Hủ tiếu dê Tiến Nhân chung mặt bằng với cả quán nướng nổi danh khác – Nhiều người nhầm lẫn, không biết mà trách oan quán. Có khách đến ăn vào buổi tối, lại tiu nghỉu ra về vì chẳng ai bán hủ tíu ở đó hết. Buổi chiều thì cũng chẳng mấy khi thấy bán hàng, toàn dọn hết, treo biển “đóng cửa”từ sớm.
1. Hủ tiếu dê Tiến Nhân – Quán ăn siêu đắt khách giữa Quận 5 Sài Gòn
Tuy quán để giờ đóng cửa đến 1h chiều nhưng hầu như thời điểm đó đều đang dọn hàng. Vì lượng khách buổi sáng rất đông, sau 10h là chỉ còn mỗi thịt dê, các topping khác hiếm khi còn. Vì thế, thực khách nào muốn ăn đủ “phụ tùng”, thưởng thức hương vị thơm ngon ở đây đều đến ăn từ 6-9h sáng.
- Địa chỉ: Số 189B Đ. Nguyễn Chí Thanh, P. 12, Q. 5, TP HCM
- Giá bán: 60K – 75K
- Giờ bán hàng: 6h – 13h
2. Điều gì tại Hủ tiếu dê Tiến Nhân thu hút thực khách?
Công thức chung để các quán ăn tồn tại lâu dài mà vẫn đắt khách đều xoay quanh vị ngon & dịch vụ. Tiến Nhân cũng không ngừng tận dụng triệt để 2 điểm mạnh này để níu chân thực khách.
2.1. Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ
Tiến Nhân được khen rất nhiều về khả năng sơ chế, xử lý thịt dê. Tiệm biết tận dụng phần thịt ngon để làm nổi bật sự đặc sắc cho món ăn. Tận dụng hết các phần thịt dê để thực đơn phong phú hơn. Đặc biệt, thành phần nào được đưa vào phục vụ cũng đều làm sạch sẽ, khử mùi cẩn thận. Chủ quán cung chia sẻ chỉ bán vừa đủ, không nhập nguyên liệu dư thừa để bán. Lý do đến ăn muộn sẽ không có hoặc thiếu topping là vì vậy.
2.2. Món ăn ngon, độc đáo
Tuy không có menu nhưng tiệm có thể đáp ứng bất cứ yêu cầu nào của thực khách khi order. Chỉ cần là thịt dê thì tất cả đều được phục vụ nhanh chóng. Nước lèo được nấu theo phong cách Trung Hoa xen chút vị Việt nên hơi ngọt đường. Nhưng nổi bật hơn cả vẫn là cảm giác tê đầu lưỡi khi được ăn, không hẳn là cay, lại càng chẳng phải đồ không cay. Cách thái miếng thịt, phân loại các phần thịt dê cũng khá độc đáo. Hẳn ai đến ăn cũng phải chụp lại bàn bày biện nguyên liệu của chủ quán.
2.3. Phục vụ nhanh, nhiệt tình
Gian bếp mở, đặt ngay lối ra vào (trước cửa) nên cũng tiện order hơn. Trong điều kiện đông khách, 3-4 NV quây vào cùng nhau làm được nên lên món khá nhanh. Dù bưng bê lên xuống cầu thang liên tục nhưng khách gọi là sẽ có mặt hỗ trợ.
2.4. Không gian mở rộng, dễ chịu
Gian bếp đơn giản, chỉ có nồi nước lèo nấu chung thịt dê + nồi trụng phở. Bàn chế biến thì dùng để bày nguyên liệu, sắp xếp thuận tay người làm. Nơi phục vụ khách ăn tại chỗ gồm 1 trệt, 1 lầu.
Tầng trệt đôi khi lại vắng khách hơn tầng 2, vì khách hay muốn ngồi trên cho thoáng chỗ. Bàn ghế nhỏ thôi nhưng được xếp giãn cách lớn. Lối đi lại siêu rộng, nên diện tích không lớn + đông khách cũng không bị bí bách. Những hôm nóng đều bật máy lạnh mát rượi, đi ăn đồ nóng nhưng ít đổ mồ hôi.
★★★ ĐỌC THÊM: Cách làm hủ tiếu xào
3. Đến hủ tiếu dê Tiến Nhân ăn gì?
Thực đơn của Tiến Nhân chỉ có thịt dê, các phần nội tạng, xí quách,… cũng đều là dê. Nên ai không ăn được thì không nên ghé đâu nhé, không có sự lựa chọn khác. Bù lại, option hủ tíu, mì liên quan đến thịt dê lại có nhiều, nổi trội nhất là 3 món dưới đây.
3.1. Hủ tiếu dê
Khách có thể chọn nước trong/mỡ, tô lớn/nhỏ tùy theo yêu cầu chi tiết về món ăn. Hủ tíu và thịt dê sẽ được phục vụ trong 2 tô khác nhau. Thịt xắt miếng đều đặn, da dai sần sật, ăn cuốn vô cùng. Thực khách có thể chọn phần thịt nạc hoặc mỡ, gân,… làm chính yếu hoặc cứ thập cẩm mà order nhé.
3.2. Hủ tiếu móng
Móng dê được ninh nhừ, phần da căng bóng, núng nính nhưng lại chẳng hề ngấy mỡ. Sợi hủ tiếu dai được cho 1 lượng vừa đủ, các sợi đều ngấm hương liệu đậm đà. Kết hợp thêm cọng rau thơm, hành lá không chỉ thêm phần màu sắc mà còn thơm hơn.
3.3. Hủ tiếu đùi
Đùi dê được chủ quán chia làm 2 loại: Lọc thịt và để nguyên xương. Nguyên liệu được chọn lọc kỹ nên ngày nào cũng đảm bảo thịt non, mềm. Suất ăn này khá lớn, nhiều topping, bạn nào sức ăn kém nhớ dè chừng. Không ăn được cay thì tự pha sốt chấm bằng các loại gia vị đặt sẵn trên bàn nhé. Đừng quên dặn chủ quán chế nước lèo bớt cay lại.
4. Đánh giá của thực khách khi trải nghiệm tại Hủ tiếu dê Tiến Nhân
- Chị Ngọc Linh – 35 tuổi – NV văn phòng: Mình ghé đây ăn cho đổi gió vì chưa ăn hủ tiếu dê bao giờ. Ban đầu cũng sợ thịt hôi mùi, vì bước vào quán cũng nghe mùi đặc trưng thịt dê đó. Nhưng thật may là tô hủ tíu thịt mềm mà không bị mùi nào khó chịu cả. Sa tế chấm kèm cũng thơm, khá là cay đấy nhưng ăn cả rau nên không nồng. Nước dùng không mỡ chút nào, màu cũng rất đẹp mắt, vị thị miễn bàn.
- Anh Lê Quyền – 40 tuổi – Kinh doanh: Ăn thử nhiều nơi rồi nhưng chưa ở đâu làm thịt sạch mà kỹ như ở đây. Thịt hầm ngậy, mềm, đúng thịt dê nhưng không bị dai hay hôi mùi đâu. Lần nào đến mình cũng gọi phần đùi dê, kèm thêm mấy miếng lưỡi nên thịt giòn, mềm đều có đủ. Khu nấu bếp khá lộn xộn, chủ tiệm mà dùng nồi điện nấu hủ tiếu thì sắp xếp sẽ logic hơn. À, hủ tíu sẽ hơi ít nếu bạn nào có sức ăn khỏe đấy.
- Chị Như Quỳnh – 28 tuổi – Bán hàng online: Lúc nào không nghĩ ra ăn gì là lại qua đây đánh chén 1 tô. Thích cái là rổ rau tươi ăn kèm lúc nào cũng đầy ú ụ, nhìn healthy hẳn. Có lần gọi thử phần óc mà thấy siêu bự, với mình thì ăn hơi ngấy. May có miếng rau cứu vớt mới ăn được hết. Hầu hết hủ tiếu mình đều gọi phần nước trong ăn với thịt nạc, gân,..
Hủ tiếu dê Tiến Nhân “đủ sức” cạnh tranh với các thương hiệu đã bán hàng chục năm. Điểm trừ lớn nhất của tiệm chắc hẳn là thời gian bán hàng chỉ nửa ngày. Muốn gọi topping đầy đủ thì nhớ đến vào sáng sớm, cũng đỡ phần đông đúc hơn.
