Cháo sườn Sài Gòn là món ngon chữa cháy tròn 100 điểm cho dân lao động, sinh viên nghèo cuối tháng rỗng túi. Nồi cháo được ninh nhừ mềm, sóng sánh, bỏ topping đầy ú ụ khiến vị giác bùng nổ lập tức.
Nếu muốn nếm thử cháo sườn “chuẩn” Sài Gòn, đổi gió cho ngày ngán cơm thì hãy check – in các tiệm bên dưới.
1. TOP 11+ quán cháo sườn Sài Gòn ngon chuẩn vị, thơm ngất ngây
Vốn có nguồn gốc từ Hà Thành, cháo sườn nhanh chóng xâm chiếm và hưởng trọn tình cảm của dân Sài Gòn, “đánh bại” nhiều món ăn đắt đỏ.
Tùy theo nơi bán mà mùi vị được điều chỉnh cho hợp miệng hơn, bonus đủ thứ topping như: trứng bắc thảo, bò viên, thanh cua…
Bà Hào
Quán núp hẻm nhỏ, có tuổi đời hơn 25 năm, địa chỉ quen thuộc của dân Sài Gòn thèm ăn khuya, đi làm ra muộn. Tầm tối muộn là bàn ghế đều full. 7 người trong tiệm phải luôn chân, luôn tay mới bưng món ra nhanh được.
Cháo được bà chủ tự tay nấu theo bí kíp riêng, ninh kỹ qua đêm với ống tủy tươi 100% nên ngọt thanh, hạt gạo nhừ vừa phải. 1 tô cháo trắng đầy ụ sẽ được bán với giá 10K.
Thêm topping huyết, phèo phổi, thịt bằm, trứng non… sẽ cộng thêm vào dao động từ 30 – 50K. Tất cả topping đều được chà muối gừng, tẩm ướp kỹ nên ai sợ lòng hôi thì đừng lo lắng, đảm bảo thơm nức mũi.
- Địa chỉ: số 109/15 Đ. Trần Khắc Chân, P. Tân Định, Q.1, Th.phố HCM
- Giá: 10 – 50K/ suất
Chú Chen
Chú Chen tọa lạc ngay mặt tiền cung đường đắt đỏ tại Quận 1 nên giá cũng nhỉnh hơn, decor xịn hơn hẳn các tiệm vỉa hè. Ngoài must try là cháo sườn, menu còn có hơn 20 loại há cảo, dimsum chuẩn vị Hoa.
Cháo được nấu theo kiểu Hồng Kông, ninh liên tục trong nồi đất 3 – 4 tiếng với súp sườn, thịt băm nên khá đặc, rất đậm đà.
Khi phục vụ nồi đất sẽ được để trực tiếp lên bàn. Trụng thêm tí rau giá, order chén súp óc heo húp kèm là đúng bài.
- Địa chỉ: số 281 Đ. Ng Trãi, P. Ng Cư Trinh, Quận 1, TP. HCM
- Giá bán: 35 – 79K/ suất
➽➽➽ XEM THÊM: Các quán cháo ngon nhất tại Quận 1
Ông Tạ
Ông Tạ có tuổi đời hơn 20 năm, mặt tiền giản dị nhưng cháy hàng cực khét. Mở cửa 1 – 2 tiếng là hết veo cả nồi to đùng 200 – 300 suất.
Gạo thơm được ninh kỹ trong nồi cháo điện công nghiệp với tủy bò, chỉ nêm nếm nhạt. Khi nào bưng ra cho khách ai thích ăn gì thì cho thêm vào.
Tiệm chuyên bán cho dân nghèo nên suất cháo kèm thịt băm xào săn chỉ 5K, bao no căng bụng.
Hơn nữa ở đây có cối đá để xay gạo, phải nghiền mịn mới đem nấu nên độ sánh đặc hoàn hảo, nhanh nhừ hơn để nguyên hạt.
Topping thêm có thể chọn trứng, lòng huyết, hành khô, rau giá… thích gì thì order là nhân viên bưng ra bàn ngay.
- Địa chỉ: số 302 Đ. Phạm Văn Hai, P.5, Q. Tân Bình, Tp. HCM
- Giá bán: 10 – 17K/ suất
Quán Bé Hiền
Địa chỉ ăn sáng ngon, giá “hời” mà dân địa phương hay tỉnh khác tới đều phải khen là Bé Hiền, menu đủ món cháo sườn, súp cua, bún bò…
Topping được xếp đầy ở tủ kính trước tiệm, đủ thứ từ long, cuống tim, óc heo, lưỡi, trứng bắc thảo… Phần thập cẩm tới 3 vá cháo đầy, chén lòng, thịt băm được để riêng, sức 2 người lớn may ra mới ăn hết.
Đặc biệt khách nào tới ăn cũng say như điếu đổ sa tế chủ tiệm tự làm, cho vào cháo hay chấm topping đều cực cuốn. Khẩu phần 1 tô cháo có 1 chén mắm tỏi ớt, rau ngò, tía tô, khách ăn bao nhiêu bỏ vào bấy nhiêu.
- Địa chỉ: số 201/83 Đ. Ng Xí, P.26, Q. Bình Thạnh, HCM
- Giá bán: 5 – 25K/ suất
Cô Lan
Vào sáng sớm tiệm đông nghịt khách xếp hàng, đa số là dân đi chợ sớm, lao động, học sinh. Từng nguyên liệu sườn, thịt, nội tạng, rau tươi đều là loại 1 được lựa kỹ ở chợ đầu mối.
Nồi cháo được ninh nhừ cùng sườn, rau cải nên màu sắc bắt mắt hơn hẳn, hợp với các bé đang tập ăn dặm. Nếu không thể ra tận nơi hoặc ngại đợi lâu bạn có thể order qua các app.
Cháo được đựng kỹ trong hộp xốp, đậy nắp nên tới tay vẫn nóng hổi.
- Địa chỉ: số 91/6 Đ. Ng Hồng Đào, P. 14, Q. Tân Bình, Th. phố HCM
- Giá bán: 15 – 30K/ suất
Tiệm Cô Hương
Quán cô Hương cứ mở cửa là full bàn, ai đến hơi muộn là hết topping ngon. Menu đủ thứ tim gan, lòng heo, thịt bằm, huyết, phèo phổi, bò viên… khách thích gì cũng order thả ga.
Gạo được chọn là loại thơm, ninh khá nhanh, hòa quyện với ống tủy có màu hơi sẫm đục. Thành phẩm được bà chủ thức hầm qua đêm, luôn giữ sôi liu riu nên khách ăn lúc nào cũng nóng.
- Địa chỉ: số 42/14F Đ. Hoàng Hoa Thám, P.7, Q. Bình Thạnh, HCM
- Giá bán: 25 – 48K/ suất
Quán Cháo Đêm
Đúng như tên gọi, người ta chỉ thấy quán này mở cửa đón khách khi trời tối, đông nhất từ 10 – 12h. Bàn ghế nhựa được đặt trên vỉa hè, chủ tiệm niềm nở, vừa làm món vừa trò chuyện với khách nên ai cũng mê.
Cháo sườn chuẩn Bắc khá nhạt nhưng “ăn tiền” bởi topping, cháo, rau ăn kèm đều siêu nhiều. Khách tha hồ xin cháo trắng thêm không tính thêm tiền.
Trước cửa còn đặt bình nước lạnh to đùng để giải khát, thích uống bao nhiêu cũng được.
- Địa chỉ: số 190 Đ. Ng Oanh, P.17, Q. Gò Vấp, Th. phố HCM
- Giá bán: 20 – 55K/ suất
Tiệm Nhà Mình
Không giữ trọn vẹn vị miền Bắc, chủ tiệm biến tấu cháo sườn theo kiểu riêng, ăn kèm nộm trộn chuẩn gu người Nam. Gạo được ninh cùng với nước hầm tủy để qua đêm tới khi nở vừa phải.
Thành phẩm sánh kẹo được khách đánh giá rất cao. Phần lòng, phèo, tim gan ăn kèm được chọn kỹ, luộc chung với sả gừng nên không hôi xíu nào.
Mặc dù ngon, rẻ nhưng quán hơi hẹp, ngồi lại hơi ngộp nên người mua thường order mang về cho tiện. Cháo được đóng trong hộp, rau tươi, mắm gừng cột miệng kỹ để bên ngoài.
- Địa chỉ: số 118 Đ. Đồng Đen, P.14, Q. Tân Bình, TP.HCM
- Giá bán: 20 – 50K/ suất
Quán số 339
Chủ tiệm đứng bán chính, có 1 cô phụ đóng gói lớn tuổi nhưng ra món siêu nhanh, đông cỡ nào cũng không đợi quá 15p.
Sườn được ninh kỹ nên cắn tới đâu như tan trong miệng tới đó. Cháo sánh nhừ và có màu đục hơn những nơi khác do nấu huyết chung.
Topping được chuộng nhất là thịt băm, trứng bắc thảo. 1 tô khẩu phần hơi ít nên nhiều người hay order liền tù tì 2 – 3 suất cho đã thèm.
- Địa chỉ: số 20A Đ. 339, P. Phước Long B, Q. Thủ Đức, TP. HCM
- Giá bán: 20 – 40K/ suất
Cô Giang
Ở vị trí cuối cùng trong list là Cô Giang, chỉ là xe đẩy vỉa hè nhưng shipper với khách đứng đợi mua không đếm xuể. 1 phần thập cẩm có combo trứng cút, thịt băm, hành phi, quẩy ăn kèm.
Nêm nếm đậm đà khiến khách nào cũng phải khen nức nở. Nhiều người khi ăn thấy đồ ăn đơn điệu nhưng về cứ nhớ mãi, lâu dần trở thành mối của bà chủ.
Dù giá bình dân nhưng đồ ăn luôn được chủ quán làm tỉ mỉ từ khâu chọn mua, sơ chế, dọn dẹp vệ sinh gọn gàng.
- Địa chỉ: số 14B Đ. Đinh Tiên Hoàng, P. Đa Kao, Q.1, HCM
- Giá bán: 15 – 29K/ suất
Việc “chốt” 1 tiệm ăn cháo sườn Sài Gòn đơn giản hơn khi có sẵn list các tiệm được Tổng Kho Quang Huy review từ A – Z trên đây.
