Trong khi các cửa tiệm khác dùng chiêu trò để câu kéo khách thì phở gà Châm lại đi lên từ “vốn tự có”. Đó chính là hương vị món không lẫn vào đâu do được chế biến kỳ công, tạo nên từ nhiều nguyên liệu thượng hạng.
1. Phở gà Châm quán phố cổ “nằm trong tầm ngắm” của Michelin
1.1 Địa chỉ
Địa chỉ này nằm giữa ngã tư cắt với Quán Thánh và Nguyễn Trường Tộ nên bạn có thể tiếp cận tiệm qua 2 con đường này.
Quán mở từ 6h30 sáng và bán xuyên trưa đến tận 14h. Tuy nhiên muốn ăn full topping thì bạn nên ghé phở Châm trướng 8h30 sáng.
- Số 64-68 phố Yên Ninh, phường Hàng Bông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
1.2 Giá bán
Đây là 1 trong những quán phở gà treo giá “cắt cổ”. Và tùy vào loại topping, lượng topping cho vào mà phí niêm yết có thể chênh lệch gấp 2, thậm chí gấp 3. Cụ thể như sau:
- Nếu topping chính chỉ bao gồm thịt gà trắng thì tô phở sẽ có giá 75k
- Nếu khách gọi topping thượng hạng là cánh, đùi tỏi thì giá mỗi suất ăn từ 115-120k
- Trong trường hợp chốt đơn suất full topping, bao gồm cả tràng và lòng non thì số tiền phải trả có thể lên tới 200k
1.3 Danh tiếng
Độ nổi của Phở gà Châm không chỉ gói gọn trong khu vực Phố Cổ mà còn vươn xa khỏi lãnh thổ Việt Nam. Theo đó, mới đầu năm nay, địa chỉ này đã “chễm chệ” có mặt trong list Michelin Selected – Niềm vinh dự mà mọi nhà hàng, quán ăn trên thế giới đều ao ước có được.
Ở trong nước, thương hiệu này cũng là cái tên có máu mặt vì thâu tóm toàn bộ khách Hà Thành ở phân khúc ẩm thực cao cấp. Dù không mất 1 đồng để truyền thông nhưng nhờ đẳng cấp “Pro”, quán vẫn cực ăn nên làm ra trong suốt hơn 30 năm qua.
✔✔✔ NÊN GHÉ: Phở gà trộn Lãn Ông
2. Quán phở gà Châm với 4 điểm đặc biệt hút khách
Thực khách chia sẻ rằng: Ngay cả khi kinh tế không cho phép, họ cũng sẵn lòng hạ tần suất dùng bữa để trải nghiệm món tại phở Châm thay vì đánh chén ở 1 địa chỉ khác. Vậy điều gì ở cửa tiệm này đã khiến KH 1 mực trung thành đến vậy?
2.1 Chất lượng nước dùng có 1-0-2
Nước lèo của tiệm được hầm từ phần xương gà lọc ra sau khi luộc. Do được nấu từ nguyên liệu thượng hạng và “full” thảo mộc đi kèm nên hương vị rất tự nhiên, thanh ngọt. Đem đến cảm giác cực dễ chịu khi thưởng thức.
Cách đây 20 năm, bà chủ thường phải ninh xương trong 7h mới cho ra thành phẩm. Vậy nên, phải lọ mọ từ 1 giờ sáng và mất rất nhiều sức. Thế nhưng, kể từ khi sử dụng nồi nấu phở inox điện chuyên dụng thì mọi thứ thay đổi hẳn.
Thời gian hoàn thiện phần nước dùng chỉ còn 2-3 giờ mà thành phẩm lại không ám mùi. Không dính khói bụi và không hao hụt dưỡng chất. Vừa nhẹ công, vừa giúp tối ưu hương vị món.
➥➥➥ KHÁM PHÁ THÊM: Nồi điện nấu phở 200 lít
2.2 Thịt và lòng gà cực nhiều
Hiếm có cửa tiệm nào bonus phần topping nhiều ú ụ như quán phở Châm. Với 1 suất thông thường thì đảm bảo bạn có ăn khỏe đến mấy cũng thừa no nê. Và không chỉ mạnh về số lượng, chất lượng topping cũng rất ra gì và này nọ. Nguyên liệu làm nên là thịt gà ta thứ thiệt, săn nhưng không hề dai, ngọt thịt, mùi thơm sực nức. Đặc biệt cực ngấm gia vị nhưng không hề bị bở nát, nhìn thì ngon mắt, ăn lại cực bon miệng.
2.3 Chủ quán nhiệt tình, cởi mở
Chủ quán năm nay đã gần 60 nhưng vẫn làm việc với tần suất cao. Đầu tắt mặt tối từ 3h sáng tới tận đầu giờ chiều. Cách nói chuyện vui vẻ, dễ chịu nhưng không hề sỗ sàng chút nào. Đặc biệt chủ tiệm có khả năng bao quát quán rất tốt. Bất kể khi nào thấy khách đợi lâu mà chưa được phục vụ thì sẽ điều động nhân viên đáp ứng ngay tại chỗ. Ngoài ra, cách tính tiền cũng khá xởi lởi. Du di vài chục nghìn trên mỗi hóa đơn cũng không phải là chuyện hiếm gặp.
2.4 Không gian bình dị, dễ chịu
Quán để nói là đẹp thì không hẳn vì tiệm được decor rất đơn giản với 2 tone chủ đạo là đỏ và xanh lá. Mặt tiền lại không hề rộng rãi, chỉ chưa đầy 4 mét bề ngang. Thế nhưng phở gà Châm lại khiến KH cảm thấy hài lòng ở sự bình dị, mộc mạc. Mọi chi tiết setup đều rất gần gũi, thân thuộc như chính căn bếp của mỗi nhà. Và chỉ cần nhìn vào điều đó thì khách cũng cảm thấy ưng bụng với địa chỉ này.
3. 3 món BEST SELLER ở tiệm phở gà Châm Hà Nội
Món nào tại phở gà Châm cũng thuộc hàng thượng đẳng nhưng “perfect” nhất phải kể đến 3 món best seller dưới đây:
3.1 Phở gà đùi
Đây là 1 trong những món có mức giá “chát” nhất của tiệm phở Châm – dao động từ 100-120k/suất. Bù lại, hương vị món lại vô cùng thượng đẳng với phần topping giòn giòn, dai dai ăn cực sướng miệng. Nước dùng lúc nào cũng ấm nóng và phảng phất hương thảo mộc. Rau giá không chỉ đa dạng mà còn tươi, càng thử càng ghiền.
3.2 Phở gà lẫn
Phở gà lẫn được setup để phục vụ 2 đối tượng: ăn với số lượng nhiều hoặc muốn “thị tẩm” tất thảy các topping hiện có của tiệm. Nói vậy hẳn bạn cũng đủ hiểu từ phần chất đến phần lượng, món phở này luôn đứng ở vị trí đầu bảng. Và với mức giá siêu đắt đỏ là 160-200 nghìn đồng/bát, đây không phải là đại diện cứ muốn là có thể sở hữu.
3.3 Phở tràng trứng gà
Phở tràng trứng gà có mức giá giống phở thịt gà trắng nhưng mùi vị có phần hấp dẫn, thơm ngậy hơn. Phần tràng cắn miếng đảm bảo ngập răng, hương vị siêu đậm đà. Bộ trứng cho vào cũng rất đầy đặn và siêu dậy mùi, ăn 1 lại muốn ăn 2. Nước dùng sóng sánh, bánh phở mềm tươi và cực ngấm gia vị.
4. Tâm tình của một vài thực khách dành cho phở gà Châm
Số lượng fan ruột của phở gà Châm hiện được tính trên đơn vị nghìn. Ngoài việc ủng hộ bằng những suất ăn, họ còn dành những lời khen có cánh cho cửa tiệm này. Cụ thể, dưới đây là 1 số feedback đáng chú ý vừa được gửi về trong hôm nay:
- Chị Nguyễn Thanh Thủy (38 tuổi, Hàng Than, Hoàn Kiếm, Hà Nội): “Quán ăn này mình ghé từ hồi bé cùng gia đình, đến nay đã gắn bó gần 30 năm. Bao năm qua hương vị món vẫn vậy, chẳng có gì đổi khác cả. Giá thành tuy hơi cao so với mặt bằng chung nhưng tiền nào của ấy. Món phở gà lẫn có hương vị rất tuyệt, mình đã ăn không biết bao nhiêu lần nhưng lúc nào ghé qua cũng như lần đầu”
- Anh Nguyễn Xuân Tài (32 tuổi, Gò Vấp, Tp HCM): “Cách đây hơn 5 năm anh được nhỏ bạn đưa đi ăn. Từ đó giờ chuyến nào ra Hà Nội công tác cũng phải ghé quán Châm ít nhất 1 lần. Phở tràng trứng là món tủ của anh, hương vị rất ổn, thơm ngon từ phần nước cho tới phần nhân. ”.
- Bác Lê Trọng Hiếu (59 tuổi, Hà Đông, Hà Nội): “Bác đã là khách quen tại đây được hơn 20 năm rồi, con cháu trong nhà cũng đều yêu thích địa chỉ này. Điều bác thấy tâm đắc nhất là chất lượng gà và bánh phở rất ổn, không bị bở như nhiều nơi khác mà lúc nào cũng săn. Rau thơm sơ chế rất sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình và chu đáo.”.
Phở gà Châm đã khiến thực khách xa gần đổ gục như vậy đấy! Còn bạn, bạn đã từng kinh qua các món của địa chỉ đình đám này chưa?
