Rán bánh chưng bằng nước là 1 trong những cách chế biến cực “bá đạo”. Vì không dùng đến dầu mỡ, thành phẩm tạo ra vẫn thơm ngon xuất sắc. Ngay sau đây, bạn hãy cùng note lại công thức chuẩn để làm theo khi có dịp nhé
1. Rán bánh chưng bằng nước lọc ngon giòn, không lo béo
1.1 Bên ngoài vàng giòn, hấp dẫn
Bạn sẽ bất ngờ ngã ngửa khi view thấy độ giòn hiếm có của thành phẩm khi chế biến theo cách này. Cụ thể, bánh có bề mặt vàng đều, màu hơi chuyển sang cánh gián, tỏa mùi thơm phức. Điều này có được là nhờ sau khi nước rút cạn, bánh sẽ tiếp xúc trực tiếp với thiết bị đun nấu chuẩn kiểu áp chảo. Khi lên lửa vừa độ, bên ngoài sẽ dần se lại và vàng giòn sau 15′ gia nhiệt đều tay.
1.2 Bên trong mềm dẻo, thơm thơm
Bánh chưng sau khi rán không chỉ gây ấn tượng bởi độ giòn mà phần thịt bánh mềm mại, hấp dẫn bên trong. Mặc dù, nguyên liệu được dàn mỏng ngay trên thiết bị đun nấu nhưng chúng vẫn có độ dày chừng 2-3cm. Sau khi áp chảo, phần trung tâm được bao bọc bởi lớp vỏ ngoài có độ dẻo mềm ấn tượng. Chúng tạo nên sự cân bằng về hương vị, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, không hề khô xác như nhiều món rán khác.
1.3 Vị béo giảm tải đáng kể, ăn đỡ ngán
Vì “Say No” với dầu.mỡ nên thành phẩm tạo ra cực khô bề mặt. Không có chuyện dấp dính dầu hay hiện tượng dầu thấm sâu gây ỉu bánh.
Nhờ đó mà vị béo giảm tải đi đáng kể, ăn đỡ ngán và có thể ăn nhiều 1 lúc. Thêm nữa, việc cắt giảm lipit còn giúp món ngon này có độ “healthy” cao hơn hẳn. Phù hợp với nhiều người dùng hơn, kể cả với những ai có vấn đề về tim mạch, tiểu đường… cũng có thể kết thân với chúng.
★★★ XEM NGAY: Cách gói bánh chưng bằng khuôn
2. Cách rán bánh chưng bằng nước giòn rụm, tiện lợi, đơn giản
2.1 Chuẩn bị
- Bánh chưng vuông: 1 chiếc
- Nước lọc: 0,3l
- Bếp
- Chảo
- Đồ ăn kèm: tương ớt, dưa hành
2.2 Các bước làm
- Bước 1: Bỏ lá bao ngoài và cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ (8-16 miếng)
- Bước 2: Cho thành phần vào chảo, “mix” thêm toàn bộ phần nước lọc đã chuẩn bị
- Bước 3: Set lửa lớn để nước nhanh sôi, sau đó hạ lửa liu riu để nước làm mềm dần bánh (Nếu dùng bếp từ thì nhiệt độ lý tưởng ở giai đoạn này là 130 độ C)
- Bước 4: Dùng thìa hoặc đũa dầm nát bánh, dàn đều trên bề mặt chảo để tạo thành 1 chiếc bánh lớn.
- Bước 5: Khi nước rút cạn, hãy đậy nắp, áp chảo nguyên liệu trong 15′.
- Bước 6: Khi thành phẩm đã đạt yêu cầu thì lấy ra đĩa, cắt thành nhiều phần.
2.3 Thành phẩm
- Khi bày bánh ra đĩa có thể cảm nhận rõ độ giòn của lớp vỏ. Khi xẻ ra sẽ thấy phần nhân bên trong cực keo, tỏa mùi thơm phức. Bề mặt từng hạt nếp hơi óng ánh nhẹ trông cực thích mắt.
3. Mẹo rán bánh chưng siêu giòn, ngon, nhanh chóng với nước lọc
- Chọn bánh chưng ngon
Cách chế biến không quyết định 100% chất lượng món. Yếu tố chi phối điều này chính là độ thơm ngon của nguyên liệu ban đầu.
Nếu mua được loại bánh chất lượng, được làm từ nguyên liệu xịn, khâu hoàn thiện tốt thì món ăn làm ra sẽ có hương vị bá cháy. Ngược lại, nếu chọn phải loại bánh dỏm thì dù chiên rán đến bao nhiêu cũng không thể gánh nổi chất lượng.
- Rán với nhiệt độ phù hợp
Các thao tác hoàn thiện món ăn này là cực giản tiện. Cụ thể, khi nước chưa sôi thì gia nhiệt mạnh tay. Khi chảo còn nước thì “deal” nhiệt ở mức thấp, hạ kịch sàn trong giai đoạn áp chảo.
Đặc biệt, còn 1 tips nữa là trước khi lấy bánh ra, hãy vặn to lửa trong khoảng 30s để làm nóng từng mặt bánh. Khi làm theo cách này, bạn sẽ bất ngờ với kết quả đấy!
- Thưởng thức khi còn nóng với đồ ăn kèm
Vì là món chiên giòn nên thành phẩm chỉ có chất lượng ổn nếu dùng nóng, vừa cho ra đĩa là thưởng thức ngay.
Nên nhớ càng để lâu, bánh sẽ càng giảm độ giòn. Sau khoảng 1h thì đặc tính này sẽ bay biến hoàn toàn, chỉ còn lại 1 cục mềm xèo, hương vị sẽ giảm đi đáng kể. Để món ăn thêm phần “thăng hoa”, đừng quên dùng thêm đồ ăn kèm kích thích vị giác mạnh như: dưa hành, dưa cải, kim chi, tương cà, tương ớt…
Rán bánh chưng bằng nước – 1 cách làm tưởng như bất khả thi nhưng lại đem về kết quả rất ấn tượng. Thậm chí thành phẩm còn ổn hơn khi chiên rán bằng dầu mỡ.
