Tìm quán ngon ở Hà Nội không quá hiếm nhưng phở gà Nguyệt lại “đỉnh” hơn hẳn. Chứa đựng kỉ niệm của bao con người đất thủ đô. Bất kỳ khi nào thèm phở trộn, thịt gà xé thì người ta lại rỉ tai nhau tới tiệm này.
1. Phở gà Nguyệt và những điều ít ai biết đến
Phở Nguyệt luôn được xếp vào hàng các tiệm ăn “lão làng” tại Phủ Doãn. Vì khách ruột 60, 70 tuổi sinh sống ở đây cũng không rõ quán mở khi nào. Theo lời kể lại, cách đây 20, 30 năm, từ ngày phở trộn còn là món khá mới lạ, đắt đỏ thì quán đã mở cửa bán món này. Khách sống gần đó thường tới ủng hộ rồi thành mối quen. Gắn bó tới ngày nay chứ cũng không cố gắng tìm nguồn gốc tiệm.
Menu tiệm chuyên các món phở gà, thịt đùi, ức, cánh, đồ lòng… khách muốn ăn 1 món hay combo thập cẩm đều có thể tha hồ order. Chủ tiệm là người bán phở lâu năm tại Hà Thành, hương vị canh “chuẩn” sở thích của dân phố cổ nên khách siêu đông.
2. Phở gà Nguyệt Phủ Doãn hút khách với 6 lý do
Nếu chưa được tận mắt tới tiệm, bạn sẽ không cảm nhận sự độc đáo có 1 0 2 chỉ có tại phở Nguyệt. Từ vị trí quán, hương vị món ăn đến cách phục vụ đều siêu hoàn hảo, không có chỗ nào chê được.
2.1 Món ngon, hương vị cuốn hút
Không thiếu tiệm phở trộn nhưng Nguyệt vẫn lôi kéo được chân thực khách nhờ công thức gia truyền, hình thức 10 điểm siêu thích mắt. Phần ăn mang ra bàn cho khách nổi bật với miếng thịt gà mọng nước, dày dặn, trộn với sốt xì dầu, ít rau xào, tỏi phi thơm phức.
Phần nước hầm xương được ninh nhừ suốt cả đêm, vắt tí chanh rồi đảo nhẹ là có ngay bát canh cực phẩm, húp vào siêu ấm bụng. Phở trộn ở đây ngon tới mức nhiều người ăn xong là nghiện. Tuần nào cũng phải ghé lại ủng hộ 2 – 3 lần mới thỏa cơn thèm.
2.2 Giá bán ở mức phải chăng
Với mức giá trung bình từ 35 – 60K/ suất, chất lượng đồ ăn ngon, phần phở trộn đơm đầy ụ cũng không hề đắt. Đặc biệt tại khu vực đắt đỏ như phố cổ, hầu hết các tiệm đều bán với mức giá này. Tương đối phù hợp với túi tiền của sinh viên, dân lao động trong khu vực. Đối với khách lữ hành, nước ngoài thì chi 60K để có 1 phần ăn full topping là quá rẻ.
2.3 An toàn vệ sinh thực phẩm
Khi đặt chân vào tiệm, khách sẽ choáng ngợp bởi hàng loạt khay thịt gà cỡ “khủng” bày trong tủ kính. Từ gà xé, gà nguyên con đến trứng non vàng ươm đều được sơ chế sạch sẽ, da tươm mỡ vàng béo ngậy. Chủ tiệm chia sẻ ngày bán tới hơn 20 con, lấy gà trực tiếp ở vườn, không nuôi cám, không nhổ lông bằng nhựa nên rất ngọt thịt.
Bếp được trang bị đủ công cụ cần thiết, đặc biệt là nồi nấu phở inox bằng điện có thể đáp ứng được từ 200 – 300 suất ăn/ ngày. Diện tích mặt bằng phở Nguyệt không rộng nhưng lúc nào cũng sạch sẽ.
2.4 Thực đơn quán đa dạng
Menu phở Nguyệt khá độc đáo, khác với đa số các tiệm đồ ăn khác. Thay vì ghi rõ tên món, giá tiền thì thực khách có thể tự do order. Thiết kế menu bao gồm 4 phần như sau:
- Lựa chọn bánh: phở, bún, miến, mì.
- Lựa cách chế biến: nước lèo hoặc trộn sốt.
- Lựa chọn thịt gà: ức, cánh, đùi, đồ lòng.
- Lựa chọn các topping ăn kèm.
Phở trộn chỉ độc nhất 1 công thức nhưng món nước phong phú hơn. Có tới 20 món với đủ topping, khách hàng ăn suốt cả tuần mà không bị chán.
2.5 Chiều lòng thực khách
Từ chủ tiệm, nhân viên đều tích cực hoạt động theo tiêu chí khách là thượng đế. Mặc dù tên là quán phở gà nhưng khách muốn ăn mì, miến, chọn thịt phần ức, đùi, cánh đều sẵn sàng phục vụ. Xắt thịt nhỏ hay to, sốt ít hay nhiều tùy ý.
Không gian tiệm decor khá ấm cúng, hương vị thân thuộc chăm chút không khác gì đồ mẹ nấu. Khách lần đầu tới tiệm còn được ưu ái giới thiệu các công thức best seller, hỏi cặn kẽ khẩu vị thế nào để làm cho đúng.
2.6 Địa chỉ quán dễ kiếm
- Địa chỉ: số 5B Phủ Doãn, P.Hàng Gai, Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội
Mặc dù địa chỉ dễ tìm nhưng có nhiều khách đi mãi không thấy tiệm mở cửa bán, phải ngậm ngùi ra về. Thực tế, tiệm chỉ mở cửa từ 6h30 chiều bán đến nửa đêm, tầm 9 – 10h là bắt đầu hết món.
3. Đến phở gà Nguyệt nên thưởng thức món gì?
Menu tới hơn 20 món, chỉ trong 2 – 3 lần ghé thì không thể nào thử hết được. Dưới đây là top 3 công thức “ăn khách” nhất tại phở Nguyệt.
- Phở trắng (lườn/ ức)
Món đầu tiên nấu bằng phần thịt trắng ở lườn, cánh, thường được xé nhỏ cho vào bát để thấm đẫm nước sốt. Nước lèo có màu trong vắt, phía trên có váng mỡ gà, quyện với bánh phở dai dai siêu cuốn miệng.
Với thịt trắng, công thức này siêu phù hợp với các fan món phở nhưng sợ tăng cân. Khi ăn cho thêm chút chanh, ớt sa tế cay cay siêu đã.
- Phở trộn đùi
Top 1 món phải thử chính là phở trộn, món nổi tiếng nức danh nhất định phải thử khi ghé phở Nguyệt. Công thức sốt chua ngọt chuẩn người Hoa của tiệm là lý do khiến món này cực hot. Thậm chí nhiều người thích đến mức đề nghị tiệm bán sốt đóng chai, mang về để trộn cùng miến, bún.
Phần ăn bưng ra bàn đầy vung, cả thịt đùi, bánh phở đều sóng sánh phần sốt màu nâu đặc, vị ngọt ngào như phủ mật ong. Khi ăn phần sốt dậy mùi thơm phức, khách nào cũng phải xin cho thêm để chan đĩa phở cho ướt đẫm mới ăn.
- Phở gà đặc biệt
Để no bụng, tha hồ chọn topping thì bạn có thể order phần phở gà đặc biệt của tiệm, muốn ăn đùi, cánh, mề, lòng gà… đều được. Nước lèo được hầm chung với xương ống siêu ngon. Để húp riêng hay trộn chung với thịt, bánh đều đậm đà, ăn liền 2 bát cũng không ngán.
➤ ➤ ➤ NÊN ĐỌC: Cách hầm xương bò nhanh mềm
4. Review chân thực của những “khách ruột” quán phở gà Nguyệt
- Anh Bình (Hàng Lược – HN):
Thỉnh thoảng có dịp ghé phố cổ, dù bận mấy tôi cũng cố ghé phở Nguyệt 1 lần. Phở trộn ở đây ngon xỉu không chỗ nào chê được. Đã thử qua các món trong menu thì tôi vẫn đánh giá phở trộn cao hơn, sốt khá lạ miệng. Thỉnh thoảng tôi cũng đưa vợ con tới ăn. Mấy đứa nhỏ chết mê công thức sốt trộn bắt phải mua về làm ở nhà mới chịu.
- Chị Thảo (Thanh Xuân – HN):
Từ thời còn học sinh, giá 1 suất còn 10, 15K thì tôi và lũ bạn đã làm “mối” của tiệm, tuần phải ghé mấy lần. Hiện giờ chuyển chỗ ở, không còn ăn thường xuyên nhưng tôi vẫn không tìm được chỗ nào ngon hơn. Phải lặn lội về hàng tuần chỉ để ăn phở trộn. Nhiều người nói rằng vị phở gà Nguyệt nay đã khác xưa nhưng tôi thấy vẫn y vậy. Chỉ có điều bán đắt quá, tới trễ tí là hết sạch không còn gì.
