Cách nấu hủ tiếu chay miền Tây cực đơn giản nhưng kết quả nhận về thì thơm ngon tuyệt đỉnh. Rất có thể đây là món ruột mà bấy lâu bạn đang tìm đấy!
1. Hủ tiếu chay miền Tây thơm ngon, lạ miệng, dinh dưỡng
Ai thưởng thức qua cũng phải thừa nhận rằng đại diện này có hương vị rất đặc sắc, lạ miệng. Và dưới đây là 3 điểm nổi bật nhất được dân tình ca ngợi lên mây khi review về món ngon đang xét.
1.1 Sợi hủ tíu trắng ngần thanh khiết
Sợi hủ tíu được làm từ gạo Tài Nguyên nên có chất lượng rất ổn, bề mặt trắng, mang mùi thơm mộc thuần khiết. Khi ăn bạn có thể cảm nhận rõ vị ngọt nhẹ rất dễ thẩm.
Khi tiếp xúc nước, thành phần này chỉ ngấm vừa độ, không bị trương phình hay bở nát, sợi cực giòn dai. Ăn chỉ có no chứ không biết ngán bao giờ.
Phần nước dùng của món ăn này được chế biến rất kỳ công với sự góp mặt của vô số các loại rau củ khác nhau như: củ đậu, cà rốt, củ cải, mướp hương…
1.2 Topping chay đầy đặn, bổ dưỡng
Topping của món ăn thanh đạm này phải nói là nhiều không đếm xuể. Ngoài những thành phần tham gia vào việc chế biến nước dùng phải kể đến “9981” phần nhân hot hit khác như: chả chay, nấm rơm, tàu hũ ky, tàu hũ, đậu phộng rang…
Những đại diện này không chỉ ngon mà còn cực giàu đạm, vi khoáng… Nếu xét về độ bổ dưỡng thì hủ tíu chay của miền Tây Nam Bộ không hề kém cạnh bất cứ món ăn có nguồn gốc động vật nào.
✔️✔️✔️ KHÁM PHÁ: Cách làm hủ tiếu khô chay
2. Cách nấu hủ tiếu chay miền Tây thanh đạm đổi vị tại gia
Không cần phải tới miền Tây hay ghé nhà hàng bạn mới có thể ăn món ăn này. Chỉ với công thức xịn đét dưới đây, việc lên món tại nhà chỉ còn là chuyện nhỏ, tỉ lệ thành công chạm ngưỡng 99%.
2.1 Nguyên liệu
- Hủ tíu khô: nửa cân
- Mướp hương: 2 quả
- Nấm rơm: 3 lạng
- Củ cải: 2 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ đậu: 2 củ
- Tàu hũ ky: 2 lạng
- Đậu phụ: 2 bìa
- Chả chay: 2 lạng
- Xá bấu (củ cải muối): nửa củ
- Lạc rang: 1 lạng
- Đường phèn: 40g
- Hạt nêm chay: 15g
- Rau gia vị: húng quế, hẹ, ngò gai, giá…
- Muối: 1/2 thìa canh
- Dầu ăn: 80ml
- Tiêu xay: 1 thìa cafe
- …
2.2 Các bước làm
2.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Nấm xẻ đôi làm 2 phần; củ cải, mướp, củ đậ, cà rốt cắt khúc. Hẹ cắt khúc 3-4cm; ngò gai thái nhỏ còn húng quế giữ nguyên trạng thái.
- Đậu hũ, chả chay sau khi rửa qua thì cắt miếng vừa ăn rồi đưa vào giỏ trụng. Chần 1′ để làm nóng và xử lý bề mặt. Với hủ tiếu khô cũng thao tác tương tự nhưng “fix” thời gian trụng dài hơn 1′ để làm chín nguyên liệu này.
2.2.2 Chiên giòn tàu hũ ky
- Đổ dầu ăn vào chảo, đun sôi nhẹ thì cho tàu hũ ky vào chiên giòn. Chú ý chỉnh nhiệt vừa phải vì thực phẩm này có tạo hình mỏng và rất dễ cháy.
2.2.3 Nấu nước dùng
- Đun sôi 4L nước rồi đổ củ cải chua, củ cải, củ đậu, cà rốt vào. Hạ nhiệt ninh 10′ trước khi bonus nấm rơm, mướp hương và hầm tiếp trong 30′.
- Cho các gia vị: bột ngọt, đường phèn, muối,… đảo đều cho tan hết.
2.2.4 Hoàn thiện
- Đun 2L nước cho sôi, thêm giá hẹ trụng trong vài phút. Sau đó, trút ra tô cùng với hủ tiếu, chả chay và tàu hũ.
- Xếp tàu hũ ky lên trên, thêm đậu phộng rang, rưới nước dùng rau quả. Sau đó ăn nóng cùng các loại rau thơm.
2.3 Thành phẩm
- Món ăn có mùi thơm rất dễ chịu, màu sắc bắt mắt và hương vị cực ngon. Topping có độ giòn đặc trưng và có độ hợp rơ đến lạ. Sợi hủ tiếu thơm hương gạo mới, dai dai giòn giòn, ăn rất sướng miệng. Và để tăng hương vị, bạn có thể ăn kèm rau thơm. Đặc biệt, nếu có thêm 1 chén mắm chua cay để chấm topping thì kể chi cho hết.
3. Mẹo trụng nhúng hủ tiếu dai ngon, không bị bở/ nhũn hiệu quả
Trụng hủ tíu chỉ mất chừng vài phút để hoàn thiện nhưng nếu làm không chuẩn thì có thể dẫn đến hiện tượng trương nở, bở nát. Vậy nên, để tối ưu chất lượng món, bạn cần ghim lại 1 số mẹo nhỏ sau:
- Nếu trụng trong nước sôi thì nên để chừng 2′, nhưng nếu dùng nước nóng già thì thời gian lý tưởng là 3-4p
- Nên trụng từng phần nhỏ để tránh thành phẩm bị trương to, dính chặt lấy nhau
- Thêm chút dầu ăn vào nồi trụng, thành phần này sẽ bao trọn bề mặt của từng sợi bún.
4. Bí kíp ninh nấu nước lèo hủ tiếu số lượng lớn để bán nhanh, hút khách
Khi có nhu cầu kinh doanh, bạn sẽ cần đến sự hỗ trợ của các thiết bị chuyên dụng. Và nồi điện nấu hủ tiếu chính là 1 trong số đó.
Lợi thế dễ nhận thấy nhất của thiết bị là có thể nấu nước lèo với mẻ cực lớn, lên tới vài trăm lít/lần. Bên cạnh đó, tốc độ hoàn thiện cũng vô cùng ấn tượng, nhanh gấp 2-3 lần cách chế biến thủ công. Do nồi gia nhiệt siêu nhanh, siêu mạnh và giữ nhiệt siêu tốt.
Thêm nữa trong suốt quá trình chế biến bạn sẽ cực rảnh, setup xong là tha hồ nghỉ ngơi. Đặc biệt, nước lèo được chế từ thiết bị này lại rất thơm ngọt, không dính khói bụi từ môi trường ngoài.
Cách nấu hủ tiếu chay miền Tây tuy sử dụng nhiều nguyên liệu nhưng khâu hoàn thiện lại cực tối giản. Không khó để bạn chinh phục món ngon này, nhất là khi đã nằm lòng công thức VIP mà Quang Huy vừa chia sẻ.
