn giữ chân khách mà còn nâng tầm chất lượng món.
3.2 Ninh hầm nước dùng bằng nồi bún điện
Việc đồng hành cùng những thiết bị tân tiến cũng là cách làm hay giúp bạn nâng cao hiệu quả bán hàng. Và với mô hình bán hàng này thì nồi bún điện chính là gợi ý mà bạn không thể bỏ qua.
Thiết bị này có tốc độ đun nấu “thần sầu”, nhanh hơn gấp 3 lần lựa chọn truyền thống. Vậy nên, bạn có thể chế biến nhiều lần để tối ưu năng suất kinh doanh. Không chỉ vậy, chúng còn vận hành automatic trong mọi giai đoạn, chẳng cần người đứng bếp phải chạm vào bất cứ việc gì
Quan trọng hơn cả là khi hoạt động, phương tiện không tạo khí thải hay sinh muội đen bám dính thành nồi. Nhờ đó, không gian đun nấu sẽ luôn vệ sinh, sạch sẽ. Khâu thu dọn, vệ sinh sau đun nấu cũng trở nên nhẹ nhàng, chẳng tốn mấy công sức.
3.3 Đa dạng topping và đồ ăn kèm
Mỗi thực khách có 1 nhu cầu dị biệt, bởi vậy nếu muốn chiều lòng số đông thì phải đa dạng topping, đồ ăn kèm. Cụ thể, ngoài thịt bắp bò, bạn có thể lựa thêm thịt diềm, gầu, nạm, thăn…; Bên cạnh giò heo, có thể “bonus” thêm xương, sườn lợn, nhiều loại chả lụa, giò bò… Rau thơm cũng vậy, càng nhiều thì càng thuận ý khách. Và với menu “9981” lựa chọn như trên, trước sau gì cửa hàng bạn cũng “bao” đắt khách.
Cách nấu bún bò giò heo tuy cần đến nhiều nguyên liệu nhưng các bước lại cực ngắn gọn. Thao tác “chơi chơi” cũng xong trong phút mốt.
