Ngày nay, nồi tráng bánh cuốn truyền thống đang phải cạnh tranh với các sản phẩm tân tiến hơn để tồn tại lay lắt qua thời gian. Và nếu đặt lên bàn cân, bạn sẽ nhận thấy cơ hội duy trì thị phần của thiết bị này là không hề “sáng cửa”. Thậm chí ngay cả giá thành, điều tưởng như là lợi thế của chúng cũng dần bị người tiêu dùng “vạch mặt”.
1. Nồi tráng bánh cuốn truyền thống là loại nào?
- Được làm bằng chất liệu nhôm hoặc hợp kim nhôm (một số hiếm làm bằng inox)
- Thiết kế đơn giản gồm: phần nắp hình chóp, màng vải, quai ở 2 bên thành. Thân nồi không có gì khác biệt so với các loại nồi đun nấu cổ truyền
- Sử dụng nhiên liệu thô sơ trong đun nấu như: than, củi, gas\
Như vậy, so với những mẫu nồi tự chế cách đây nhiều năm, nồi bánh cuốn truyền thống đã có một số cải tiến, thay đổi hình dáng nắp để hỗ trợ khâu làm chín bánh. Tuy nhiên nguyên tắc hoạt động, tính năng và năng suất… là hoàn toàn tương đồng.
2. Ưu điểm của nồi nấu bánh cuốn cổ truyền
Không phải tự nhiên mà các mẫu nồi truyền thống lại được 1 bộ phận người dùng lựa chọn. Điều này chứng tỏ sản phẩm vẫn có những tiện ích nhất định, dưới đây là 2 ưu điểm dễ nhận thấy nhất của thiết bị
2.1 Giá thành thấp
Theo khảo sát, chi phí khi mua bộ nồi truyền thống khoảng vài trăm nghìn. Kể cả những đại diện có kích thước lớn thì con số cũng không vượt quá 1 triệu.
Đây là mức giá rất phải chăng mà ai cũng có thể trang trải để bắt đầu công việc bán hàng. Giúp giảm bớt những mối lo về vốn liếng để có thể chuyên tâm vào kinh doanh.
2.2 Cách sử dụng khá đơn giản
Việc sử dụng đơn giản, dễ dàng cũng là thế mạnh của dòng sản phẩm này. Theo đó, khi cho nước vào nồi, bạn lắp màng vải và bắt đầu quá trình đun nấu. Khi hơi nóng bốc lên, chúng ta cho bột tráng đều lên màng vải rồi đậy nắp khít. Sau 2′ bánh chín, mở nắp và dùng que cuốn, kéo bánh ra khỏi màng vải. Lặp lại thao tác cho đến khi sử dụng hết phần nguyên liệu.
3. Giải mã lý do vì sao nồi bánh cuốn truyền thống dần “mai một”
Nếu như những năm 2000, nồi bánh cuốn truyền thống “chiếm sóng” khắp nơi thì ngày nay, thiết bị này đã dần “mai một”, chỉ còn xuất hiện rải rác ở một số vùng quê. Vậy vì đâu dòng sản phẩm này lại thu hẹp thị trường và không còn hợp với thị hiếu số đông?
3.1 Thiết kế, tính năng lỗi thời
Nếu nhìn vào thiết kế của nồi truyền thống, bạn sẽ thấy sản phẩm khá lỗi thời. Trước hết là việc sử dụng nhiên liệu than/củi/gas, cực lỉnh kỉnh và tốn nhiều công sức. Lại không thể rời mắt vì nhiên liệu này bắt cháy rất nhanh. Tiếp đến là thời gian đun sôi nước khá lâu vì nhiệt phát tán ra môi trường 1 lượng lớn. Kết quả là quá trình làm chín bánh không hiệu quả, đó là chưa kể đến việc khói bụi xâm nhập và làm ảnh hưởng đến chất lượng.
3.2 Thiếu sự chuyên nghiệp, năng suất thấp
- Vừa không đảm bảo an toàn, vừa có hiệu quả sinh nhiệt thấp, lại phải nhọc công duy trì hoạt động đun nấu suốt thời gian dài
- Không được hoàn thiện bằng vật liệu cách nhiệt nên luôn tiềm ẩn nguy cơ đụng đâu bỏng đấy
- Quá trình cấp nước thực hiện thủ công theo ước lượng của người nấu. Khi đó, bạn phải tháo màng vải, cho nước vào, chờ nước sôi, rất mất thời gian. Và trong trường hợp không để ý, lơ là khâu cấp nước thì nguy cơ cháy nồi rất dễ xảy ra
- Vệ sinh vất vả, nhọ nồi dính đầy, thời gian chùi rửa mất cả tiếng
Bên cạnh đó, vì quá trình chế biến thường xuyên bị gián đoạn bởi nước và nhiệt cấp không đều nên năng suất của phương thức chế biến này rất hạn chế.
3.3 Phát sinh nhiều chi phí khác
Mặc dù ban đầu, chi phí đầu tư cho thiết bị này là không đáng kể nhưng phí vận hành lại khiến bạn “đau đầu”. Điều này là bởi:
- Hiệu suất sinh và giữ nhiệt kém nên tốn nhiều nhiên liệu khi chế biến
- Càng về sau, thiết bị càng giảm hiệu quả đun nấu, phát sinh nhiều sai hỏng, tốn nhiều chi phí sửa chữa, bảo dưỡng
- Đáy nồi dễ bị bào mòn và xuất hiện các lỗ rò rỉ, chỉ sau 1-2 năm, bạn sẽ phải mua mới thiết bị
3.4 Chất lượng thành phẩm không đồng đều
Sử dụng nồi đổ bánh cuốn kiểu cũ thường dành cho “nghệ nhân” đã kinh doanh lâu năm. Vì rất khó để căn nhiệt sao cho thành phẩm chín đều đặn đúng theo ý muốn. Những ai mới học công thức, mở quán kinh doanh thường gặp khó khăn khi vận hành chiếc nồi này. Khi thì bánh bị hấp hơi nước, quá nhão, chỉnh nhiệt luôn tay khiến công việc đình trệ. Khi thì bánh chín không đều, chỗ dai, chỗ lại bột do nhiệt tản kém,…
3.5 Mẫu mã nồi không đa dạng
Nồi bánh truyền thống đã hình thành từ nhiều năm nhưng quay đi ngoảnh lại chỉ có vài ba mẫu. Rất hiếm chiếc nồi có thiết kế khác biệt (chỉ xuất hiện khi chủ quán yêu cầu đặc biệt). Vì sự hạn chế này, nồi khó đáp ứng được khi cần nâng cấp hoặc thu hẹp quy mô. Thông thường, chủ quán sẽ phải đặt gia công nếu muốn thay đổi kích cỡ so với nồi có sẵn.
➤➤➤ PHẢI XEM: Địa chỉ bán nồi tráng bánh cuốn Nổi tiếng, Giá rẻ nhất
4. “Bứt phá” năng suất và thu nhập với nồi tráng bánh cuốn điện hiện đại
Đứng trước những bất cập của nồi làm bánh thủ công, các chuyên gia đã tìm tòi, nghiên cứu và phát triển thành công nồi điện với nhiều điểm cộng nổi trội. Có thể khắc chế hoàn toàn những nhược điểm thường gặp của dòng sản phẩm truyền thống.
4.1 Khả năng tráng bánh nhanh vượt trội
Khi sử dụng nồi cổ truyền, để làm chín 1 chiếc bánh, bạn cần thời gian khoảng 2′. Trong khi đó, nếu sử dụng nồi tráng bánh cuốn điện, chưa đầy 1′ bạn đã thu được thành phẩm có độ chín mềm, căng mướt.
Thêm nữa, vì năng lượng cung cấp ổn định, không phải chạm tay, khâu cấp nước tự động nên không làm gián đoạn quá trình chế biến.
4.2 Chất lượng thành phẩm được đảm bảo
Với khả năng sinh và truyền nhiệt cực ổn của thanh nhiệt nên hơi nóng bốc lên màng vải rất mạnh và đều. Phần nắp nồi lại siêu kín khít nên bánh chín rất nhanh, mềm thơm mọi góc. Không chỉ vậy, quá trình đun nấu không sản sinh bụi, khói nên bánh không bị nhiễm bẩn, không ám mùi.
4.3 An toàn, vệ sinh cho người sử dụng và môi trường
Khi nhìn vào khu bếp của nồi thủ công, bạn sẽ thấy than củi chất khắp nơi, khói bụi “loạn xì ngầu”, đồ dùng nhem nhuốc, trông rất mất vệ sinh. Trong một diễn biến khác, khu bếp sử dụng nồi nấu bánh cuốn điện luôn sạch sẽ, tinh tươm, không chút bụi vương. Điều này vừa giúp bảo đảm sức khỏe cho người chế biến, vừa góp phần bảo vệ môi trường sống xung quanh.
4.3 Giá thành phù hợp cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn
Các mẫu nồi nấu bánh cuốn bằng điện hiện có giá giao động từ 3-5 triệu. Đây là mức chi phí rất phải chăng so với thiết bị điện công nghiệp sở hữu nhiều tính năng tiện ích như sản phẩm này.
Nếu so sánh tức thì, có thể bạn sẽ thấy chúng khá cao so với lựa chọn truyền thống. Tuy nhiên, khi xét đến độ bền hàng chục năm, gấp 4-5 lần nồi thủ công thì bạn sẽ nhận ra sản phẩm không hề đắt đỏ như suy nghĩ ban đầu. Đó là chưa xét đến hàng loạt những ưu đãi hấp dẫn mà bạn có thể nhận được khi chọn mua thiết bị này. Điển hình như miễn giảm phí ship, tặng kèm voucher, hỗ trợ bảo hành dài hạn…vv
Kế thừa những giá trị truyền thống là điều đáng khích lệ nhưng bạn nên nhớ không phải sản phẩm thủ công nào cũng có nhiều giá trị để bảo tồn, gìn giữ. Và nồi tráng bánh cuốn truyền thống chính là minh chứng cho điều đó.
