Bánh bao xúc xích phô mai mới xuất hiện những năm gần đây nhưng đã gây sốt cộng đồng. Các trang web được lục tung để tìm kiếm công thức thực hiện sao cho dai, ngon như ngoài hàng.
Còn bạn? Bạn đã biết cách chế biến món này tại nhà chưa? Nếu chưa thì ghi ngay công thức dưới đây vào sổ tay nhé!
1. Bánh bao xúc xích phô mai khuấy động hương vị trẻ
Phô mai là nguyên liệu được nhiều bạn trẻ yêu thích, đặc biệt là lứa nhi đồng. Thêm sự kết hợp của xúc xích thì càng làm tăng sự hấp dẫn. Loại bánh nhân này lúc nào cũng đắt khách bởi nhiều lý do.
1.1 Vỏ bánh mềm dai
Vỏ được nhào cho nở vừa tới, đạt đến độ bông xốp nhất định. Khi ăn sẽ thấy được kết cấu mềm, dai với bề mặt căng bóng. Nổi bật trong đó là mùi thơm ngọt nhẹ từ sữa, bơ,…
Quả là sự kết hợp hoàn hảo từ các nguyên liệu, tạo nên lớp ngoài xứng đáng 10 điểm.
Nhiều người lại thích ăn kiểu “lột” hết vỏ rồi mới ăn tới phần nhân. Kiểu này cũng khá thú vị, ta có thể cảm nhận rõ ràng được vị ngon của từng phần.
1.2 Nhân béo ngậy, bổ dưỡng
Ngoài phô mai, xúc xích,… người làm còn cho thêm nào là xá xíu, ngô ngọt, thanh cua,… Còn nhiều biến tấu sáng tạo khác, khiến hương vị hấp dẫn hơn.
Tuy nhiên, chỉ 2 nguyên liệu không thể thiếu và tạo nên sức hút đã đủ cung cấp dưỡng chất.
Mỗi chiếc bánh như vậy sẽ bổ sung khoảng 130-150 Calo, vừa vặn cho bữa chính. Do đó, người ta hay sử dụng món ăn này làm quà sáng tiện lợi.
Khi tách bánh ra, nhân sẽ được mix chung với phô mai, dai dai kéo sợi. Khiến đứa trẻ biếng ăn cũng bị thu hút bởi sự mới mẻ mà cầm lên chiếc bánh thơm ngậy.
1.3 Nước sốt cực thơm ngon
Sốt phô mai được chế biến theo cách đặc biệt, ngậy ngậy nhưng không hề bị ngấy. Nhiều người cũng vì trót mê cái sốt này mà ngày nào cũng ăn.
Dù lượng calo không cao nhưng còn protein và vài dưỡng chất khác. Do đó, bạn cũng nên cân đối lại thực đơn. Ăn quá thường xuyên sẽ khiến cân nặng tăng khó kiểm soát đấy nhé.
➤➤➤ XEM THÊM VỀ: Cách làm bánh bao thanh long
2. Cách làm bánh bao nhân xúc xích phô mai siêu ngon hấp dẫn
Thực tế làm món bánh này không hề khó. Thậm chí, chúng còn được chuẩn bị đơn giản hơn nhân thập cẩm truyền thống. Hấp cũng chẳng hề tốn thời gian.
Hướng dẫn chi tiết ngay bên dưới, bắt tay vào làm thôi nào!
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì, men instant, sữa tươi, bơ nhạt,…
- Xúc xích xông khói
- Ngô ngọt (loại đóng hộp)
- Phô mai
- Thịt xíu
- Sốt xá xíu
Mua nguyên liệu theo các mẹo sau:
- Bột mì:
Bột mì đa dụng là loại dễ làm nhất. Muốn bánh mềm và bông xốp hơn có thể dùng bột làm bánh bông lan. Tuy nhiên, loại này khá hút nước và thường dành cho những ai đã có kinh nghiệm.
Có thể mua bột bánh bao trong các siêu thị, tiệm làm bánh,… Loại này sẽ được cho sẵn men với tỷ lệ tương ứng bên trong.
- Xúc xích:
Có thể mua Đức Việt, CP,… Bạn nào thích xúc xích tươi thì có thể dùng. Thế nhưng, cần thêm bước xào chín trước khi cho vào nhân.
- Phô mai:
Mua mozzarella dạng bào sợi hoặc đã xay nhỏ. Bạn mua nguyên khối cũng được nhưng quá trình chế biến sẽ mất thời gian hơn.
Mozzarella là loại thông dụng và có giá mềm nhất. Khi nấu cũng cho kết cấu dai, có thể kéo chảy như ngoài hàng. Nên xem kỹ nguồn gốc, bao bì khi chọn lựa.
- Sốt xá xíu:
Mua hộp làm sẵn trong các siêu thị rồi thực hiện tương tự với thịt xíu. Ai biết cách chế biến thì mua ba chỉ và các nguyên liệu về để tự chế biến.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian thì bạn nên đến các cơ sở chuyên món này để mua.
2.2 Công thức chế biến
Ngoài những nguyên liệu kể trên, bạn có thể kết hợp thêm các kiểu như bài viết đã đề cập. Tuy nhiên, để giữ được hương vị nguyên bản thì nên bắt đầu từ cơ bản.
Bước 1: Ủ bột
- Để bơ nhạt chảy ở nhiệt độ thường, thành hỗn hợp lỏng. Mix bột với men đúng tỷ lệ. Mua men instant để không cần kích hoạt trước khi làm.
- Cứ 300gr bột thì bạn cần 3gr men. Trộn đều với sữa tươi và thêm đường tùy khẩu vị.
- Để bột nghỉ khoảng 10″ rồi thêm bơ nhạt và nhào đều tay. Nhồi tương tự kỹ thuật làm bánh mì.
- Khoảng 15-20″ thì bột có thể kéo màng là đạt. Không nên nhồi lâu vì bột sẽ bị chai. Nếu dùng máy thì nên chọn mức 5 và để 10″.
- Quét dầu lên 1 chiếc âu lớn để chống dính rồi cho khối bột vào giữa.
- Đậy kín và ủ trong nhiệt độ phòng khoảng 90″. Nếu trời nóng chỉ cần 60-70″.
Bước 2: Trộn sốt đặc biệt
- Cắt thịt, xúc xích thành các miếng vuông nhỏ
- Ngô ngọt để ráo nước.
- Mix 3 thứ đã chuẩn bị bên trên với sốt xá xíu.
- Đậy kín, để vào tủ lạnh khoảng 10″ cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Nặn bánh
- Phủ 1 lớp bột áo ra bàn, lấy khối bột ra ngoài nhào thêm 2-3″ để không khí thoát hết. Chia bột thành các phần đều nhau.
- Cán vỏ thành hình tròn, độ dày từ 0.5-1cm.
- Cho sốt đã làm vào giữa rồi rải phô mai lên lớp thứ 2.
- Tiếp đến là 1 lớp sốt và thêm 1 lớp phô mai, không nên cho quá nhiều nhân.
- Cân đối sao cho vỏ có thể bọc kín nhân khi gói lại.
- Đặt bánh đã hoàn thiện vào tấm giấy nến vừa vặn.
- Cho vào nồi, đậy nắp và ủ thêm 5-10″ (nhiệt độ thường).
- Tiếp tục làm tới khi hết nhân/vỏ bánh.
Bước 4: Hấp bánh
- Đun sôi nước và cho bánh vào hấp trong 5-7″ (tùy trọng lượng bánh).
- Không mở vung trong suốt thời gian chờ bánh chín.
- Tắt bếp và để ủ trong nồi thêm khoảng 5″ để vỏ bánh nở đều và đẹp hơn.
3. Mẹo hấp bánh bao xúc xích phô mai cực đỉnh, chín đều không khô vỡ
Làm bánh lần đầu chưa hẳn đã thành công nhưng bạn còn nhiều có hội để thử sức mình. Lưu lại tips dưới đây, bạn sẽ trở thành đầu bếp cừ khôi nhanh chóng.
- Dùng giấm:
Thêm 1-2 thìa giấm gạo vào nước, bánh sẽ trắng đẹp hơn.
- Dùng tủ hấp bánh bao:
Với thiết bị công nghiệp hiện đại này, mẻ bánh của bạn sẽ đảm bảo chất lượng. Không chỉ có khả năng nấu, hấp số lượng lớn, tủ còn hạn chế thất thoát dưỡng chất.
Ngoài ra, thành phẩm còn giữ được hình thức đẹp, không bị ngấm nước hay vỡ bề mặt. Công cụ có cơ chế sử dụng hơi nước và áp suất chín đều từ bên trong.
Phần lớn các thương hiệu lớn hiện nay đều đã đầu tư sản phẩm, tăng năng suất, doanh thu.
Nhờ vậy, công việc được giảm bớt rủi ro, tiết kiệm chi phí. Hơn nữa, máy còn dùng nguồn nhiên liệu cực kỳ an toàn với hộ gia đình.
- Dùng muối nở:
Khi làm bánh, bạn có thể thêm 1 lượng baking soda nhỏ. Bánh sẽ bông, xốp và nở phồng đẹp hơn. Tuy nhiên, cần chú ý tỷ lệ để lượng gia giảm không ảnh hưởng xấu đến chất lượng thành phẩm.
Bánh bao xúc xích phô mai chính là món thích hợp để bạn luyện tập tay nghề. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ hoàn thiện được mẻ bánh chất lượng. Biết đâu, bạn lại kiếm thêm được nghề tay trái nhờ sự khéo tay của bản thân!
