Phở Minh là thương hiệu ẩm thực “lão làng” đã có mặt tại đất Sài Thành hơn 80 năm nay. Mặc cho thế thời thay đổi, cửa tiệm vẫn giữ được nét vốn có về hương vị món cũng như tạo hình quán qua thời gian.
1. Phở Minh – Thương hiệu đi lên từ chiếc xe đẩy nhỏ tại hẻm đường Pasteur
Không 1 tín đồ ẩm thực nào tại Sài Thành lại chưa từng nghe qua thương hiệu Phở Minh. Nếu tìm hiểu kỹ về nguồn gốc cũng như sự đi lên của cửa tiệm, chắc chắn bạn sẽ càng ấn tượng hơn với địa chỉ này.
- Nguồn gốc
Vào những năm 40 của thế kỷ trước, ông Minh cùng gia đình Nam tiến theo dòng người di cư. Hành trang mang theo không có gì ngoài ít tư trang và công thức nấu phở được cha ông để lại.
Sau vài tháng gom góp, ông cùng người em của mình cũng sắm được 1 chiếc xe đẩy nhỏ để bán phở vỉa hè.
Nhờ kinh doanh món ăn có hương vị siêu đặc biệt nên chỉ sau 2 năm đã chuyển đổi từ xe bán rong lên cửa tiệm cho riêng mình.
Sau hơn 80 năm, Phở Minh đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Sài Gòn với lượt người ủng hộ kéo dài 2-3 thế hệ.
- Địa chỉ: Số 63/6 đường Pasteur, phường Bến Nghé, quận 1, Tp HCM
- Thời gian mở cửa: 6h00 -10h00 hằng ngày
2. Điều gì khiến phở Minh trở thành mảnh ghép trong ký ức người Sài Thành?
2.1. Hương vị thơm ngon “khó cưỡng”
Điều khiến KH đổ gục trước tiệm phở này chính là hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu. Điều đặc biệt nhất giúp phân biệt Phở Minh với đối thủ là không dùng tới bộ gia vị phở.
Chỉ tối ưu mùi hương nước lèo bằng hành và gừng nướng.
Thêm nữa, sợi phở tại tiệm là hàng thuần mộc, được làm thủ công 100% nên vừa ngon, săn dai lại vừa không chứa các thành phần độc hại.
Thịt bò cũng cực tươi và có nhiều phiên bản để khách hàng lựa chọn. Nếu nhìn vào các đồ ăn kèm như tương đen, tương ớt, rau giá bạn sẽ hiểu vì sao hương vị món của quán lại bá cháy đến vậy.
2.2. Không gian nhỏ hẹp nhưng thoáng mát, thân thuộc
So với nhiều quán xá hiện đại, không gian phục vụ của Phở Minh có phần lép vế về diện tích, sức chứa. Thế nhưng điều này chưa bao giờ trở thành điểm trừ của tiệm.
Ngược lại, bạn sẽ cảm nhận được sự gần gũi, thân thuộc như bữa cơm nhà khi thưởng thức món.
★★★ XEM REVIEW VỀ: Phở gà Châm
3. Những món ăn nhất định phải thử khi ghé quán phở Minh
Phở Minh có menu cực đa dạng với vô số lựa chọn hấp dẫn. Tuy nhiên, dẫn đầu về lượt khách ủng hộ phải kể đến 3 đại diện thét ra lửa dưới đây.
3.1. Phở tái
Gọi phở tái là “bông hậu” trong menu của Phở Minh cũng chẳng ngoa chút nào. Mỗi ngày tiệm bán được hơn 200 tô phở bò tái, cao gấp 3-4 lần so với những món khác có trong thực đơn.
Topping chính được làm từ thịt thăn hoặc lõi rùa tươi óng ánh, sờ dính tay. Thành phẩm chín vừa độ, ngọt lịm tim và thơm nức mũi, đảm bảo ăn đến đâu tỉnh người đến đó.
3.2. Phở gân
Nguyên liệu được tiệm sơ chế kỹ nên không hề có mùi xỉn, phần gân được ninh bằng nồi nấu phở điện. Vậy nên cực nhừ, thơm ngậy và có độ giòn hiếm có, ăn cực đã miệng.
Nước dùng của món ăn này cũng được đánh giá rất cao. Vì có thêm lượng protein lớn thôi ra từ gân nên hơi có độ sánh nhẹ, hương vị đậm đà, nếm thử là như bị thôi miên.
✔️✔️✔️ XEM THÊM: Nồi điện nấu phở 25 lít
3.3. Phở nạm
Phở nạm là 1 trong những món ăn “gánh team” tại địa chỉ đình đám này. Đặc trưng của nguyên liệu chính làm nên món là vừa có gân giòn xen lẫn phần thịt siêu mềm, lại siêu ngấm nước dùng. Vậy nên hương vị rất ra gì và này nọ.
Bánh phở không cho nhiều nhưng sợi nào ra sợi ấy, ăn cực đưa miệng. Rau gia vị tươi xanh, nhúng vào nước dùng nóng và ăn kèm topping chính thì kể chi cho hết..
✠✠✠ BẠN BIẾT GÌ VỀ: Phở Gà Mai Anh
4. Cảm nhận của khách hàng khi thưởng thức Phở Minh
Phở Minh có lượng fan ruột < 10.000 người, hội tụ đủ mọi thành phần, từ già đến trẻ, từ chính khách cho tới thường dân.
Để biết vì sao cửa tiệm này trở thành lựa chọn “quốc dân” đối với nhiều thực khách hãy cùng view qua 1 số feedback nhé!
- Chị Andrea Aybar (28 tuổi, người Tây Ban Nha):
“Mình sống tại Sài Gòn đã 8 năm nay và cũng ngần ấy thời gian làm bạn với địa chỉ này. Đây là quán phở vừa miệng nhất đối với bản thân mình và từ khi phát hiện ra thì không có nhu cầu thay đổi. Nhân viên phục vụ lại rất chu đáo, có thể giao tiếp bằng tiếng Anh nên rất tiện”
- Chị Bùi Tuyết Ngọc (37 tuổi, Quận 3, Tp HCM):
“Lần đầu tiên mình ghé Phở Minh là đi ăn cùng ông nội. Mới đó đã hơn 25 năm mà cửa tiệm vẫn vậy, hương vị và giao diện quán không có gì đổi khác.
Mỗi lần quay lại là nhớ đến thời thơ ấu. Các món ăn tại đây thì có hương vị khỏi bàn, rất đặc sắc và luôn được phục vụ nóng hổi. Cô chủ hiện tại cũng rất xởi lởi, trò chuyện niềm nở với khách.
Mình đã thử qua tất tần tật các món trong menu, đại diện nào cũng ngon nhưng hợp khẩu vị nhất là bò tái. Mỗi lần ghé quán là đánh chén 2 tô dù lượng đồ ăn mỗi suất không hề ít chút nào.”
- Bác Đỗ Thị Dung (73 tuổi, Quận Gò Vấp, Tp HCM):
“Ai đã ăn phở ở địa chỉ này rồi thì chắc chắn chẳng muốn ghé quán nào khác. Từ tạo hình đến hương vị món đều dành trọn điểm 10.
Trước đây quán nấu chuẩn kiểu Bắc nhưng qua thời gian đã chủ động điều chỉnh gia vị cho hợp gout với người Nam.
Vậy nên, càng ngày càng đắt khách và đã trở thành dấu ấn ẩm thực của Sài Thành lúc nào không hay. Bác thường qua đây mỗi tháng 1 lần và hay đi cùng con cháu.
Được cái cả 3 thế hệ trong gia đình đều yêu thích hương vị của Phở Minh”.
Thương hiệu Phở Minh đã “cắm rễ” trong lòng thực khách nhờ chất lượng vượt trội, hành trình đi lên cực bền bỉ cùng phong cách phục vụ hết chỗ chê.
